Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats!

Voilà les lauréats d’une année riche en émotion… © Maurice Rougemont Chef de l’année Frédéric Duca, L’instant d’Or, 8e Le cadre chic et sobre? L’ex-antre de Flora revisité. Aux commandes: un chef aux doigts magiciens qui est la perle du moment à découvrir. Marseillais de 35 ans, formé au Petit Nice, passé chez Taillevent (époque […]...

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Le Pudlo Paris 2013 est arrivé: voilà les lauréats! 6

Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface…

Le Pudlo Paris 2013 sort ces jours-ci aux éditions Michel Lafon, voilà, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface et les lauréats. 2013, année de braises   Le Paris gourmand qui nous occupe depuis maintenant 23 ans – eh oui ! – ne cesse de répondre aux crises endémiques qui le minent par […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Le Pudlo Paris 2013 est arrivé ! Voilà la préface… 1

Richer (Paris 9e): c’est ici que ça se passe…

Richer, c’est une rue, où il y avait jadis plus de fourreurs, de casquetiers, de tailleurs ou de traiteurs cashers que de restaurants tendance. Mais tout a bougé. Il y a l’Office, qui donne le ton, comme le Jardinier, Kiku et, dans l’immédiate proximité, a récente Régalade Conservatoire ou encore La Cop Latte Cisternino, sans […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Richer - Paris 1

Paris 18e: Jeanne B ou le don d’hubiguité à Montmartre

Une trouvaille de notre avocat gourmet et montmartrois d’honneur, Didier Chambeau. Suivons le chez Jeanne B signé Frédéric Hubig. Dans un virage de la rue Lepic, Jeanne B vient d’ouvrir ses portes sous l’enseigne «Epicerie Rôtisserie Table d’hôtes ». Petite sœur de Jeanne A, rue Jean-Pierre Timbaud, cousine d’Astier et du Moderne, devenus des institutions de […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Jeanne B - Paris 8

La Tour d’Argent (Paris 5e): une vieille dame qui rajeunit

C’est un lieu vif, intemporel et éternel. Un lieu parisien? Bien sûr, et avant tout, qui donne le sentiment du voyage « dans Paris« , comme dirait Cédric Klapisch. Il y a là du décor de cinéma dans cette salle à manger toute en baies vitrées lorgnant vers Notre-Dame et la Seine en contre-bas. Nous sommes là […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Tour d'Argent - Paris 3

Paris 9e: Bagelstein ne badine pas avec les bagels

C’est une histoire strasbourgeoise et récente, comme une bonne farce mitonnée par deux copains, Thierry Veil et Gilles Abécassis, qui se sont amusés à créer un concept très woodyallenien: comptoir de pâtisserie à l’américaine, déco amusante, slogans facétieux (100% fait main, % remise), histoire mythique montée de toutes pièces d’une fausse famille dite Bagelstein. L’essentiel: […]...

Article publié il y a 13 ans Traiteurs Paris
Bagelstein Saint-Lazare - Paris 4

Paris 9e: une nuit au Nell

On vous a parlé (en bien) du restaurant de Bruno Doucet. On a oublié de vous dire que le lieu était coulé dans le moule de l’hôtel néo classique ou post moderne signé Wilmotte: ce Nell, sis face à l’ancien Comptoir d’Escompte haussmannien, un conservatoire XIXe et à une église au charme gothique attardé. Bref, […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Paris
Hôtel de Nell - Paris

Paris 9e: Bruno régale au conservatoire

Le talent de Bruno Doucet? Il n’étonne que ceux qui ignorent cet ancien de Vigato, passé aussi chez Gagnaire et Barrier – Bruno est natif de Tours ! – qui réussit tout ce qu’il touche. Il y a la Régalade créée par Camdeborde, avenue Jean Moulin dans le 14e, celle de la rue Saint-Honoré, celle […]...

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La Régalade Conservatoire - Paris 3

Air Mauritius: peut mieux faire…

C’est une compagnie qui a une belle image: celle de son île paradis. Avec son service qui sourit avec naturel, son titre affiché avec fierté de « meilleure compagnie aérienne de l’Océan Indien« . Pourtant, avec ses prix annoncés (plus de 1800 € pour un Paris/Maurice a+r au coeur de l’hiver et des vols selon saison de […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels
Air Mauritius: peut mieux faire…

Ile Maurice: le p’tit secret de Poste Lafayette

C’est le secret le mieux gardé de l’île Maurice, côté Est, sur une route côtière qu’on dit sauvage avec ses roches noires d’origine volcanique, ses plages sauvages. Il y a là une demeure avec six chambres, plus six autres dans des annexes, un accueil souriant, une cuisine douce et tendre, des prix sages, un service […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Poste Lafayette
La Maison d'été - Poste Lafayette 1

Ile Maurice: Vineet, l’Indien magnifique

Il s’appelle Vineet Bhatia, est né à Bombay en 1967, a appris la cuisine avec sa maman. A été voir ce qui se tramait dans les meilleures cuisines européennes. A travaillé en Inde, dans le groupe Oberoi, avant d’obtenir, chez Zaika, sur Kensington South, la première étoile accordée à un chef-patron indien.Vineet Bhatia? Une star […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants indiens Pointe de Flacq
Rasoi by Vineet au Saint Géran - Pointe de Flacq

Ile Maurice: un tour au Pescatore

Ce Pescatore, en italien dans le texte, c’est la petite table dédiée à la mer que possède un fou de bateaux qui gère quelques unes des belles escapades marines des hôtels environnants. ll s’est fait plaisir avec ce coin gourmand que fréquentent les chefs français en visite dans l’île à commencer par Olivier Roellinger, chez […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Trou aux Biches
Le Pescatore - Trou aux Biches

Ile Maurice: un soir au Barachois

C’est le lieu des dînettes romantiques du Prince sur pilotis. Un restaurant de plein vent, planté sur un lagon, ouvert le soir seulement (pardonnez les hotos de plats un peu sombres). Aux commandes des fourneaux, le savoyard Michael Scioli, marié avec  une indienne, la pâtissière Sandy Naidu, qu’il connut jadis chez Loiseau, qui officie dans […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Poste de Flacq
Le Barachois au Prince Maurice - Poste de Flacq

Ile Maurice: les plaisirs du Prince

C’est l’une des étapes stars de Maurice, côté Est, et la perle du groupe Constance, né d’une sucrière locale, qui a essaimé, depuis son large « resort » de Belle Mare et son golf réputé, jusqu’aux Seychelles (Lémuria, Ephélia), aux Maldives (Halaveli, Moofushi) et Madagascar (Tasarabanjina). Son joyau mauricien? Ce Prince, dans son vaste domaine au vert, […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Poste de Flacq
Prince Maurice - Poste de Flacq

Michel de Mattéis, le Bocuse de l’île Maurice

Ce natif de Lyon, MOF 1991, passé au Royal Monceau, au Taillevent, à la Tour d’Argent, puis devenu chef au château de Divonne et à la Coupole de l’hôtel Mirabeau à Monaco, est devenu le chef de référence de son île d’adoption. Il ne lui manque ni le savoir-faire, ni le charisme pour qu’on ne […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Grand Baie
La Goelette au Royal Palm - Grand Baie 4

Ile Maurice: les plaisirs de nuit du Natureaty

Un restaurant thématique, tendance et moderne: c’est le Natureaty, qui est la seconde maison gourmande du Royal Palm. Michel de Mattéis, le MOF et maestro maison s’appuie sur une équipe 100% locale pour composer des menus dédiés au bien être, aux épices et à l’Asie. Pour un soir de détente gourmande, on joue ici la […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Grand Baie
Natureaty au Royal Palm - Grand Baie

Ile Maurice: au Royal Palm, le bonheur est au Bar Plage

Les nuages jouent avec le ciel, qui rit dans les palmiers. On est là, en surplomb de la plage, comme au spectacle. Dans les assiettes: une certaine idée des vacances, la mer, de la fraicheur, de la légèreté, de la fringance et, par dessus tout, du plaisir. Le personnel, 100% mauricien, est aux petits soins, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Grand Baie
Le Bar Plage au Royal Palm - Grand Baie

Ile Maurice: la perfection du Royal Calme

Un hôtel? Un rêve qu’il faut goûter entre toute saison. Une brume légère embrume le ciel. Certes, un cyclone n’est passé guère loin le mois dernier. Mais c’est un calme proverbial qui règne désormais sur cet hôtel unique. Le Royal Palm, la perle de Grande Baie, le plus sélect des palaces de l’île Maurice, le […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Grand Baie
Le Royal Palm - Grand Baie 1

Paris 15e: le nouvel Afaria est arrivé!

Julien Duboué, landais de Peyrehorade, avait créé, sur le thème du souper (« Afaria » en basque) un bistrot new look avec sa table d’hôte et son comptoir à l’entrée, ses ardoises, miroirs, banquettes, tables en bois, vins délurés. Depuis quelques mois, on ne l’y voyait  plus guère et se cantonnait à sa seconde adresse, celle du […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris
Afaria - Paris 1

Yushi 16 (Paris 16e): pas si bidon que ça

Evidemment, le lieu ne paye de mine avec son allure de snack asiate tout azimut, ses banquettes, ses chaises genre simili cuir ou laqué et chinoise (souvenir de son ancienne identité). Il promeut une cuisine japonaise assez occidentalisée, proposée par un service mi-chinois, mi-cambodgien. Si les chefs sont japonais, la direction est mi-française, mi-malaise. Quant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants japonais Paris
Yushi 16 - Paris

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