Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Roquebrune-Cap Martin: Elsa, Danièle et Paolo

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur, a redécouvert pour nous Elsa de Paolo Sari… Au Monte-Carlo Beach, ce Relais et Châteaux version palace, le luxe est sans ostentation et l’atmosphère enchanteresse à tous les étages. Décoration maritime et romantique, chambres aux balcons intimes avec vue sur mer et sur le rocher bluffante, le […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Roquebrune-Cap-Martin
Elsa au Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

St Jean de Luz: Duplaissy-sur-Mer

Le bonheur? Ce n’est rien d’autre qu’un hangar maritime à flanc de mer et de côte de basque, entre le bout du monde et nulle part. Nous sommes là quelque part sur la commune de St Jean de Luz, côté quartier Acotz. Christian Duplaissy, qui habite à deux pas et gère, à la campagne, Ostalapia, […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz
Ostalamer - Saint-Jean-De-Luz 2

St Jean de Luz: les belles assiettes de Marie-Françoise

Les arts de la table version rétro à la mode basque: c’est le propos de Marie-Françoise Dachary qui tient une jolie boutique, près du complexe Hélianthal et de la Pergola de Mallet-Stevens. Linge ancien, antiquités variées, jolis meubles en bois, vaisselle ornée des motifs basques d’antan, avec l’hommage aux villages, aux scène champêtres ou gourmandes: […]...

Article publié il y a 11 ans Art de la table Saint-Jean-De-Luz
Frip'ou net' - Saint-Jean-De-Luz 1

Tables et Saveurs de Bretagne fête ses 25 ans

Les bons et grands chefs bretons, groupés dans leur association « Tables et Saveurs de Bretagne », se sont réunis sur l’ Etoile du Roy, une frégate corsaire malouine trois mâts carré de 47 mètres, réplique d’un modèle du XVIIIe siècle, et sur le Pont Aven des Brittany Ferries pour fêter leur vingt-cinq ans. Notre correspondante d’Armorique, […]...

Article publié il y a 11 ans Actualités
Tables et Saveurs de Bretagne fête ses 25 ans

St Jean de Luz: dégustation chez Pariès

Tourons, Mouchous, Kanougas: c’est la sainte trilogie de la maison Pariès qui règne sur la gourmandise sucrée luzienne, essaimant à Biarritz, Bayonne et même Paris. Le Kanouga ? Un exquis caramel mou au chocolat mitonné au bon lait frais, inventé par Jacques Damestoy, chocolatier à Bayonne, qui, pour le baptiser, s’était inspiré de la ville russe […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Saint-Jean-De-Luz
Pariès Gourmand - Saint-Jean-De-Luz 1

St Jean de Luz: Kaiku, belle étoile

Nicolas Borombo, bayonnais formé à Paris au George V, durant huit ans ans, époque Legendre puis Briffard, passé au Crillon avec Piège, a repris cette demeure historique d’une rue gourmande. Le lieu, éclairci, est tout charme. L’accueil de sa souriante épouse Stéphanie, elle aussi passée au Crillon, est pimpant, la carte des vins a de […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants gastronomiques Saint-Jean-De-Luz
Le Kaïku - Saint-Jean-De-Luz 6

St Jean de Luz: chez Thurin, tout est bien

On adore cette boutique typique du coeur de St Jean de Luz, avec ses annonces rieuses. Ici, le jambon est “ très bon ”, le foie gras “ extra ”, le magret “ parfait ”, le confit “ exquis ” et le reste à l’unisson. Tandis que le père René fait la retape pour le touriste sur la rue, fait la risette au […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Saint-Jean-De-Luz
Maison Thurin - Saint-Jean-De-Luz

Ciboure: le boudin de Pantxoa

Le meilleur boudin de la côte basque, celui qui fait rêver les amateurs et permet de farcir les ravioles, comme celles du Brouillarta, ou se trouve servi au comptoir des bars à pintxo locaux, comme le P’tit Suisse: celui de Pantxoa de Aizpurua qui le fabrique avec amour, patience et minutie, le relevant d’un brin […]...

Article publié il y a 11 ans Bouchers Ciboure
Boucherie du Golf - Ciboure

Ciboure: une nuit à la Villa Leïhorra

Dormir dans un bijou Art déco, à flanc d’océan, avec une magnifique vue sur le port de Saint de Luz, le fort de Socoa, toute la côte qui mène vers Guéthary et Bidart? C’est possible. Une nuit ou plusieurs, dans une chambre un peu mystérieuse, avec sa cheminée de marbre, son coin bibliothèque, sa salle […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Ciboure
Villa Leihorra - Ciboure

St Jean de Luz: au calme de la Réserve

Ce bel ensemble blanc aux lignes Arts déco face à la mer, pile sur la pointe Sainte-Barbe, avec sa piscine, son grand parc, sa table de qualité (Ilura), constitue une des belles adresses au calme de Saint-Jean-de-Luz. La maison, revue avec charme par le groupe Floirat (qui possède notamment le Byblos à Saint-Tropez et l’ex […]...

Article publié il y a 11 ans H�tels Saint-Jean-De-Luz
La Réserve - Saint-Jean-De-Luz

St Jean de Luz: le p’tit bonheur de Xaya

Claude Plumauzille, qui était traiteur à Anglet, et qui possède toujours le Zoko à Socoa, a fait de cette brasserie gaie et tendance du coeur de Saint-Jean-de-Luz une adresse de caractère. Sa russe épouse Gala reçoit avec charme et tout ce qui se propose ici, frappé du sceau de la modestie, de la qualité, de […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Saint-Jean-De-Luz
Xaya - Saint-Jean-De-Luz 1

Espelette: les produits de Maritxu

Maritxu Garacotche, qu’on a connu en pionnière du piment d’Espelette, est devenue la boutiquière émérite de son beau village du Labourd, associée à ses amis Ramuntxo Lecuona et Patrick Ithurria. Elle y a rassemblé des produits authentiques du pays. Le piment, certes, joue les vedettes, mais sous toutes ses formes, gelée, poudre, sauces, confiture, moutarde. […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Espelette
Lurretik - Espelette 2

Espelette: au bonheur des Darraïdou

C’est une demeure emblématique de son village où le piment est roi (la façade en est couverte). André Darraïdou, qui fut longtemps maire de la commune et tint ici l’auberge, sillonnant la salle, veillant le comptoir comme les belles assiettes, a laissé la place à son fils Auxtin Darraïdou, qui continue de défendre avec ferveur […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Espelette
Euzkadi - Espelette 2

Espelette: les charcuteries des Massonde

Chez les Massonde, on est charcutier de père en fils depuis plus de 40 ans. Nicolas, qui a succédé à René, fondateur de la maison en 1972, continue bravement la tradition de la charcuterie frottée au piment local. Foie gras de canard nature, au piment ou à la figue, boudin basque à la manzana, pâté […]...

Article publié il y a 11 ans Charcutiers Espelette
René Massonde - Espelette 1

Espelette: le piment selon Ramuntxo

Ramuntxo Pochelu, qui possède 7 ha de belles et bonnes terres sur la commune d’Espelette travaille le piment local en orfèvre. Tout ce qu’il produit, transforme, met en bocal et vend dans sa belle échoppe est issu de sa production propre. Piment en confiture, moutarde, gelée, poudre est l’expression vive du pays et de la […]...

Article publié il y a 11 ans Epiceries Espelette
Atelier du Piment - Espelette 1

St Pée sur Nivelle: les pains de Darrigues

Le gâteau basque à la crème rhumée ou à la confiture de cerises (tous deux superbes), la jolie brioche de St Pée réalisée avec le concours de son voisin Cédric Béchade de l’Auberge Basque, la boule de campagne, la baguette et les pains au levain: tout est à fondre chez Benat Darrigues, cet artisan hors […]...

Article publié il y a 11 ans Boulangers Saint Pée sur Nivelle
Boulangerie Darrigues - Saint Pée sur Nivelle

Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

On a retrouvé Grégoire Sein Il fut la star discrète des années 1990 sur la côte basque, le premier chef étoilé du Palais à Biarritz, avant Jean-Marie Gautier, portant alors la toque blanche en forme de béret basque, revoyant la cuisine de sa région à l’aune moderne, légère, fraîche, créative. Il sera ensuite le chef […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants
Les chuchotis du lundi: on a retrouvé Grégoire Sein, Rostang en Chine, le retour de Pelé, Albert et Valérie, Ducasse à Moustiers, Adeline en avril

St Pée sur Nivelle: Cédric, hôte de charme

Un événement qui dure: Cédric Béchade et son auberge contemporaine, imaginée en adjonction  d’une demeure du XVIIe à deux pas de la côte et de St Jean de Luz. L’homme est là, en semaine au moins, même s’il s’en va, désormais, porter la bonne parole étoilée à l’Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion. Il y a […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint Pée sur Nivelle
L'Auberge Basque - Saint Pée sur Nivelle 1

St-Pée sur-Nivelle: la modestie de Ttotta

« Ttotta », en basque, c’est la goutte. A cette enseigne Laurent et Annie Boulanger ont ouvert une table modeste, mais sûre, dans un lieu contemporain, genre zone commerciale gourmande, avec gentillesse et bonne volonté. Passé en Suisse et en salle, dans de grandes tables, comme le Beau Rivage à Lausanne et le domaine de Châteauvieux à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint Pée sur Nivelle
Ttotta - Saint Pée sur Nivelle

St Jean de Luz: les délices néo-basques de Fabrice Idiart

Fabrice Idiart? On l’avait découvert ici même il y a près de cinq ans. Ce jeune homme à la tête bien faite et bien pleine continue de surprendre avec charme dans ce qui demeure une des belles surprises de la côte basque. Rénovée avec chaleur par le groupe Floirat, qui possède notamment le Byblos à […]...

Article publié il y a 11 ans Restaurants français Saint-Jean-De-Luz
Ilura - Saint-Jean-De-Luz

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