Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Saint-Joseph: chez le Bocuse de Martinique

Il est le briscard de l’île, passé jadis au Relais de Sèvres avec Roland Durand. Prônant le métissage comme la liberté poétique en cuisine, Jean-Charles Brédas pourrait être le Aimé Césaire de son registre, en référence au poète de l’île, qui joua un rôle politique important, fut maire de Fort de France, sans jamais cesser […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Saint-Joseph
Le Brédas - Saint-Joseph

Trinité : miracle au French Coco

C’est la neuve belle adresse de la Martinique, un lieu intime et raffiné, située en hauteur, non loin du village de pêcheurs de Tartane et de la mer. La végétation touffue, mais disciplinée, les lattes de pin ou le zinc pour le décor d’un mur et d’une salle d’eau, le mobilier un brin high tech, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Trinité
French Coco - Trinité 1

Les chuchotis du lundi: Mosconi au sommet, Meneau reste à Vézelay, Souliac à l’Ami Louis, Van Peteghem au Royal Monceau, Pourcheresse double la mise, l’Huîtrière massacrée, Omnivore versus Fooding

Mosconi au sommet Le Michelin les avait puni il y a trois ans. Voilà que les Mosconi viennent de récupérer leur seconde étoile dans la capitale du Grand Duché de Luxembourg, dans l’historique quartier du Grund. Avaient-ils démérité? Evidemment non, la prestation d’Ilario et Simonetta vaut toujours trois étoiles et l’on se dit que Michelin […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Mosconi au sommet, Meneau reste à Vézelay, Souliac à l’Ami Louis, Van Peteghem au Royal Monceau, Pourcheresse double la mise, l’Huîtrière massacrée, Omnivore versus Fooding

Fort-de-France : les délices de la cave à vins

Clémentine  et Jean-Christophe Grouvel qui tiennent cette cave de charme depuis une douzaine d’années déjà en ont fait à la fois une très belle table intime, un lieu de (bon) goût et une boutique d’achats sûrs. Les vins de Bordeaux, mais pas les plus connus (comme le splendide Haut-Carles en Fronsac), le meilleur du Languedoc […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Fort-de-France
La Cave à Vins - Fort-de-France 1

Le François : les charmes du Plein Soleil

Cette demeure perdue en haut de sa butte panoramique entre la commune de Le François proprement dite et celle de la Trinité vaut le chemin escarpé qui y mène. La route n’est pas si facile. On se perd aisément aisément entre les champs de cannes à sucre. Mais on est finalement récompensé par la vue, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le François
Plein Soleil - Le François

Le François : Jordan au Cap Est

On a connu ce bel hôtel de la côte atlantique il y a dix ans, alors qu’il était le seul Relais & Châteaux de l’île. C’était au temps de sa splendeur. Si les bungalows ont toujours belle allure, ils attendent une petite rénovation et au moins un rafraîchissement. Le lieu ne manque pas d’allure, le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le François
Cap Est Lagoon Resort & Spa - Le François

Bellefontaine : le bon coût du lycée hôtelier

Le Lycée Hôtelier de Bellefontaine forme les futurs chefs, maîtres d’hôtel et chefs de rang de la Martinique nouvelle vague. Son restaurant d’application, ouvert le midi au public extérieur, permet de goûter, à peu de frais, une cuisine sage et de bon ton, concoctée avec minutie à partir de produits de qualité. Un exemple ? […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Bellefontaine
L'Envol au Lycée Polyvalent Nord-Caraïbes - Bellefontaine

Cannes : un nouveau grain de folie

Une neuve boutique gourmande à Cannes, dénichée par notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Les Frères Laurent, Thierry et Stéphane Gardinier, dont le groupe possède Le Relais & Châteaux les Crayères à Reims, le Château Phélan-Ségur à Saint-Estèphe, Taillevent à Paris, comme les 110 Taillevent à Paris et à Londres, ont récemment racheté […]...

Article publié il y a 9 ans Poissonneries Cannes
Le Comptoir du Caviar - Cannes 4

Saint-Pierre : la table des halles

Insolite et drôle, savoureuse et pittoresque: c’est la table de Livia Menaqui, sise au premier étage des halles 1900 du Marché de Saint-Pierre, au pied de la Montagne Pelée et sous les frondaisons de fer. On y accède par un escalier et l’on découvre un univers à la fois drôle, coloré, bruyant, convivial, avec toute […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Saint-Pierre
Le Guérin - Saint-Pierre

Le Carbet : le village rêvé de Guy Ferdinand

C’est un village idéal sur une plage rêveuse. Pas le bourg d’Astérix, non. Quoique le Petitbonum de Guy Ferdinand en emprunte le nom. Il y a le coin plage proprement dit, la cabine ouverte les massages, le bar flottant, la scène pour les artistes, les idées de cuisine aux couleurs du pays. Guy Ferdinand, qui […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Le Carbet
Le Petitbonum - Le Carbet 5

Le Carbet : la plage gourmande de Franco Belizaire

Idéale pour se dépayser sur la côte Ouest de l’île, sur la mer Caraïbes, cette table de plage est d’une simplicité qui enchante. Aux commandes, Franco Belizaire, bon géant débonnaire, qui est l’autodidacte de charme de sa commune balnéaire. Franco, 43 ans, mais déjà douze ici même, propose les plats de son coeur dans sa […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Le Carbet
Beach Grill - Le Carbet 6

Paris 18e: la magie Nomos

Notre avocat gourmet, Didier Chambeau, spécialiste de toutes les belles tables de Montmartre, avait déniché l’an passé la belle table de Guillaume Sanchez. Il y est retourné pour nous. Emotion intacte… Dans cette rue du bas Montmartre, Nomos nous avait séduit dès son ouverture à l’été 2015 et nous nous étions fait la promesse de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Nomos - Paris 1

Fort-de-France: chambre avec vue sur la baie

C’est le neuf hôtel design de Martinique, promu par le propriétaire du fameux Cap Est, érigé sur une jetée moderne face à la baie des Flamands, au large de Fort de France, mais plein centre. On se lève face aux grands ferries qui accostent à quai. Certes, il n’y a pas de plage. Le lieu, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Fort-de-France
Hôtel Simon - Fort-de-France

Fort-de-France : Marcel Ravin et le retour au pays

Marcel Ravin, on le connaît en chef star à Monaco. On le retrouve désormais aussi dans son île natale, à Fort-de-France, dans le moderne et récent hôtel Simon. Aux commandes des fourneaux de son bistrot chic, son disciple Lindley Lanappe, mauricien d’origine, qui s’est bien vite adapté aux légumes et épices d’ici. A l’occasion du […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Fort-de-France
La Table de Marcel à l'hôtel Simon - Fort-de-France 4

Paris 10e : la bonne étoile

C’est neuf, fragile, dynamique, savoureux, jeune, bien sûr, destiné à servir beaucoup de monde, rapidement : une brasserie de gare populaire signée Thierry Marx, relayé par son lieutenant Thierry Martin en cuisine et ce briscard de Stéphane Tendero en salle, rencontré il y a peu à la Coupole. Le décor minimaliste, qui semble coulé dans […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
L'Etoile du Nord - Paris 1

Antibes : Eric « gone » home

Un bouchon lyonnais à Antibes : c’est la dernière découverte de notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost… Quand on veut réaliser un rêve de gone – et de gosse – , on n’hésite pas, en badinant avec l’âge. On se lance sans barguigner. Après avoir quitté la région lyonnaise et exercé un métier […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots à vins Antibes
La P'tite Cave - Antibes

Reims : les délices de Dallet

Ce Normand aux moustaches en guidon de vélo, devenu un as de la gourmandise champenoise depuis belle lurette, on vous a déjà parlé à Epernay. Mais cet ancien pâtissier de la grande restauration, passé chez Maximin, Guérard, Blanc, Boyer (excusez du peu!) a également ouvert une chic boutique chic au coeur de Reims. Chocolat (ganaches […]...

Article publié il y a 9 ans Chocolatiers Reims
Vincent Dallet - Chocolaterie des Sacres - Reims 2

Vinay: du neuf à la Briqueterie

Cette belle étape d’entre les vignes, en lisière de la côte des Blancs, au sud d’Epernay et de la Montagne de Reims, fait une classique halte de charme estampillée Relais & Châteaux et étoilée depuis belle lurette. On y a connu notamment Lieven Vercouteren, parti depuis au Théâtre à Epernay, puis Christophe Bernard et d’autres. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Vinay
Hostellerie de la Briqueterie - Vinay

Reims : le bon pain, c’est Hardy

Sa jolie  baguette dite des prés, cuite au four a sol avec son pétrissage lent, est une des meilleures de Reims. Mais tout ce que propose Frédéric Hardy dans son avenante boutique d’angle vaut le détour. Pains de campagne au levain, seigle, fougasse, tartes aux pommes ou aux framboises, macarons et brioche feuilletée sont à […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Reims
Frédéric Hardy - Reims

Hommage à Claude Imbert

Cher Claude, depuis ce matin, nous sommes tous orphelins. Nous l’étions tous un peu.  Depuis quelques mois, deux ans,  je ne sais plus, tu nous avais abandonné. Un méchant AVC t’avait immobilisé à Sainte-Périne. J’étais venu te voir. M’avais tu reconnu ? Je ne sais pas, même si ton regard était perçant, ta parole était […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Hommage à Claude Imbert

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