Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Haïfa : les délices du port

Hanamal 24 : l’adresse est contenue dans l’enseigne. Il s’agit d’un hangar de la grand cité portuaire du Nord d’Israël situé au n° 24 (Namal: port en hébreu), transformé avec charme en trattoria toscane par Guy Avital. Y officie Ran Rosh, ancien élève de l’Institut Bocuse à Ecully, passé notamment à Cannes, à la Belle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Haïfa
Hanamal 24 - Haïfa

Haïfa : pause douceur chez Gal’s Bakery

On y vient pour un petit déjeuner champêtre au cœur de Haïfa, avec ses omelettes variées, son labné, ses pains variés, ses salades toutes fraîches. On y revient à l’heure du goûter, le temps d’une pause thé ou d’un cappuccino. Pains au sésame, éclairs au chocolat, viennoiseries, chaussons à la crème pâtissière, quiche aux légumes, […]...

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Haïfa
Gal's Bakery - Haïfa

Daliat El Carmel : une douceur chez Shafik

Cette pâtisserie salon de thé a fait sa mue moderne au centre d’un bourg carrefour entièrement peuplé de familles druzes des environs de Haïfa. Les pâtisseries orientales, genre makroute, baklava, cornes de gazelle s’y mêlent à une réinterprétation des classiques à la française. Exquis et reposant pour une douce halte sucrée....

Article publié il y a 9 ans Salon de thé Daliat El Carmel
Shafik Kenafe - Daliat El Carmel

Nice: Luna Rossa, un bistro « aux poêles » !

Voilà une petite adresse niçoise, douce, généreuse, ensoleillée, dénichée avec cœur par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Suivons-le à la « lune rouge »… Gilles Ballestra est un chef qui fait plaisir à tous sans se laisser emprisonner dans un style. Formé à la pâtisserie, il est passé du côté des fourneaux à la […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Nice
Luna Rossa - Nice 1

Daliat El Carmel : gourmandises druzes chez Hyam

Bet Harita : la maison de la pita. Hyam Halabi reçoit avec chaleur, « comme à la maison » dans sa demeure modeste d’un village druze des abords de Haïfa. Au programme:  pita cuisinée en plein air et garnie d’ingrédients variés et délicieux, comme l’huile d’olive, le zaatar et le labné, qu’on arrose d’une infusion au gingembre, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Daliat El Carmel
Bet Harita - Daliat El Carmel

Akko : une nuit sur la plage

Ce grand « machin » années 1980, posé sur la plage, face à l’antique ville de Saint-Jean d’Acre, chère à Napoléon et aux croisés, n’a pas, de prime abord, le charme d’un lieu de villégiature. Il y a pourtant là une vaste piscine, la plage – l’une des plus belles belles du Nord d’Israël -, la vue […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Acre
Rimonim Palm Beach Akko - Acre

Akko : Uri et ses amis

Uri Jeremias dit « Uri Buri », vous le connaissez. Ce merveilleux personnage, qui est à la fois aubergiste (Effendi Hôtel, c’est lui, dans ex palais ottoman), glacier (dans une échoppe toute voisine de sa table), aubergiste débonnaire, est le roi du poisson en Israël. Il le choisit au port de Saint-Jean-d’Acre – Akko en hébreu -, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Akko
Uri Buri - Akko

San Pellegrino : qui sera le « young chef » 2018 ?

190 pays, 21 régions, 3000 candidatures, 21 chefs mentors de renom: voilà, en quelques chiffres, la matière du 3e concours international du jeune chef San Pellegrino ‘(« young chef« , car le concours est international et la langue officielle est l’anglais), qui s’amorce ce mois-ci. Les candidatures peuvent être déposées jusqu’au 30 avril 2017 (sur www.sanpellegrino.com), rédigées […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
San Pellegrino : qui sera le « young chef » 2018 ?

Bet Lehem Hagelilit: les épices selon Avi

Cette ferme du Nord d’Israël, créée en 1948, reprise il y a cinquante ans par les Zitherspieler, et revue à la fois en échoppe ouverte à tous et en lieu pédagogique doublé d’un lieu de dégustation, produit plantes et  épices de qualité, mais se diversifie pour offrir aussi bien les herbes locales que celles du […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Beit Lehem HaGlilit
Derech Hatavlinim - Beit Lehem HaGlilit 1

Vitkin : au bonheur d’Assaf Paz

Assaf Paz, on l’a connu chez Barkan, jadis. Cet oenologue de talent, formé à Bordeaux, est revenu au domaine familial de Vitkin, qui occupe, depuis 2001, quinze hectares, en sols argilo-calcaires, avec quelques parcelles volcaniques, en partie en Galilée et en partie dans les collines de Judée, sans omettre quelques vieilles vignes, non loin, sur […]...

Article publié il y a 9 ans Cavistes Kfar Vitkin
Vitkin Winery Ltd - Kfar Vitkin

Kfar Haroeh : au bon lait des Jacobs

La famille Jacobs, établie depuis dans les années 1960, collecte, dans les proches environs, le lait des vaches, des chèvres et des brebis, pour composer des faux gorgonzola, des néo-brillat savarin, des simili port salut, mais aussi des chèvres cendrés ou non, des pâtes sèches aux condiments qui sont, évidemment, tous pasteurisés, mais, qui, à […]...

Article publié il y a 9 ans Fromagers Kfar Haroe
Jacobs Dairy Shop - Kfar Haroe 1

Emek Hefer : la bière d’Ori

Au Nord Est de Tel Aviv, au milieu de nulle part, mais dans une « zone d’activités » proche de la rivière Alexander, Ori Sagy, qui fut pilote de l’armée dans un vie antérieure, s’est pris de passion pour les bières du monde entier et a créé sa microbrasserie, avec un matériel venu d’Allemagne et la participation […]...

Article publié il y a 9 ans Boutiques
Emek Hefer : la bière d’Ori

Tel Aviv : un bol de nostalgie chez Julie Ozon

Voilà un petit secret qui survit près du Tel Aviv nouvelle vague et de la mer, à deux pas du marché Carmel. Julie Ozon, qui a quitté l’Egypte en 1949, à l’avènement de Nasser, a transporté ses souvenirs, ses photos en noir et blanc du Caire d’autrefois et de ses parents disparus, de ses mets […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants Tel Aviv
Julie - Tel Aviv 1

Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Les pains chez Lehamim, les légumes colorés partout, les oranges de Jaffa, les aubergines et les courgettes comme en Provence, la halva colorée et délicieuse: tout cela, ensemble, mais à des stands séparés, vous les trouverez au marché Carmel, qui est à la fois un lieu drôle, vif, populaire, pour faire ses courses ou prendre […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Tel Aviv : une pause gourmande au marché Carmel

Tel Aviv : retour aux sources chez Miznon

Miznon à Paris, vous connaissez. Pour bien comprendre le phénomène de cette fast food de luxe ou encore de cette « street food » raffinée, signé Eyal Shani, il est bon de retrouver la bande son originale sur le roulant boulevard Ibn Gabirol. Devenu une star télé israélienne, Eyal Shani, qui a multiplié les adresses (Abraxas, Romano, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Miznon - Tel Aviv

Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau

Michelin choisit le luxe Alléno à Courchevel (que nous annoncions dès le 6 février) couronné pour un restaurant (le 1947 au Cheval Blanc) de cinq tables en tout et pour tout, ouvert le soir seulement, sauf le lundi, 3 mois et demi de l’année (la maison ferme le 8 avril!), signé LVMH et Bernard Arnault, […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Michelin choisit le luxe, Piège empêché, Demorand et sa cave à manger, Wicart le retour, adieu à Kuroda, on a retrouvé Mebkhout, Geaam rue Lauriston, les Billau à Roubiau 6

Tel Aviv : le monde entier chez Rima

Rima Olvera, vous connaissez ? Cette Californienne est devenue un des starlettes de la scène gourmande de Tel Aviv, avec sa table moderne, sise à deux pas du boulevard Rothschild. Après trois ans dans un espace étroit, elle a déménagé dans un lieu plus charmeur  et plus vaste avec son air sobre et contemporain dans […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Tel Aviv
Oasis - Tel Aviv 1

Les « quarante ans » de Marc Lambron

Quarante ans, ça se fête ! Marc Lambron, qui est, contre toute attente, un garçon patient, a attendu vingt ans pour leur consacrer sinon un livre, du moins pour publier un journal de cette année où… Né le 4 février 1957, Marc est ce qu’on appelle un brillant garçon pour ne pas dire un surdoué: […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les « quarante ans » de Marc Lambron

Tel Aviv: un musée pour le whisky

Un musée ou un bar ? On trouve plus de 1000 whiskys répertoriés, dans une cave historique sis dans le parc de Sarona, faleux pour son marché gourmand. Le lieu empierré a été transformé en bar, avec son long comptoir, ses tables de bois, ses propositions gourmandes et cashères, entre pickelfleisch (la poitrine de bœuf […]...

Article publié il y a 9 ans Rendez-vous Tel Aviv
Whiskey Bar & Museum - Tel Aviv 1

Tel Aviv : bienvenue au Yam

Un boutique hôtel dans une demeure Bauhaus, face au port, un peu en retrait du grand boulevard maritime Hayarkon : voilà une parfaite introduction en forme d’étape relaxe pour débuter un voyage en Israël, à Tel Aviv. « Yam », c’est la mer en hébreu. Ce lieu lui est dédié avec une foule de clins d’oeil décoratifs […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Tel Aviv
Yam Hotel - Tel Aviv

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