Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Sartène: Gisèle Lovichi, dame de cœur

On est venu de loin au pied de la colline admirer la silhouette des maisons de granit à la fois hautes et resserrées. Cette procession de demeures grises s’étagent comme un troupeau, juste au pied de la montagne. Il y a les ruelles montueuses, les venelles pentues, la place en triangle avec ses terrasses ouvertes, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Sartène
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Quenza: tonton Félicien passe le relais

Le personnage est truculent, le lieu sympathique. L’auberge? Rustique, simple, charmante, dédiée au soleil et à la montagne, mais aussi un joyeux repaire de gueule. Félicien Balesi, qui l’a fait connaître, en y établissant le QG des gourmands qui, visitent l’île de beauté, mais savent tourner le dos à la mer, a pris officiellement sa […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Quenza
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Levie: les bonheurs de la Pignata

On a quitté la côte, suivi la route de l’Alta-Rocca et de Zonza, croisé les nombreux randonneurs sur le chemin. Au delà du modeste village de Levie avec ses pierres rudes, une pancarte indique le chemin. « A Pignata », en corse, c’est la marmite ou le chaudron. Celui où l’on fait cuire les plats près de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Levie
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Porto-Vecchio: les saveurs du Santa Marina

Paul Andreani et son fils Charles ont fait de cette table de choix sise sur une baie paradisiaque un lieu de bon goût. A ne pas confondre, certes, avec celle, plus simple, les pieds dans l’eau, sise en contre-bas. En balcon sur le belvédère du golfe, la plage et la marina, les tables bien nappées […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio

Porto-Vecchio: la simplicité de l’Antigu

L’Antigu, c’est l’ancien. A cette enseigne, les frères Evesque tiennent cette demeure simple et de tradition du coeur de la vieille ville qui fait la part belle aux spécialités d’ici et offre, sans ruiner, des idées de la cuisine locale parfois piquetée de saveurs d’ailleurs. Tartare de thon aux condiments, médaillons d’aubergine au brocciu, croustillant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Porto-Vecchio

Porto-Vecchio: le luxe du Don Cesar

Un luxe un peu ennuyeux? Il y a de ça… Les Cardi, qui possédaient des hôtels sur la côte d’Azur, se sont fait plaisir en construisant ce palace balnéaire tout pierre et tout marbre, face au golfe de Porto-Vecchio et à la ville. La situation fait rêver. Il y a un bassin de nage et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio
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Porto-Vecchio/Piedigriggio: les biscuits d’Anne

Anne Marchetti, qui a accompli des études de communication et de journalisme à Nice, s’est decidé à apprendre la pâtisserie après avoir reçu un sac de farine de chataîgne de sa tante. Elle se perfectionne dans l’art du macaron chez Lenôtre puis chez Hermé, et s’installe à deux pas de sa maison natale de Porto […]...

Article publié il y a 13 ans Pâtisseries Porto-Vecchio
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Porto-Vecchio: le safran de Béatrice

Elle est institutrice à Porto Vecchio, s’est trouvé un deuxième travail à mi temps au service du safran, qu’elle produit à l’automne sur des terres appartenant à ses ancêtres et vend au bouche à oreille à des restaurateurs d’ici et des maisons de bouche de qualité. 300 m2 seulement permettent une production rare. Mais Béatrice […]...

Article publié il y a 13 ans Boutiques
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Porto-Vecchio: les plaisirs du Belvédère

César Philippi accueille avec cœur dans son bel hôtel de bord de plage. Certes, l’entrée de son Belvédère a des airs de palais marocain (ce fut jadis une boîte de nuit), mais l’intérieur charme, avec sa piscine, ses bungalows de charme dans les pins, sa vue à 180° sur le site de Porto-Vecchio. La demeure, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio

Porto Vecchio : les bonheurs de la Plage Casadelmar

Il y avait la Casadelmar. Il y a désormais, de l’autre côté du golfe de Porto Vecchio, la Plage Casadelmar, un lieu magique, sa souveraine simplicité, comme une sorte de construction cubique, sobre, basse, discrète, posée sur la presqu’île du Benedettu, de la verdure, des matériaux naturels, du bois joliment usé, quelques touches de couleur […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Porto-Vecchio

Bonifacio: l’air nouveau de Pierre Fanucci

Aria Nova: l’air nouveau. A cette enseigne, pile face à l’office du tourisme de Bonifacio, Pierre Fanucci, dont les parents tiennent depuis 25 ans le traditionnel Stella d’Oro, a ouvert une table moderne, toute neuve, à la déco un brin anodine, avec sa terrasse sur la rue, qui promeut une cuisine moderne et fraîche de […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Bonifacio

Bonifacio: les vins de Justin et Marie

Justin Simoni et Marie Faby ont fait de cette boutique charmeuse et fraîche du coeur de la ville haute un havre de douceur. On goûte ici les derniers jolis crus de l’île de Beauté (Clos Venturi rosé, Alzipratu cuvée Pumonte, Jean-Paul Gentile à Patrimonio pour n’en citer que quelques uns), sans omettre de sacrifier aux […]...

Article publié il y a 13 ans Produits corses Bonifacio

Bonifacio: les « choses » des Piro

« Nos choses »: c’est la traduction de l’enseigne. Jean et Corinne Piro, qui sélectionnent leur meilleur de l’île, ont déménagé d’un numéro, en traversant le trottoir de cette rue commerçante de la haute ville, leur belle échoppe. La voilà fringante, agrandie d’un comptoir dégustation avec cinq tables. Ils proposent là confitures artisanales, miels de qualité, vins, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Bonifacio

Bonifacio: pour le pain des morts

Dans une mince venelle de la ville haute, près de l’église, cette typique boulangerie familiale et ancestrale propose la brioche de la Toussaint aux raisins et noix, qui est le rituel « pain des morts ». Mais tout ce qui propose ici, sur le mode corse traditionnel, vaut l’emplette et la dégustation, les canistrelli, la tourte au […]...

Article publié il y a 13 ans Boulangers Bonifacio
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Bonifacio: les plaisirs de Ciccio

Gérald Larrieu, fils de Jean-Paul, chef au Marco de la Tonnata, a rendu hommage à son grand-père Ciccio dans ce comptoir/dégustation qui livre en ville et ailleurs. On goûte sur place, on emporte et on craque sur les douceurs salées et sucrées de cet ancien de chez Gagnaire au Sketch de Londres. Araignée de mer […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Bonifacio
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Bonifacio: le goût de la Corse selon Joëlle

Joëlle Benigni anime avec alacrité ce petit comptoir/épicerie qui propose de jolis vins de l’île, des condiments, huiles, pâtes, fromages et biscuits en tout genre, mettant en avant la charcuterie de montagne de qualité. On goûte coppa, lonzu, prisuttu, qu’on arrose d’un fringant Sant Armettu de Sartène, en rosé ou en rouge. Juste pour un […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Bonifacio

Bonifacio: le glacier magnifique

Je mets 65% de fraise dans mon sorbet fraise, car je veux être le meilleur du monde. » François Rocca-Serra hausse le niveau de la qualité à la mesure de son orgueil dans sa brasserie de bord de quai où il sert de splendides parfums, reflétant les parfums de l’île. On s’emballe aisément pour brocciu au […]...

Article publié il y a 13 ans Glaciers Bonifacio
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Bonifacio: le sérieux du port

Jean-Paul Bartoli a travaillé vingt ans dans le groupe Accor, avant de revenir au pays et de reprendre d’abord Santa Marina à Santa Giulia, puis une des belles adresses discrètes du port. Il s’est mis aux fourneaux en autodidacte inspiré et passionne avec ferveur, lorsqu’il prend en compte le produit local auquel il fait rendre […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Bonifacio
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Bonifacio: les délices de la Caravelle

Pile sur le port de Bonifacio, dans un océan d’enseignes attrape touristes, cette belle hôtelière. Le bar dans une ancienne chapelle du XIIIe fait le coup du charme. Le plus ? Evidemment, la table sous la houlette d’Anthony Bourguignon, supervisée par Glenn Vieil le deux étoiles du Kilimandjaro à Courchevel. Cet ancien du Céladon à Paris […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Bonifacio
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Bonifacio: avec vue sur la mer

Le lieu est idyllique, la mer est là comme un décor. Patrick Bernard, qui fut directeur commercial chez Veolia Environnement à Paris, a  repris cette demeure qui fut jadis une cabane de pêcheur, sous la houlette de Gaby Beringer, puis de Marco Nicolaï, un ami de son père. On sert là, sous la houlette du […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Bonifacio
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