Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 2e: des Lyonnais très parisiens

Une maison qui vous remet les idées en place, les yeux en face des trous, quand les élucubrations de la mode vous fatiguent et les cadres contemporains façon snack de cantine avec serviette en papier vous navrent: voilà le moment de retourner aux Lyonnais. Un nouveau chef, le jeune Xavier Boireau, venu du Relais Plaza, […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris

Paris 17e : mieux que chez maman !

Vincent Ferniot et moi avons un point commun – entre autres ! – : nos mamans n’étaient pas des cuisinières fortiches. C’est sans doute pour cela – poussés par nos papas – que nous nous sommes mis à arpenter la France en quête du beau, du bon, de l’inédit, mais aussi de la tradition. C’est […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Paris 17e : mieux que chez maman !

Paris 7e : quoi de neuf ? le Récamier…

Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur en goguette à Paris est allé rendre visite à Gérard Idoux et à Thierry Clément. Suivons-le au Récamier… A l’heure où Paris bouge, s’émeut, s’ébat, le Récamier joue les îlots tranquilles. Dans sa tranquille impasse, à la sortie du métro Sèvres-Babylone, avec sa terrasse abritée et sa […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Récamier - Paris

Paris 16e : Rebellato, la pizza et le reste

On vous en avait parlé à l’ouverture : Olivier Rebellato, qui a repris l’adresse familiale (millésimée 1985), l’a doublée et même triplée avec cette pizzeria plus une cantinetta juste à côté. C’est sympa, plutôt bon et pas cher. Le soir, une fin de week-end, c’est un peu la folie, avec ces livraisons qui semblent prendre […]...

Article publié il y a 9 ans Pizzerias Paris

Les chuchotis du lundi : Frechon au Drugstore, Sulpice chez Bise, Veyrat à Paris, Marguin à Lyon, Hache au Crillon, Garfagnini à Noirieux, Laurent André à l’Opéra, questions sur le Lutétia

Frechon au Drugstore Qui peut le plus peut le moins. A partir du 22 mai, le trois étoiles du Bristol va faire simple, bon, tendance, dans le vent et … rétro, suivant ainsi les directives de Maurice Lévy qui désire que le Drugstore Publicis, dont Eric Frechon prend en charge les cuisines, revienne à son […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Frechon au Drugstore, Sulpice chez Bise, Veyrat à Paris, Marguin à Lyon, Hache au Crillon, Garfagnini à Noirieux, Laurent André à l’Opéra, questions sur le Lutétia 2

Baiersbronn : les plaisirs de la Köhlerstube

Cette « salle des charbonniers », avec son cadre chic, cosy, boisé, feutré, ses jolies banquettes écossaises dans les tons bleus, on vous en a parlé maintes fois. Elle ne change pas. Joue, sous la houlette du jeune mais expérimenté Florian Stolte, la tradition culinaire comme d’un bel art. Propose les produits du pays badois mixés avec […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Köhlerstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn 1

Le chef d’oeuvre en trompe l’oeil de Jessie Burton

Attention, chef d’œuvre ! L’art, Londres, la guerre d’Espagne, l’inspiration, l’amour… quoi d’autre? Voilà ce que vous trouverez en filigrane dans le nouveau roman de Jessie Burton. La jeune auteur du « Miniaturiste » réédite son succès avec ce coup de maître. On ne vous résumera pas près de 500 pages en quelques mots. On vous dira […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le chef d’oeuvre en trompe l’oeil de Jessie Burton

Baiersbronn : un tour au paradis

C’est une maison qui change, se love dans sa vallée, se peaufine, demeure la star incontestée de l’hôtellerie allemande et la vedette de sa vallée, si abondante en belles adresses de villégiature de luxe. Il y a Bareiss, bien sûr, à Mitteltal, l’Engel d’Obertal, d’autres encore. Traube Tonbach, c’est autre chose. Ce mélange de cosy […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Baiersbronn
Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : la meilleure « cabane » du monde

Cette cabane dans les bois, avec son cadre chaleureux, sa terrasse ouverte sur la vallée, son air de taverne éternelle, son service soigné, ses tables en bois, ses serviettes en tissus, ses petits prix, ses vins au verre, sa bière pression bien tirée, sa cuisine régionale peaufinée, vous la connaissez par coeur.  C’est la botte […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Blockhütte à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Baiersbronn : un paysan très sophistiqué

Cette « salle du paysan » (signification française du nom allemand « Bauernstube ») est la botte secrète de l’hôtel Traube Tonbach. On prend place dans les recoins chics et boisés de cette taverne sans façon, non loin du poêle central, et l’on cède aux idées du moment. Ce soir, on joue, sur figures imposées, un registre sophistiqué qui […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants allemands Baiersbronn
Bauernstube à l'hôtel Traube Tonbach - Baiersbronn

Strasbourg : un tour au Tire-Bouchon

Des salles entre amis, des recoins, de la convivialité, de la chaleur, l’amour de la tradition, à quelques pas de la cathédrale, face au musée de l’Oeuvre Notre Dame dédié au Moyen Age: voilà ce qu’on trouve au Tire-Bouchon, sous la patte de Cédric Moulot et du chef Michel Reuche. Du bon, de la tradition, […]...

Article publié il y a 9 ans Winstubs Strasbourg
Le Tire-Bouchon - Strasbourg 1

Paris 16e : Lamothe-Bergeron chez Teshi

Ryuji Teshima dit Teshi ? On le connait depuis ses débuts chez Pages. Cet ancien du Passage 53, de Senderens et Kobe Desramaults au temps d’In de Wulf, recevait l’autre jour la presse gourmande à l’initiative du malicieux Jean-François Hesse de l’Agence Transversal. Le propos ? Faire goûter les divers millésimes du château Lamothe-Bergeron, qui, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Pages - Paris

Les perles de mémoire de Bernard Pivot

« Roi Lire », comme le surnommait son copain Robert Sabatier, grand lecteur, amoureux des livres comme des écrivains – ce qui n’est pas forcément la même chose -, président de l’académie Goncourt et champion de France des bons mots sur Twitter,  Bernard Pivot nous embarque avec lui dans les méandres de sa mémoire et mène d’une […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Les perles de mémoire de Bernard Pivot

Paris 16e : retour à la Bauhinia

Cette belle table franco-asiate, gérée de près par le maestro de l’Abeille, Christophe Moret, on vous en a déjà parlé plusieurs fois. Son nom – la Bauhinia – lui vient du nom à la fleur exotique ornant le drapeau de Hong Kong. La déco, en vert céladon, fleuri, signé Pierre-Yves Rochon, articulé sur deux étages […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants asiatiques Paris
La Bauhinia au Shangri-La - Paris

Colette, ses amours, ses amies

Un monde sans hommes ? Colette avait transforme son chalet de la rue Cortambert à Passy en phalanstère féminin. Ses amies s’appelaient Annie de Pène, Marguerite Moreno, Musidora, elles étaient écrivain, comédienne, vamp de cinéma. Elles seront amies, amantes, compagnes, passionnées. Nous sommes en août 1914, à l’aube de la grande guerre. Colette, qui a […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Colette, ses amours, ses amies

Villeneuve-Loubet : 30 ans de Bocuse d’Or

Notre correspondant de la côte d’Azur, Alain Angenost, nous entraîne au Musée Escoffier. Suivons-le à Villeneuve-Loubet… Richard Duvauchelle, qui a dirigé de prestigieuses adresses hôtelières cannoises durant plus de 30 ans, dont le Martinez et le Noga Hilton devenu la Villa Stéphanie, est devenu le conservateur éclairé et passionné du Musée Escoffier. Située dans la […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Musée Escoffier de l’Art Culinaire - Villeneuve-Loubet 1

Paris 16e : exquise baguette de Mozart

Cette boulangerie-pâtisserie, face au Métro Ranelagh et située à l’angle de la rue de l’Assomption, on vous en a déjà parlé. Elle s’en refaite une beauté sur le mode du loft moderne l’été dernier. On vient là toujours pour les jolis pains de tradition (baguette craquante, boule de campagne, pain de mie, noir, aux céréales), […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Paris
La Baguette de Mozart - Paris 4

Paris 7e : Lanher prend racines…

De David Lanher, vous savez tout ou presque : qu’il en est à sa neuvième enseigne (Racines 1 et 2, sans oublier celui de New-York, No Glu, le Bon Saint Pourçain, le Caffè Stern, avec les frères Alajmo, Panache, la Crèmerie, c’est lui!), qu’il vient d’ouvrir cette semaine une neuve adresse dans la mince rue […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Racines des Près - Paris 1

Jabugo : la Rolls du jambon andalou

Mythique et rare, précieux et cher, reflet de sa terre, trésor national d’Espagne : ce jambon-là, qui vaut de l’or, vous le connaissez par coeur, même si vous n’êtes pas encore venu à Jabugo. La chic boutique avec ses salons de dégustation, les caves immenses, le musée du jambon qui conte l’histoire et la légende […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Jabugo
Cinco Jotas - Jabugo

Aracena : des nuits au couvent

Un ancien couvent du XVIIe siècle, sa chapelle, ses appendices plus récents, dont un cloître XIXe, le tout revu en halte moderne dans une cité pittoresque avec ses églises, sa grand-place, son château, ses ruelles pavées, jouant volontiers la carte postale andalouse: voilà ce qu’on trouve là comme une aubaine. Certes, le cloître est devenu […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Aracena
Convento Aracena - Aracena

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