Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Val d’Isère: Boubou est toujours là !

Certes, le vieux Boubou, qui créa la maison qui porte son nom, n’est plus de ce monde, mais ce rendez-vous de la station, sis entre la poste et l’école de ski,  perdure dans la continuité et la bonne humeur sous la houlette de Valérie et Laurent Richet, qui tenaient la Marmite à Rungis. On vient […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Val d'Isère
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Val d’Isère: la déco d’Isabelle

Isabel Usannaz, qui possède également un jolie maison d’hôtes, le Dar 73, à Marrakech, veille avec amour sur cette boutique dédiée à la déco des montagnes sise au cœur du vieux village. Plaids, nappes, assiettes signées Bernardaud,  bols en procelaines, couteau Opinel, bougies parfumées et tissus choisis de Coast & Valley composent une gamme de […]...

Article publié il y a 13 ans Art de la table Val d'Isère

Val d’Isère: gentil Arolay

Le tout Paris de la presse et du show biz vient s’encanailler depuis belle lurette dans cette bonne auberge du bout du monde qu’est le « faubourg » du Fornet. Francis Marion, qui se souvient avoir accueilli ici Serge Gainsbourg, Johnny Hallyday ou Florent Pagny, demeure fidèle au poste. Quant à la cuisine de Franck Boehrer, alsacien […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Val d'Isère

Val d’Isère : la folie furieuse de Luc Reversade

Il pourrait fêter ses quarante ans à « Val », a ouvert une Folie Douce à Val Thorens, une autre à Méribel, explore ce qui fait de mieux dans toutes les stations du monde, arrive d’Andorre ou en repart, on ne sait plus. Pour la saison, en tout cas, quand vous serez chez lui il sera chez […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Val d'Isère
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Val d’Isère: l’épicerie/cave de Ghyslaine

Cette épicerie malicieuse qui propose des condiments, terrines, confitures et eaux de vie qualité se révèle une cave malicieuse vendant tous les seconds vins des grands crus bordelais à bon prix. Mais la Loire, le Berry, la Provence (château Simone), l’Alsace (Muré ou Faller) et la vallée du Rhône (saint-joseph et crozes-hermitage de Graillot ou côte […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Val d'Isère

Val d’Isère: les produits d’Agnès

Gabriel Goin dit le Pôvre Mimi avait créé, en 1971, cette charmeuse boutique touristique. Agnès, sa fille, a repris la demeure avec entrain, vendant les jambons, saucisses, terrines, fromages, chocolats, biscuits, liqueurs et vins jouant la Savoie sous toutes ses formes. Modeste, mais authentique. On lui fait confiance pour le génepi, les bocaux de fruits, […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Val d'Isère

Val d’Isère: en piste pour l’art de vivre

Elle était championne de ski, connut la gloire, dès 1948, avec la médaille d’or d’Henri Oreiller, collectionna les lauriers avec les sœurs Goitschel, puis Jean-Claude Killy. La station reine de la Haute Tarentaise n’a pas abdiqué sa personnalité sportive. Elle mise ses jetons d’avenir sur les 300 km de pistes de l’espace Killy sur Val […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels

Val d’Isère: les idées de Jérôme

Cet hôtel boisé du cœur de la station, qui s’est refait, une beauté depuis quelques années avec un plafond façon ferme savoyarde. La table dite des Neiges, fort soignées, accueille les idées du chef Jérôme Labrousse  qui joue la Savoie version moderne et décomplexée. Finger de foie gras comme une terrine avec sa gelée de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère

Val d’Isère: la Savoie selon Claudine

Claudine Mattis tient, depuis deux décennies, cette mince échoppe dédiée aux produits de Savoie. Tomme, bleu, vacherin, yaourts, crème fraîche viennent de la ferme familiale de l’Adroit. Terrines, saucissons, vins, liqueurs de génépi, confitures, compotes de pommes ou de poires, myrtilles au sirop sont livrés en direct par les producteurs amis de toute la région....

Article publié il y a 13 ans Fromagers Val d'Isère
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Val d’Isère: Chevallot, orfèvre sucré

Sa boutique est le carrefour gourmand de la station. On vient pour la pause sucrée, faire ses courses, prendre le croissant du matin, comme grignoter les délices de l’après-midi, lire le journal et acheter son « gâteau de voyage ». Bref, la maison Chevallot est plus qu’une simple vitrine de la gourmandise sucrée d’ici: le lieu où […]...

Article publié il y a 13 ans Salon de thé Val d'Isère
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Val d’Isère : la table d’Alexandre

L’événement gourmand de la station: le Grain de Sel, la belle table de ce tout neuf Relais & Châteaux du cœur de la station, qui vaut, certes, pour ses chambres vastes et boisées, ses suites soignées, la chaleur de sa décor façon chalet de luxe, son spa, son accueil attentionné, mais aussi sa gourmandise soignée. […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Val d'Isère

1728 (Paris 8e) : chic, choc, cher

La demeure date de 1728 Ce fut, jadis, le noble hôtel Mazin Lafayette, bâti par Antoine Mazin, architecte militaire de Louis XV, avant d’être transformé en restaurant vraiment pas comme les autres par Jean-François Chuet. Yang Lining, qui jouait de la cithare, avant de se pendre d’amour pour ce lieu hors norme, le gère en douceur, avec […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
1728 - Paris 3

Le retour du Cochon à l’Oreille (Paris 1er)

Ce glorieux vestige des Halles du temps de Zola riche de ses fresques en céramiques a été repris par Christophe Constans qui a lui a conservé son bel esprit d’époque et lui a redonné son nom d’origine (ce fut un temps le Christ’Inn). On vient pour le cadre, les céramiques sur le thème des halles […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Paris
Le Cochon à l'Oreille - Paris 1

Cannes: 7 Place, le bon numéro de Guillaume

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous a ramené une pépite de Cannes. Ecoutons-le. Guillaume Dao, touche-à-tout passionné de cuisine, est passé par le groupe Accor où il a appris la gestion, avant de occuper  d’une clinique en région parisienne. Son parcours l’a mené de Marseille à Aix-en-Provence, de Londres en Corée du […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Cannes
Le 7 Place - Cannes 1

Vins des Pyrénées (Paris 4e): pasticheur et rieur

C’est drôle, amusant, pasticheur, comme une vieille carte postale de Doisneau, de Brassaï ou de Willy Ronis: une cave à vins transformée en bistrot à l’ancienne sous la gouverne d’Alexandre Chapon, associé de Thierry Costes pour quelques affaires (la boulangerie Julien, Minimes), et qui aime les lieux évoquant le vieux Paris. Là, avec ses banquettes […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Vins des Pyrénées - Paris 1

Baublomme (Paris 16e): le boucher discret

Il est l’artisan discret de son quartier bourgeois. Sérieux et modeste, Vincent Blaublomme sélectionne des viandes de qualité fermière proposées au mieux de leur forme. Côte de boeuf du Limousin bien persillée, tendres agneau et veau de lait de Corrèze, belles volailles de Bresse ou Challans jouxtent une charcuterie choisie. En prime, lapin à la […]...

Article publié il y a 13 ans Bouchers Paris
Blaublomme - Paris 3

Le Petit Turin (Paris 8e): un p’tit bonheur à saisir

C’est un petit coin tranquille du quartier de l’Europe cher à Caillebotte, celui de « Saint-Lazare temps de pluie », au carrefour des rues de Moscou et de Turin. Un brin café, un tantinet bar à vin et restaurant genre cuisine de famille aux heures de déjeuner et tôt au dîner, avec ses soirées jazz en fin […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Le Petit Turin - Paris

Heston Blumenthal chez vous et chez lui

 Voilà Heston Blumenthal, le leader de la cuisine moléculaire anglaise, trois fois étoilé au Fat Duck de Bray-on-Thames, se glissant dans votre cuisine et offrant ses idées presque simples à faire chez soi. Cela s’appelle « Heston Blumenthal dans votre cuisine » et le titre dit tout le sorcier Heston vous délivre ses secrets de cuisson autant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants anglais Bray-on-Thames
The Fat Duck - Bray-on-Thames

Cicchetti (Paris 8e): l’Atelier de Claudio

Il est drôle, omniprésent, mégalo, talentueux, bavard, sûr de lui, imprévisible. Il possède une douzaine d’établissements, entre Paris, la banlieue (la Romantica à Clichy, le Caffé du même nom à Neuilly), le Barocco à Levallois) et Deauville. Il vient d’ouvrir un lieu amusant, manifestement inspiré de l’Atelier de celui de Joël Robuchon, mais à l’italienne […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
Cicchetti - Paris 4

Toute la cuisine juive

Une bible, une somme, une encyclopédie: il y a de ça dans l’ouvrage savant de Claudia Roden, pas seulement à lire et à manger. On voyage de Pologne en Egypte et d’Algérie en Amérique, au fil des immigrations et de l’échange de saveurs. Klops, foie haché, tchoulent, strudel, sambousak, couscous (avec ou sans boulettes) content, […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Toute la cuisine juive 1

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