Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 12e : une arrivée en douceur à l’Européen

Pour une arrivée en douceur à Paris, après un séjour prolongé en montagne, et particulièrement sur la planète luxe de Courchevel, cette sage brasserie, sise face à la gare de Lyon, fait un lieu rêvé pour remettre les idées en place. Gentillesse de l’accueil, bonhommie du décor Art Nouveau version néo signé Slavik, carte sage, […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris 2

Paris 18e: la gloire d’Anis, roi de la boulange

Notre avocat gourmand et gourmet, Didier Chambeau, à qui rien n’échappe du 18e, a été épaté par le brio d’Anis Bouabsa, MOF boulanger 2004. Ecoutons-le… L’une des meilleures boulangeries de la capitale ? Assurément dans ce quartier populaire du nord de Paris, celle d’Anis Bouabsa. Son artisan propriétaire a fait ses classes chez Christophe Simon […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris
Au Duc de la Chapelle - Paris

Courchevel : un pionnier nommé Trois Vallées

Cet hôtel historique, qui fut le pionnier de Courchevel, et abrita – en tant qu’auberge départementale – les ouvriers bâtisseurs de la station, a subi une rénovation salutaire. C’était il y a trois ans, déjà, sous le sceau du cabinet de décoration B2S à Chambéry et du groupe « les hôtels d’en haut », qui possède notamment […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
Hôtel des 3 Vallées - Courchevel

Courchevel : papy Charial fait de la résistance

Cette belle table de montagne dans le chic hôtel des Bois-Vives, propriétaires des skis Rossignol, on vous en a parlé à son ouverture. Jean-André Charial,  le fringant septuagénaire de Baumanière, continue bravement et l’administre avec entrain. Son chef et lieutenant Glenn Viel a mis au point une carte provençalo-montagnarde qui cadre bien avec l’époque. Le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Baumanière 1850 au Strato - Courchevel

Courchevel : la zénitude du Mélézin

Ce bel hôtel au cadre contemporain, racheté il y a trois ans par le groupe Lov, propriété de Stéphane Courbit, est toujours sous gestion Aman Resorts. Les chambres boisées, luxueuses et lumineuses, signées Ed Tuttle, ont du chic, l’atmosphère du lieu est franchement zen. Hammam et piscine valent le coup d’œil. Côté cuisine, on joue […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Courchevel
Le Mélézin - Courchevel

Paris 7e : Passard vu par Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, observe Alain Passard, c’est d’abord ses gestes qu’il met en relief. Le magicien de la rue de Varenne est un artiste de la gestuelle. Chaque plat, chez lui, exige une mise en scène, on allait dire une ascèse, de haut vol. Chaque ingrédient mérite son exégèse. Chapeau l’artiste!   […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 7e : Passard vu par Rougemont

Courchevel: les plaisirs sardes du Cala di Volpe

C’est la neuve table italienne des Airelles: une maison comme en Sardaigne, au mythique hôtel Cala di Volpe, créé par l’Aga Khan à Porto Cervo où l’on sert des plats à la fois végétaux, marins, terriens, charmeurs, menés par un chef venu de là-bas et un personnel de salle au petit point, mené par le […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Courchevel
Cala di Volpe pour les Airelles - Courchevel

Les chuchotis du lundi : Ginon le patron, Ducasse tacle Alléno, Gomez rempile, Veyrat attend, le Michelin change ses pions, l’Auberge de l’Ill ferme pour embellir, Westermann vend mon Vieil Ami, le Saint-James à l’heure Rocha, opération Piège

Ginon le patron Plus de 3 000 exposants, plus de 200000 visiteurs venus du monde entier, dans le cadre de Lyon Eurexpo, du 21 au 25 janvier… On ajoute la victoire des USA avec le second de Per Se de Thomas Keller à New-York, le trois étoiles de Columbus Circle, la 2e place de la […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Ginon le patron, Ducasse tacle Alléno, Gomez rempile, Veyrat attend, le Michelin change ses pions, l’Auberge de l’Ill ferme pour embellir, Westermann vend mon Vieil Ami, le Saint-James à l’heure Rocha, opération Piège 6

Courchevel : l’Italie d’Agostino

Il est le bel italien de sa station. Agostino Di Trapani dit « Ted » tient la Cendrée qui est  à Courchevel  ce qu’est le Stresa aux Champs-Elysées et à l’avenue Montaigne: une sorte de trésor transalpin, bien caché, avec discrétion au pied de sa station. Sicilien d’origine, savoyard depuis trois décennies, il défend les saveurs de […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Courchevel
La Cendrée - Courchevel

Courchevel: un épicier nommé Rochedy

Le Chabotté ? On vous en a parlé à ses débuts. La maison dans le genre brasserie gourmande avec ses plats généreux et ménagers, ses menus sympas, son service relax, son cadre convivial accort. Mais l’épicerie, située juste à côté de l’entrée, mérite l’éloge, non seulement pour les produits savoyards vendus ici avec le sourire, […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Courchevel
L'épicerie du Chabotté - Courchevel 1

Courchevel : la modestie du Genépi

Il est le modeste de la station, le discret, le sage, et, en même temps, le régional de l’étape. Natif du Praz, où ses parents furent agriculteurs, Thierry Mugnier est passé au Martinez à Cannes, avec Christian Willer, avant de rejoindre le Palais à Biarritz, au Vivarois à Paris, chez le grand Claude Peyrot, sans […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Le Genépi - Courchevel

Courchevel: une nuit et plus à la Loze

Raoul Fenestraz, le fils de la grande Raymonde qui créa les Airelles et gère l’Alpen-Ruitor à Méribel, plus deux boutiques-hôtels estampillés Relais & Châteaux en Argentine, ainsi qu’une ville à louer au Brésil, a conservé cette petite unité hôtelière qui fut l’annexe de la maison mère. La situation est centrale, les chambres coquettes et proprettes, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
La Loze - Courchevel

Courchevel : un air d’Italie chez Mama Mia

Exit le Zinc des Neiges. Alessandro Filippelli, natif de Florence, qui a travaillé sept ans à Forte dei Marmi, et tenait l’Osteria au pied de la station, a repris ce qui constituait l’antre savoyard de Frédéric Vardon. Le public parle italien, la cuisine aussi, jouant  la pizza (au caviar), la burrata  (à la truffe), les […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Courchevel
Mamma Mia - Courchevel

Courchevel : un moment de grâce au Chalet de Pierres

Certes, la dernière fois qu’on a parlé du Chalet de Pierres, ce n’était pas vraiment en bien. La maison était dans une phase de transition. A pris le temps de se rôder. Depuis les temps historiques d’Yvette, celui de Raymonde Fenestraz, celui des Airelles époque Courbit, revu par Séverine Pétillaire-Bellet, avec le vosgien de Raon […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Courchevel
Le Chalet de Pierres - Courchevel

Courchevel: la cave des Glise

Les frères Glise, Florian et Boris, qui sont les régionaux de l’étape de la restauration d’ici, sont des petits-fils d’agriculteurs, fils de moniteurs de ski, moniteurs eux mêmes – « on a évolué avec la station« , dit en riant Boris. Ils se sont mis bravement à la restauration en créant de toutes pièces une table de […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Courchevel
La Cave des Creux - Courchevel 2

Courchevel: le grand charme des Airelles

C’est l’hôtel de référence de luxe en montagne. Il fête ses 25 ans. Etait à l’origine, sous la houlette de sa conceptrice Raymonde Fenestraz, un pastiche, une copie, un hommage au Post Lech à Lech des Moosbruger. C’est devenu une référence à soi-seul, un lieu qu’on évoque comme une réussite flambante, mêlant raffinement et beauté, […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Courchevel
Les Airelles - Courchevel

Courchevel : la magie Gagnaire pour les Airelles

Gagnaire aux Airelles ? Une féérie façon Sissi, avec ce cadre boisé, stylisé, à l’autrichienne, son service délicat, ses quelques tables bien disséminées dans des salons cosys, ses assiettes en rafales, si précises, si soignées: bref, le goût et l’esthétisme en juste équilibre. L’équipe qui fonctionne ici l’hiver à merveille, on l’a découverte en fin […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Courchevel
Pierre Gagnaire pour les Airelles - Courchevel

Courchevel : plaisirs nippons à l’Apogée

Une table japonaise un brin mystérieuse dans le creux d’un hôtel chic et sobre, contemporain avec des idées d’aujourd’hui de toujours: c’est Koori, créé au sein de l’Apogée, qui appartient au groupe Oetker,  regroupant le Bristol ou l’hôtel Eden Roc Cap d’Antibes. Aux commandes : une équipe qui gère l’été le château Saint-Martin à Vence. […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants japonais Courchevel
Koori à l'Apogée - Courchevel

Courchevel/La Tania : courses gourmandes chez Kirsty

Faire ses courses à la Tania ? Pourquoi pas: les prix baissent, la gentillesse est là, celle de Kirsty Convard. Cette Néo-zélandaise ralliée à la Savoie depuis vingt ans  tient cette belle échoppe contiguë de la table étoilée de la Tania – le Farçon – depuis dix ans. La montagne est présente dans les petites […]...

Article publié il y a 9 ans Traiteurs la Tania
La Saucisse Savoyarde - la Tania

Courchevel/La Tania : les bonnes façons du Farçon

Il est, depuis quelques années déjà, le jeune qui monte dans sa région. Dans cette annexe popu de Courchevel qu’est la Tania, Julien Machet fait feu de tout bois, au rez de chaussée d’un immeuble moderne, non loin des pistes. Ses menus sont des cadeaux, avec la formule, originale, qui offre une version « homme » et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques la Tania
Le Farçon - la Tania

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.