Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Gimont Val d’Ajol : Roland Balandier et ses bleuets

A qui douterait que les Vosges soient un proche cousin du Québec, il suffirait de goûter les bleuets de Roland Balandier. Ce producteur bio cultive les boutures importées du Lac Saint-Jean et qui a produits à sa myrtille domestiquée  sous diverses facettes gourmandes : compote, sirop, jus, aigre-doux, pâtes de fruit, gelée, guimauve, bonbon et liqueur […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Girmont Val d’Ajol
Roland Balandier - Girmont Val d’Ajol 2

Le Puid: l’Esprit Vosges

« Penser global, agir local » : c’est la devise de 22 producteurs vosgiens groupés en coopérative pour défendre leurs produits sous le label « Forêt goûts et saveurs ». Sirop aux fleurs de sureau, ails des ours moulu, miel de sapin, bluet à l’aigre doux, vinaigre à la framboise, tisane de la forêt, sirop de brimbelle (la myrtille sauvage […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Le Puid
Thierry Maire - Le Puid

Gérardmer: l’Assiette du Coq à l’âne, le bon coût du Grand Hôtel

C’est le bon coût du Grand Hôtel : un grande salle avec son haut plafond aux airs de chalet boisé, sa cheminée, sa rôtissoire. On se régale de choses douces et bonnes, généreuses et savoureuses, qui se distillent selon deux menus en forme de bonnes affaires ou au gré d’une carte appétissante. Ce soir là, le […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Gérardmer
L'Assiette du coq à l'âne - Gérardmer 1

Gérardmer: la ferme du bien être

Guy Géhin, Nicolas Thomas, Clément Urion cultivent les herbes à partir desquelles ils produisent huiles essentielles, eaux florales, tisanes ou infusions de qualité. Achillée, basilic, genévrier, menthe poivrée, sauge ou verveine contribuent à la forme du corps comme aux digestions paisibles. Les bonbons  à la gentiane ou au sapin des Vosges sont délicieux. Vinaigre à […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Gérardmer
La Ferme du Bien-être - Gérardmer 5

Michelin 2013: hommage à Arnaud Donckèle

On a beaucoup glosé, beaucoup parlé, aujourd’hui, sur le Michelin d’hier et de demain. Rendons un dernier hommage à la vedette du jour: Arnaud Donckèle, Normand rallié aux valeurs de la Méditerranée et de la Provence, passé sous la gouverne de Michel Guérard, d’Alain Ducasse et de Jean-Louis Nomicos, qui a su, à la Pinède, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Michelin 2013: hommage à Arnaud Donckèle 2

Gérardmer: le cinquième Jeanselme

Julien Jeanselme, qui incarne la 5e génération de cuisiniers-aubergistes présents dans cette demeure d’un quartier moderne de Gérardmer, sis entre lac (100 mètres) et centre-ville (idem), joue les saveurs méditerranéennes de bon aloi. Cet élève des belles demeures suisses (Beau Rivage à Lausanne, Montpellier à Verbier), françaises (la Bérangère aux Deux Alpes, Georges Blanc à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Gérardmer
La Table du Rouan à l'hôtel de la Jamagne - Gérardmer 2

Michelin France 2013: une cure de rajeunissement

On lui a tiré dessus dans un premier temps, sur la foi d’informations parcellaires, voire tronquées: on avait tort. Reconnaissons le sans honte. La neuve équipe du Michelin a fait subir une cure de rajeunissement à la liste de ses étoiles. Les nouveaux promus ont 34 ans de moyenne d’âge (33 ans et 7 mois […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Michelin France 2013: une cure de rajeunissement 1

Michelin France 2013: les étoiles supprimées

Voilà, à toute vitesse, les suppressions d’étoiles. Pardon pour la mise en page chaotique. Beaucoup de maisons fermées, soit définitivement, soit provisoirement, dont le Michelin prend acte. Des regrets, comme la nostalgie des Perrier à l’enseigne du Midi et le souvenir de Barattero à Lamastre et le talent vif de Marie-Christine Klopp à la Flamiche […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
3

Michelin France 2013: après les rumeurs, les résultats

La rumeur les a pris de court. Les voilà donc qui organisent une conférence de presse en express, avec quinze jours d’avance, au siège du guide le 18 février. Alors que le guide France 2013 ne sort, lui, que le 1er mars. Promis, à onze heures, ce lundi, on  saura tout! Et on vous dira […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants
Michelin France 2013: après les rumeurs, les résultats 4

Gérardmer: une vitrine pour la Lorraine

L’endroit idéal où choisir ses cadeaux à emporter au cœur de Gérardmer ? Cette belle vitrine de la Lorraine gourmande qui propose toutes les bières, liqueurs, eaux de vie, jus de fruits, apéritifs, terrines de la région . En vedette, la mirabelle et ses dérivés, du nectar aux fruits au sirop en bocaux en passant par les […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Gérardmer
En passant par la Lorraine - Gérardmer 1

Gérardmer/La Schlucht: savoureux Collet

Les points de rencontre entre l’Alsace et la Lorraine, font, de gourmande façon, le trait d’union entre les deux régions. Ainsi, au sud, le col de Schlucht qui est non seulement le domaine du ski et de la luge, mais aussi le point de rencontre des départements du Haut-Rhin et des Vosges. Au Collet, à […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Xonrupt-Longemer
Le Collet - Xonrupt-Longemer 3

Gérardmer: le bon chocolat, c’est Schmitt

Jean-Emile Schmitt, que relaye désormais son fils Jérôme, est le chocolatier star de Gérardmer. Belles ganaches (coriandre et fleur de sel, menthe, citron vert et basilic et poivre de Sichuan) ou granit des Vosges amandes et chocolat sont à craquer. Le pâté lorrain, la tourte et la quiche au lard respectent avec délice la tradition […]...

Article publié il y a 13 ans Chocolatiers Gérardmer
J-E Schmitt - Gérardmer

Gérardmer: la Poulcière, le secret le mieux gardé des Vosges

C’est la petite adresse de charme de Gérardmer, cachée dans le creuset des montagnes. Il y a la table douce dans une ancienne ferme et les sept chambres spacieuses avec leurs recoins. Michel et Jocelyne Bouguerne-Arnould, qui tenaient l’Auberge de la Vigotte, à Girmont Val d’Ajol, ont repris là d’anciens gîtes dans un camping, dont […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Gérardmer
Auberge de la Poulcière - Gérardmer

Gérardmer: la Mexel ou le bonheur des simples

Le bonheur des simples à Gérardmer ? Celui offert par les Voirin, juste à l’orée des pistes. Voilà une ferme-auberge juste de ton et authentique, jouant la simplicité rayonnante et sans chichi. Tenez, ce matin, on a tué le cochon et on fabrique la saucisse en cuisine transformé pour l’occasion en atelier de charcuterie. Bœufs et […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Gérardmer
Ferme Auberge de la Mexel - Gérardmer

Gérardmer: les nuits du Grand Hôtel

C’est « the » Grand Hôtel de Gérardmer: un lieu de séjour, de détente et de fête. Les séminaires y prennent parfois un peu de place en semaine. Nos voisins belges, pour qui les Vosges sont la première montagne en leur pointe sud, l’ont annexé pour leurs vacances scolaires. Ce fut un relais de poste en 1860, […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Gérardmer
Le Grand Hôtel & Spa - Gérardmer

Luxembourg: retour au Plëss

Notre tailleur chic, Jean-Pierre Espiard a eu le coup de coeur pour le Plëss, la brasserie chic et gourmande de l’Hôtel Place d’Armes, revisitée par Alain Parodi. Ecoutons-le. Petite piqûre de rappel pour le Luxembourg. Dans ce bel hôtel qu’est le Place d’Armes, on vous avait déjà parlé de la Cristallerie (le restaurant gastronomique de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants luxembourgeois Luxembourg
Plëss au Place d’Armes - Luxembourg

Epinal/Jeuxey: le charme du château de Failloux

C’est une demeure artisto du XVIIIe, sise dans la verdure à deux pas d’Epinal, qui appartint  à Charles-Franois Collinet de la Salle, l’écuyer du roi Louis XV, au temps où le bon roi Stanislas régnait sur la Lorraine. Avec ses 25 mètres de long sur un hectare, son architecture classique, son parc policé, ses grilles […]...

Article publié il y a 13 ans H�tels Jeuxey
Le Château de Failloux - Jeuxey

Epinal: Lapôtre ou l’éternel retour

Il est le pigeon voyageur de la cuisine vosgienne, le garçon doué, jadis formé au Chambard à Kaysersberg, natif de Strasbourg, dont la maman Maïe tenait le Collet à la Schlucht – c’est désormais son frère Olivier qui s’y colle. Bref, voilà Franck Lapôtre, qu’on a connu au Belbriette à Xonrupt-Longemer, puis au Quai des […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Epinal
Citizen - Epinal

Le cheeseburger de Robuchon chez Lefty (Paris 2e)

C’est rigolo, sympa, savoureux, c’est « the » concept du moment. Un « american bistrot », drivé par trois copains, Benjamin Moreel, Frédéric Ellena et Julien Enthoven (le fils et le frère de qui vous devinez), qui se relayent en salle, au bar, en cuisine, sillonnent les tables, racontent les histoires du moment et n’oublient pas de nourrir délicieusement […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants américains Paris
Lefty - Paris 1

Avec Alain Ducasse CheZaline (Paris 11e)

Cette ancienne boucherie chevaline (cheZaline: vous avez pigé le jeu de mots?) est la cantine d’Alain Ducasse quand il est en visite dans sa chocolaterie au 40 de la même rue. Aux commandes de cet exquis coin à manger avec ses quatre tabourets, son comptoir, sa vitrine, ses quelques plats, à croquer sur place, vite […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Paris
CheZaline - Paris 3

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.