Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Castera-Verduzan: du côté de Ramounèda

La scène se passe à Castera-Verduzan. C’est-à-dire nulle part. Au cœur du Gers, à 20 km au Nord d’Auch, autant – mais au Sud – de Lectoure ou de Condom. Le cœur des choses et du bien vivre. Le Gers, on le sait depuis le film d’Etienne Chatillez, est le pays du bonheur tranquille. On vient […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Castéra-Verduzan
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Jegun: le charme sous la halle

Henri et Véronique Debord, qui tenaient le Pré St Germain à Louviers, se sont ralliés au Gers, s’installant cœur d’un joli village perché, servant l’été sous la halle. Leurs menus sont des affaires en or, qui permettent de goûter sans risquer la ruine la terrine de foie gras mi-cuit ou la crème brûlée au foie […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Jegun
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Auch: le bistrot de Julien

Julien Guichard, passé au Regina et au Miramar à Biarritz, au Florida à Castera-Verduzan et au Poids Gourmand à Toulouse, s’est installé il y a deux ans et demi dans ce qui était une institution du cœur d’Auch. Avec son épouse Julie, il a renouvelé le style de la maison  dans le sens de la […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Auch
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Auch: révolution au France

Ils sont jeunes et dynamiques, les frères Casassus, font la révolution gourmande au pays du « Bonheur est dans le Pré ». Prenez Vincent, le chef, 31 ans, natif de Tarbes : il a travaillé à Martillac, près de Bordeaux, aux Sources de Caudalie, puis à Paris à l’Ambroisie, enfin au Crillon. Avec sa compagne, […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Auch
Hôtel de France - Auch

Samatan: le charme du Canard Gourmand

C’est un logis de charme, gourmand, drôle, vif, coloré, qu’animent Xavier Bélard, le chef, natif d’ici, et son compagnon de salle, Nicolas Mirouze, versaillais d’origine, qu’on connut jadis à l’hôtel de France à Auch. Ils ont créé un  lieu à eux, avec leurs chambres à eux, Indigo ou Lolly Pop, sans oublier la maison de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Samatan

Samatan: la vitrine des bons produits

Samatan, c’est la ville du canard gras, fameuse pour son marché qui attire le monde du Gers et environs toute l’année. Mais l’on peut faire ses courses gourmandes ici même. Cette jolie boutique sur la place est la vitrine alléchante de la coopérative Vivadour, qui rassemble quelques deux cent cinquante éleveurs de canard et producteurs […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Samatan
Fleurons de Samatan - Samatan 4

Gimont: la villa du foie gras

Pierre Dubarry, qui possède une boutique doublée d’un atelier en ville à l’enseigne des Comtes de Gascogne, organise des cours de foie gras pour les néophytes. Qu’il loge et nourrit dans son hôtel tout voisin dans le goût baroque, avec ses onze chambres cosy, ses salons,  son coin-cuisine avec sa table d’hôte, son couloir à […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Gimont
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L’Isle Jourdain: le Gers selon Eliane

Eliane Bajon, qui gère des chambres d’hôtes dans le bourg et à la campagne, a rassemblé sur ses deux étages – au rez de chaussée et en cave – tous les bons produits du Gers et environs. Charcuteries, fromages, œufs fermiers, truffes en saison, terrines, foie gras, canard sous toutes ses formes, vins, liqueurs, armagnacs, […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries L'Isle Jourdain

L’Isle Jourdain: le petit monde de Caroline

Il y a l’hôtel sur sa place dans le goût design, la brasserie contemporaine, qui fait à la fois café à toute heure, table gourmande tous les jours, l’accueil sympathique et les mets délicats. La charmeuse Caroline Desgrippes, qui travaillait dans la finance, a imaginé un petit monde gourmand et moderne plein de gaîté, sur […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français L'Isle Jourdain
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L’Isle Jourdain: la table de Clémence et Jérôme

Ils ont voyagé – à la Réunion, à Villars-de-Lans, mais aussi dans les Pyrénées, puis à Mauvezin, à l’Auberge du Château, avant de s’installer à l’Isle Jourdain en 2004. Clémence et Jérôme Sarrabayrouse ont déménagé leur Oliviers de l’avenue du commandant Parisot à la place Gambetta, créant une table claire, vive, moderne, avec sa lumineuse […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français L'Isle Jourdain

Toulouse/Aureville: l’événement Rénimel

On l’a jadis connu au  Relais de Pigasse à Ouveillan. Frank Renimel, qui a transporté une première fois son étoile au cœur de Toulouse rue Mage, vient de s’installer dans une ancienne grange à foin sise en pleine campagne sur les hauteurs du pays haut-garonnais. La vue sur les collines avoisinantes est enivrante. La déco […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Aureville
En Marge - Aureville 4

Paris 16e: foutage de gueule au Chasse-Marée

Il y a la poissonnerie, qui fait courir le 16e avenue Mozart et dont on vous a parlé – en bien! -. Et il y a le restaurant que l’on gardait pour la bonne bouche. Las! Si les produits sont d’une fraîcheur sans faille, la réalisation est poussive, le service plus gentil que pro, quant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Le Chasse-Marée - Paris 7

Paris 6e: vérité à l’italienne

Une bonne pioche italienne au coeur de St Germain des Près: c’est cette bouche de la vérité qui évoque « Vacances Romaines » et une scène mythique d’Audrey Hepburn et Gregory Peck, filmé par William Wyler. Deux soeurs, Marie-Lorna et Florence Vaconsin, amoureuses de l’Italie, ont transformé un ancien bistrot rustique en table de charme qui fait […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants italiens Paris
La Bocca della Verita - Paris 2

Charlot 1er à Cagnes-sur-Mer: atmosphère, atmosphère !

Un fameux classique de la côte d’Azur revu et raconté par notre correspondant, l’inusable Alain Angenost. Au Cros de Cagnes, depuis trente six ans, près de la petite église des pêcheurs, créé par Gilbert Bottier, malheureusement aujourd’hui décédé, porté à bout de bras par sa sœur Michèle Viale et son beau-frère Marco, Charlot 1er  trône […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Cagnes-sur-Mer
Charlot 1er à Cagnes - Cagnes-sur-Mer 3

Paris 17e: Rostang est grand

Voilà une des grandes tables du concert parisien de cuisine, un classique qui ne s’use pas, une demeure à revisiter histoire de se dire que la mode c’est ce qui se démode et que, chez Rostang, la qualité dure. On se souvient – il y a trente ans! – de l’arrivée de Michel Rostang à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
Michel Rostang - Paris 1

Paris 14e: un petit supplément à la Cerisaie

Curnonsky aurait appelé ça une « petite boite ». Il y a là vingt couverts, des tables serrées, mais nappées de blanc, des plats sympas et peu chers, des hors d’oeuvres à 9 €, des plats à 16 €… et des suppléments partout, édictés par Maryse qui est Aveyronnaise et sait compter. Mais on est prêt à […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
La Cerisaie - Paris 1

Auberge Dab (Paris 16e): comme en province

C’est une auberge comme en province, avec ses statues de bois qui veillent, tels deux sphinx, l’escalier qui monte au premier avec son air, sa moleskine, ses boxes, ses recoins, le vaste rez de chaussée, le service quasi exclusivement féminin, prompt et charmant, la carte rassurante, la proximité du palais des Congrès, de la porte […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Paris
Auberge Dab - Paris

Paris 8e: coup de charme à l’Entracte

Si vous avez vu « Fauteuils d’Orchestre » de Danièle Thompson, vous connaissez le lieu. Au moins, l’emplacement. L’enseigne a changé: c’était le bar des Théâtres, c’est devenu le Bar de l’Entracte et on se rend mieux compte alors qu’il s’agit du prolongement de l’hôtel Montaigne, propriété du magnat de la restauration parisienne Jean Richard (Marius et […]...

Article publié il y a 13 ans Rendez-vous Paris
Hôtel Montaigne - Paris 2

Les petits gâteaux des grands pâtissiers

  Les « grands pâtissiers », dont il est question dans le titre, sont les maestri des desserts, souvent cachés derrière les noms de chefs célèbres, mais pas tous. Le citer c’est en oublier. Ils sont, en tout cas, 26 pâtissiers ici  formant un « club des Sucrés », appartenant souvent à de grandes maisons. Et voilà qu’ils confient […]...

Article publié il y a 13 ans Livres
Les petits gâteaux des grands pâtissiers 2

Paris 8e: un Boudoir gourmand

Dans le concert des petites tables de l’après-cinoche, voilà, sans nul doute, l’une des perles du jour. Ce fut la demeure d’Alice Bardet, veillée de loin ou de près par papa Jean et maman Sophie. C’est désormais celle d’Arnaud Nicolas et Stéphane Dufau, qui ont mis de la gaité dans la demeure, mettant l’accent sur […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
Le Boudoir - Paris 4

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