Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le Fief de David Lopez

Voilà comme un uppercut dans le ciel gris de la rentrée. Comme un petit cousin de Virginie Despentes, côté engagement, mais moins gore, avec un rien du très banlieusard et très cité Jean Vautrin de « Billy Ze Kick« , qui se lance, entre naïveté malicieuse, fraîcheur impromptue, précision lucide, avec ce premier roman dans une zone […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le Fief de David Lopez 1

Porticcio : comme à la ferme

Ceci n’est pas une ferme, ni même le restaurant de la ferme, bien que ça en ait l’air. Xavier Quillici, qui dirige la maison depuis quinze ans, en a fait un lieu à part. On est là juste derrière le Radisson Blu, mais en hauteur, sous les ombrages, comme dans un autre monde. La grande […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Molini-Porticcio
Auberge de la Ferme - Molini-Porticcio

Ajaccio : shopping corse chez Siegfried

Canistrelli, fromages de brebis sous toutes ses formes (tomme à pâte pressée, A Filetta et Venachese à pâte molle et croûte lavée, brocciu passu), confitures (figues, cédrat, clémentines, châtaignes) ou miels bios, jolis vins de Saparale, charcuteries authentiques (coppa, vuletta, figatellu, panzetta, prisuttu) sont choisis à bonne source avec dextérité, vantés avec science et un […]...

Article publié il y a 9 ans Charcutiers Ajaccio
Côté Marché - Ajaccio

Une jeune fille au bois dormant d’Anne-Sophie Monglon

La jeune fille, c’est elle. Le bois dormant ? L’entreprise qu’elle réintègre après un congé maternité. Bérénice est chargée de documentation dans une vaste entreprise de documentation. Son poste a-t-il été piraté ou carotté durant son absence ? Elle sent les griffes de l’entreprise se refermer sur elle. Mais elle accepte sa situation, même si […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Une jeune fille au bois dormant d’Anne-Sophie Monglon

Porticcio : dîner à l’Alta Vista

Dans l’océan d’enseignes clinquantes, souvent bas de gamme,  qui cerne la plage de la Riva, à Porticcio, cette maison détonne et joue les perles – modestes – du lieu. La vue est haute, l’enseigne le dit, sur la baie d’Ajaccio et la ville impériale. Le registre est celui du poisson frais, pêché au large, servi […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Porticcio
L'Alta Vista - Porticcio

Paris : la nouvelle donne du Palais de Tokyo

Cela s’appelait le Tokyo Eat, c’est désormais, « les Grands Verres », un hommage indirect au créateur surréaliste Marcel Duchamp. Aux commandes du lieu, le groupe Quixotic Projects (Candelaria, Mary Celeste, Glass, Hero) qui a remporté l’appel d’offre en janvier dernier et  imaginé la nouvelle identité de ce restaurant-bar de 600m². L’architecture et la décoration ont été […]...

Article publié il y a 9 ans Cuisine internationale Paris
Les Grands Verres au Palais de Tokyo - Paris 2

La chambre des époux d’Eric Reinhardt

D’abord le titre: une référence à la fameuse peinture de Mantegna dans le Palais Ducal de Mantoue. Ensuite l’objet: un livre piège, court d’apparence, malicieux, triste et gai à la fois, où l’auteur se met en scène, puis son double – ou l’un de ses doubles -, jouant le jeu du miroir et des fresques. […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La chambre des époux d’Eric Reinhardt

Paris 16e : le bon coin de Sébastien

Près de la Maison de la Radio, Sébastien Loyer tient le bistrot bien vu du quartier, jouant la bonne affaire du lieu, les idées de cuisine et de vins malicieuses, relayé en cuisine par deux chefs grecs, Giannis Zikakis et son adjoint Elephterios Soulos, qui travaillèrent à l’hôtel de Grande-Bretagne, le palace de la place […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Paris
Le Récepteur - Paris

Paris 8e : les belles idées de Thomas Boullault

Généreux, sérieux, vif, gai, rieur, modeste : c’est Thomas Boullault, le chef de l’Arôme, qui ressemble à sa cuisine. Ce Solognot, formé jadis au Pactole avec son « pays » Philippe Valin, passé au Cinq, à l’époque de Philippe Legendre, mais aussi au Jardin du Royal Monceau, sous la gouverne de Christophe Pelé, joue le classicisme revu […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
L'Arôme - Paris

Une douceur de chloroforme de Patrice Delbourg

Patrice Delbourg, on vous en a parlé il n’y a guère. Ce drôle de paroissien des lettres, doué d’une mémoire phénoménale, capable de vous réciter ses poèmes favoris à l’envers, d’ahaner la liste de ses écrivains de prédilection (avec la date de leurs oeuvres) comme de ses joueurs de football fétiches (et leurs différents clubs) […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Une douceur de chloroforme de Patrice Delbourg

Paris 8e : en terrasse au Carpaccio

Près de deux ans sans retourner au Carpaccio ! Absurde… Même si le chef a changé – Roberto Rispoli est parti rejoindre les Mavrommatis – , le lieu garde son chic, le service ses civilités d’un autre âge – Achille Membo est présent dans la maison depuis quatre décennies !- , Marcantonio Sassi, le sommelier piémontais, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants italiens Paris
Il Carpaccio au Royal Monceau - Paris

Monswiller : le bel été du Kasbur

Ce paysan fromager (« Kasbur » en alsacien) des abords de Saverne, on vous en a déjà parlé. Le voici, avec son cadre embelli, sa belle terrasse sur le Haut Barr, son équipe renforcée, son maître d’hôtel sommelier venu des Violettes à Jungholtz, jouant avec aise dans la cour des grands. La manière d’Yves Kieffer s’est affinée, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Monswiller
Kasbür - Monswiller

Saint-Jean-Cap-Ferrat : les saveurs musicales du Royal Riviera

La table du Royal Rivera a mis ses habits d’été. Notre correspondant de la côte d’Azur, l’espiègle Alain Angenost nous dit tout… Le Royal Riviera, palace relax du Cap Ferrat, a su marier le luxe légendaire avec un soupçon de décontraction bonhomme grâce à une direction énergique et un personnel à toute épreuve. Par un […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Saint-Jean-Cap-Ferrat
La Table du Royal - Saint-Jean-Cap-Ferrat

La Louve de Paul-Henri BIzon

Voilà un premier roman trompeur. On s’imagine un portrait de la France profonde et on atterrit dans les méandres de la dernière mode parisienne. C’est que deux mondes ici vont se rejoindre: d’abord un bourg de Vendée, en lisière du Maine-et-Loire, côté Sud, avec sa coopérative de légumes (la Louve, d’où le titre) mise en […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
La Louve de Paul-Henri BIzon 1

Adieu à Gilles Mutel

Sur la photo, juste derrière FOG, il est le monsieur qui sert les verres, verse les précieux liquides, qu’il a choisi avec une ferveur rare et attentionnée. Ce jour-là, après le champagne blanc de blanc (j’avoue avoir oublié la provenance exacte, c’était en 2013…), on aura bu ensemble le riesling vieilles vignes 2010 de Pierre-Henri […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Adieu à Gilles Mutel 4

Weyersheim : les délices du Pont de la Zorn

Depuis vingt ans, les Debeer régalent leur monde dans cette exquise auberge à fleur de rivière. Myriam a racheté la maison qui fut celle de ses parents jadis, au temps au Tony Schneider de l’Arsenal, originaire du village de Weyersheim, la vantait avec ferveur. La salle a été décorée, bichonnée, cocoonée  avec amour. Hervé Debeer, […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Weyersheim
Auberge du Pont de la Zorn - Weyersheim 1

Montenach : les charmes du domaine de la Klauss

On vous a déjà parlé de cette splendide réalisation hôtelière au carrefour des trois frontières. Luxembourg et Allemagne, côté Sarre, sont à la porte. Alexandre Keff, dont le père et le frère tiennent la voisine Auberge plus que centenaire, doublée d’une boutique alléchante, riche en beaux produits de terroir de toutes sortes. Alexandre, qui est […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Montenach
Domaine de la Klauss - Montenach

Montenach : courses lorraines à l’Auberge

Cette boutique, vous ne la louperez pas : face au domaine flambant neuf ou presque, à côté de l’Auberge vieille d’un siècle et plus: elle est à la fois une caverne d’Ali Baba (lorrain), un repaire pour gourmets, une adresse en or pour les fous de vins, un lieu de prédilection pour amoureux du terroir. […]...

Article publié il y a 9 ans Epiceries Montenach
Le Magasin de l'Auberge - Montenach

Montenach : les délices du K

A Montenach, vous connaissiez la Ferme-Auberge et ses plaisirs rustiques, l’hôtel du Domaine, avec ses chambres raffinées, son spa, ses salons, son jardin. Voilà désormais la table proposée par ce dernier. Aux fourneaux, Benoît Potdevin, messin, passé dans sa ville natale au Magasin aux Vivres de Christophe Dufossé, mais aussi à Nîmes-Garons chez  Alexandre du Bitchois […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Montenach
Le K au Domaine de la Klauss - Montenach 3

Creutzwald : la modestie du Richebourg

Voilà une des tables – modeste, discrète, méconnue – de la « Moselle Gourmande« , judicieuse association qui combat pour la qualité en Lorraine, côté Moselle, et la mise en avant des produits de terroir. Les Kopp, qui sont présents à Creutzwald depuis dix neuf ans, s’efforcent de bien faire en offrant des menus pondérés et des […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Creutzwald
Auberge Richebourg - Creutzwald

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