Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Paris 4e: Huré, boulangers de plaisir

Banlieusards devenus parisiens, dans l’île Saint-Louis et dans le 16e, avenue Victor Hugo, les frères Huré, Guillaume, l’aîné, et Quentin, le cadet, qui fut meilleur apprenti de France 2011, animent avec allant une boutique près de Beaubourg. Les palmiers géants si craquants, les pains de campagne, seigle, farine complète, variés, la baguette craquante, les éclairs […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Paris
Huré 6

Paris 18e : le charme de l’Hôtel Particulier

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a découvert une étonnante demeure montmartroise. Ecoutons-le. L’Hôtel Particulier, c’est le titre d’une chanson de Gainsbourg, mais surtout, au pied de la Butte Montmartre, proche du célèbre « Rocher de la Sorcière », un lieu qu’il aurait aimé. Un grand portail, un interphone, quelques mots de reconnaissance, on a […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Paris
L'Hôtel Particulier - Paris 4

Paris 4e: des pralulines à Beaubourg

Vedette sucrée de Roanne, François Pralus a fait de cette boutique pimpante près de Beaubourg sa vitrine parisienne. Un service féminin charmant et accueillant y propose ses exquises ganaches amères, café, thé, orangettes, feuilletés pralinés, tablettes aux différents crus de cacao, comme ses macarons fraise, chocolat ou pistache. En vedette : la « praluline », brioche au beurre […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Paris
François Pralus - Paris 2

Paris 4e: Nolita, la pizza côté Beaubourg

Il y a Nolita, dans le Motor Village de Fiat, aux Champs Elysées. Et il y a cette trattoria homonyme, pareillement dédiée au quartier de NY dit « North of Little Italy », mais qui n’a aucun rapport avec la première nommée. Prix gentils, carte sans prétention, ambiance gaie, décor réussi, ambiance souriante: voilà ce qui vous […]...

Article publié il y a 12 ans Pizzerias Paris
Nolita - Paris 1

Paris 1er: les plaisirs bcbg du Lulli

C’est une table chic, alerte, au design bien élevé, imaginée par Pierre-Yves Rochon dans un hôtel à la fois parisien, bcbg, sobre, sans tapage, entre jardins du palais royal – près du ministère de la culture – et musée du Louvre. Aux commandes, une équipe jeune et enlevée, souvent formée au Meurice, avec sa directrice […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Lulli au Grand Hôtel du Palais Royal - Paris 2

Issy-les-Moulineaux: retour chez Charles

Alain Angenost, qui a le sens de l’amitié, a quitté la Côte d’Azur pour Paris et sa banlieue, histoire de rendre visite à son vieux pote Charles Madeira. Suivez-le aux Symples… Du fait maison avec des produits locaux et de saison: voilà le credo de Charles Madeira depuis bientôt dix ans dans son bouchon Isséen. […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Issy-les-Moulineaux
Les Symples de l’os à moelle - Issy-les-Moulineaux 1

Paris 15e: un Bermuda en rodage

Recréation d’un mythe – un peu mangé aux mites – au coeur du neuf centre commercial Beaugrenelle. Pour faire vite, on dira que la maison – qui s’inspire vaguement de l’ancien Bermuda Onion de Patrick Derderian, qui se trouvait dans l’immeuble en face,  en reprenant carrément son nom – est en rodage. Il y a […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Paris
Bermuda Onion - Paris 6

Boulogne-Billancourt: courez à la Plantxa!

C’est le « spot » gourmand à Boulogne du moment, une table drôle, alerte, créée il y a deux ans par un patron franco-colombien dans la décontraction, qui vient d’embaucher et de s’associer avec un jeune compatriote qui a « fait » Briffard au George V, Fréchon au Bristol et Gagnaire, sans omettre de participer à Top Chef. 25 […]...

Article publié il y a 12 ans Cuisine internationale Boulogne-Billancourt
La Plantxa - Boulogne-Billancourt 3

Paris 6e: un thé chez Mulot

L’Amaryllis ? Le tout neuf salon de thé de Gérard Mulot. Les gâteaux au chocolat, les tartes aux fruits, les mille-feuilles du maestro de la rue Lobineau se goûtent ici en toute quiétude. Il y a également des propositions salées, proposées à demeure et mitonnées dans la cuisine vitrées par une jeune équipe sérieuse. Le […]...

Article publié il y a 12 ans Salon de thé Paris
L'Amaryllis - Paris 1

Nice: Laville, le retour

Une trouvaille bistrotière et niçoise de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost Marc Laville que l’on a connu et apprécié au Don Camillo, a retrouvé chaussure à son pied à deux pas du musée d’art contemporain, dans une rue passante, avec le parking Marshall à proximité, ce qui lui manquait cruellement précédemment. Son […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Nice
Nice @rt Bistro - Nice 1

Paris 6e: les jolis biscuits de Masmoudi

On vous a parlé de cette jolie pâtisserie tunisienne, présente notamment aussi  bien à Paris, boulevard de Sébastopol, qu’à Lyon, Annecy ou Saint-Etienne, sans omettre l’aéroport de Carthage. La mini boutique du boulevard St Germain vaut le coup d’ailleurs avec son plafond sculpté, avec stucs et zelliges. On trouve là des gâteaux orientaux présentés sous […]...

Article publié il y a 12 ans Pâtisseries Paris
Masmoudi - Paris

Paris 6e: le Flore a perdu son âme

Les Deux Magots, juste à côté, sont fermés pour une date indéterminée. Le Flore n’avait pas besoin de ça pour être bondé comme un wagon de métro à l’heure de pointe. Le service est plus sportif qu’amical, davantage énergique que complice. Honneur aux serveurs qui parviennent à descendre du premier sans casser de porcelaine. Pour […]...

Article publié il y a 12 ans Rendez-vous Paris
Le Flore - Paris

Nîmes/Garons: Kayser en automne

Il est le grand chef discret du Languedoc-Roussillon, face à l’aéroport fantôme de Nîmes, où seuls les avions de Ryan Air atterrissent encore. Juste en face, c’est Alexandre, une institution de la gourmandise nîmoise, comme Blanc à Vonnas, Loiseau à Saulieu, Point à Vienne. Il y a la noble façade dans les tons rouges, la […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Garons
Restaurant Alexandre - Garons 1

Nice/Paris le prix Zepter 2013 du Jeune Chef à Julien Roucheteau

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, a assisté à la remise du premier prix Zepter, récompensant un chef en vogue. Le groupe de Philip Zepter fait autorité, internationalement, dans les arts de la table et la haute technologie culinaire. Le mécénat de Madeleine Zepter, son épouse, touche aussi bien la culture, que l’éducation, […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants
Nice/Paris le prix Zepter 2013 du Jeune Chef à Julien Roucheteau 1

Nîmes/Garons: l’amande du Midi

80 % de l’amande française mais 1% de la production mondiale vient de cette coopérative qui regroupe les amandes du grand midi. A la vanille, aux épices, grillées, salées, au cumin, à la guimauve, au nougat, enrobée, au chocolat, en navette, les amandes transformées sont toutes de grande qualité. Dégustation et vente sur place....

Article publié il y a 12 ans Confiseurs Garons
La Maison de l'Amande - Garons

Bellegarde: la ginguette de Jean-Jacques

Jean-Jacques Coclet, qui a travaillé sur la Côte d’Azur, aux Etats Unis et au Canada, est revenu au pays pour reprendre cette ancienne halte de bord decanal du Rhône à Sète genre guinguette rustique. Il l’a revue en cave/taverne où il propose les vins et eaux de vie de son cœur (notamment celle de Metté […]...

Article publié il y a 12 ans Bistrots Bellegarde
La halte nautique - Bellegarde 2

Nîmes: connaissez-vous le SKAB ?

C’est « the » table du moment à Nîmes. Le SKAB ? Autrement dit les initiales des deux patrons associés: Sébastien Kieffer, le cuisinier, et Alban Barbette, l’homme de salle. Ils se sont connus chez Gagnaire, ont fait d’autres belles maisons, Laurent à Paris pour le second, Chilo à Barcus et la Truffe Noire à Neuilly pour le […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
SKAB - Nîmes

Paris 4e: l’Italie passionnée de Baffo

Exit Le Gaigne. En lieu et place de ce petit bistrot gastro, Fabien Zannier, aux racines mi-cht’i, mi-italiennes, ancien de « Eat Me » et passionné de cuisine toscane, a créé une mini trattoria bon enfant et discrète baptisée en l’honneur de ses moustaches familiales. Il vante avec enthousiasme produits de qualité, pâtes artisanales, vins choisis (il […]...

Article publié il y a 12 ans Trattoria Paris
Baffo - Paris

Paris 4e: pitot en folie chez Miznon

Hugo Cohen, photographe buissonnier et gourmet éclectique, a adoré Miznon, le royaume de la pita gourmande (« pitot » au pluriel). Il nous dit pourquoi. Dans le Marais, au coeur du quartier de la rue des Rosiers, une foule de gens se pressent désormais à l’intérieur du neuf concept tout droit débarqué de Tel Aviv. Miznon, littéralement […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants israéliens Paris
Miznon - Paris 5

Nîmes: la petite popote d’Arlette

Arlette Chavanieu, qui tient un bistrot au marché (Halles Auberge), a fait de ce fast food à la nîmoise la bonne affaire des gourmets impécunieux qui mangent sur place ou viennent quérir à emporter les idées du moment. Le plat du jour à 6 € et le bullburger (autrement le hamburger au taureau de Camargue) […]...

Article publié il y a 12 ans Restaurants français Nîmes
L'Econome - Nîmes

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