Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Le petit Paris de Néo

Néo, alias Nicolas d’Estienne d’Orves : voilà exactement le type d’auteur que l’on suit régulièrement sur ce blog et depuis quelques années. Qu’il soit farceur, charmeur, littéraire, gourmand, disert, jamais rancunier. En tout cas inégal. Son petit dernier est à l’image de toute sa production: faussement profond, exquisement superficiel, joliment parisien, plein de trous (de […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Le petit Paris de Néo 1

Lyons-la-Forêt : exquise baguette feuilletée

Sur la place du bourg, face aux halles, cette boulangerie-pâtisserie fort traditionnelle, qui servit de décor au film d’Anne Fontaine, « Gemma Bovary », produit brioches et pain de qualité (qu’il livre à la voisine Licorne et à son petit frère le Grand Cerf). En vedette, sa baguette feuilletée au beurre demi-sel, spécialité du week-end, qui fait […]...

Article publié il y a 9 ans Boulangers Lyons-la-Forêt
Aux Délices de Lyons - Boulangerie Dubourg - Lyons-la-Forêt 2

Lyons-la-Forêt: le Grand Cerf côté bistrot

On vous a parlé de l’hôtel du Grand Cerf, qu’on découvrit jadis il y a 35 ans – c’était au temps de mon tout premier guide des « 52 week–ends autour de Paris »… en 1983, côté hôtel. Fabrice Levesque, amoureux fou du village, qui a rénové la Licorne, les Lions de Beauclerc et celui-ci, a eu […]...

Article publié il y a 9 ans Bistrots Lyons-la-Forêt
Bistrot du Grand Cerf - Lyons-la-Forêt 1

Lyons-la-Forêt : les p’tits bonheurs du Grand Cerf

Il y a l’hôtel, ses sept chambres adorables et croquignolettes, face à la vieille halle, le restaurant devenu bistrot, qui a pris place de l’ancienne charcuterie Duguet, les colombages en façade, le bois à l’intérieur, la pierre, la chaleur d’un cheminée et d’une cuisine transparente. Voilà une maison que je connus, il y a plus […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Lyons-la-Forêt
Le Grand Cerf - Lyons-la-Forêt

Encore Vivant, de Pierre Souchon

C’est l’un des très bons premiers romans de la rentrée, même si c’est aussi une autofiction, un document saisissant, une confession bouleversante. Comme l’auteur, journaliste à l’Huma, au Monde Diplomatique, à Fakir, le héros se nomme Pierre Souchon, est fils de paysans d’Ardèche, dont le père, garde forestier, est avant tout poète des halliers et […]...

Article publié il y a 9 ans Livres
Encore Vivant, de Pierre Souchon

Surville : dormir au Manoir

Ce manoir du XVIe, avec ses dépendances plus récentes, refaites avec goût, sans perdre l’esprit normand, précieusement conservées, avec leurs façades à colombages, ses chambres sobres et colorées, sa double salle à manger, son spa 5 Mondes, ses salons cosys, on vous en a parlé, en évoquant la table délicate. C’est le neuf petit secret […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Surville

Surville : dîner au Manoir

Une heure de Paris sur l’A13  vers Louviers, et l’on découvre ce manoir du XVIe aux champs, ses dépendances modernes dans le goût normand, ses chambres sobres et colorées, sa double salle à manger. Aux commandes: un jeune couple franco-belge, Camille et Hugues Oeyen, qui ont revivifié le domaine familial. On prend place le soir […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Surville
Manoir de Surville - Surville 5

Paris 16e : Francisco colore le Raphael

Le Raphael, ce chef d’oeuvre en péril de l’hostellerie parisienne, retrouve des couleurs avec Francisco Merino. On vous a déjà parlé de ce fier ibère, natif de Burgos, qui a fait ses classes à Saint Sébastien, puis à Madrid au Ritz, au Grosvenor House à Londres, avant de rejoindre Paris et de passer par trois […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Raphaël - Paris

PACA : la B.A. des chefs de Châteaux & Hôtels Collection

Une bonne action menée par les chefs de la chaîne ducassienne Châteaux & Hôtels Collection. Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, raconte… Le mardi 5 décembre auront lieu dans 13 villes de France les dîners au profit des Restaurants du Cœur. Ça fera la 4e année que les chefs de l’association présidée par […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
PACA : la B.A. des chefs de Châteaux & Hôtels Collection

Paris 17e : le Faussat nouveau est arrivé !

C’était la Braisière, c’est devenu Jacques Faussat. Celui qui fut longtemps le bon second d’Alain Dutournier et le chef du Trou Gascon a enlevé l’ancienne enseigne de la demeure pour y mettre son nom. On avait déjà évoqué cette métamorphose.  Cette fois-ci, il change un brin de style, fait la référence à l’art (contemporain) pas […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Jacques Faussat - Paris

Les chuchotis du lundi : Fanny Rey reine de France, Poullenec Michelin Man, Ducasse voyage au Spoon, Dupuis-Baumal s’éclate aux Baux, le chef et le philosophe, qui a racheté l’Oasis? 2 étoiles pour Lefebvre, Ollie reprend la Régalade, Sombardier aux Champs

Fanny Rey, reine de France Nouvelle étoilée au Michelin de France 2017 (seule femme pour 70 nouvelles étoiles) bénéficie du premier trophée Veuve-Clicquot-Michelin, décernée à une femme chef. L’autre soir, chez elle à Saint-Rémy-de-Provence, cette Bourguignonne de Chenôve, formée en Franche Comté et engagée dans la marine marchande, qui a rencontré son futur mari, Jonathan […]...

Article publié il y a 9 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Fanny Rey reine de France, Poullenec Michelin Man, Ducasse voyage au Spoon, Dupuis-Baumal s’éclate aux Baux, le chef et le philosophe, qui a racheté l’Oasis? 2 étoiles pour Lefebvre, Ollie reprend la Régalade, Sombardier aux Champs

Paris 8e : Roth met Lasserre à l’heure lorraine

On sait que Michel Roth, mis sur les rails pour Gares & Connexions, s’apprête à entrer en gare de Metz sous le pavillon de « Terroir de Lorraine ». A cette enseigne, le chef conseil du Bayview à Genève et de Lasserre à Paris, proposera sa version à lui des plats lorrains de tradition, revus, corrigés et […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris

Merano : mon palace à l’heure Zweig vu par Rougemont

Retour au Sud Tyrol, dans les caves et les vignes des Lageder et dans les palaces de Merano (l’ex Meran de Stefan Zweig) ou de Bolzano, sous le regard de notre photographe complice, Maurice Rougemont, poète de vocation, historien de hasard, imagier au long cours et paysan urbain… A Merano, sous le regard impassible de […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels
Merano : mon palace à l’heure Zweig vu par Rougemont 1

Paris 17e : Kevin « the » pâtissier

Kevin Lacote : retenez son nom. Sa boutique est discrète au coeur de la bourgeoise plaine Monceau, son salon cosy et charmeur, avec son mobilier chiné néo-1960, made-in-Pologne. Kevin, qui a travaillé avec de grands noms, Bernard Pacaud à l’Ambroisie, Yannick Alléno, au temps du Stay Sofitel, sans omettre des classes au George V et […]...

Article publié il y a 9 ans Pâtisseries Paris
KL Pâtisserie - Paris

Paris 8e : brunch de rêve à la Réserve

Un moment de folie ? Un moment de rêve… C’est le dimanche à la Réserve Paris sous la houlette du double étoilé Jérôme Banctel. On vous en a parlé il y a deux ans. La formule bouge, évolue, s’enrichit. Le service au guéridon, les vins de rêve (le champagne du patron, Michel Reybier, son royal […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants gastronomiques Paris
Le Brunch à la Réserve Paris - Paris

Paris 19e : une belle viande au Boeuf Couronné

Drôle, mythique, avec son cadre à l’ancienne, rénové dans les tons rouges avec ses banquettes un peu molles, ses luminaires néo-Art Nouveau même un peu appuyés, ce vestige des années halles de la Villette est comme un monument à retrouver avec plaisir. On vient goûter des mets qui enchantaient les louchebems et les chevillards d’antan. […]...

Article publié il y a 9 ans Brasseries Paris
Au Boeuf Couronné - Paris 2

Nova Levante : Teodor Falser vu par Maurice Rougemont

On vous a parlé de Theodor Falser, le cuisinier magicien de Nova Levante à l’élégante Johannes Stube de l’hôtel Engel. Notre complice photographe Maurice Rougemont l’a suivi sur les proches alpages avec son producteur de légumes bios et retrouvé dans sa table soignée. Résultat en images … « .. et dans les dolomites, nos deux intrépides […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants
Nova Levante : Teodor Falser vu par Maurice Rougemont

Paris 19e : Le Boeuf Couronné a son hôtel

C’est le dernier hôtel dont on cause à l’Est de Paris. Christophe Joulie, qui gère le groupe de brasseries, jadis créé par son père et le développe de façon contemporaine, a imaginé un lieu à la fois sobre, chic, sans chichi, dédié à l’histoire de la viande et des abattoirs, qui régnèrent jadis ici, juste […]...

Article publié il y a 9 ans H�tels Paris
Hôtel Au Boeuf Couronné - Paris

Paris 7e : Denny chez Epoca

Avec Denny Imbroisi, que l’on suit avec soin, depuis les débuts d’Ida, on n’est jamais au bout de ses surprises. Et l’on devrait, à chaque fois, refaire le « pitch« . Résumons: ce Calabrais bondissant, passé, entre autres, au Dal Pescatore à Canneto-sul-Oglio, chez Perbelleni à Isola Rizza, Ledeuil au Ze Kitchen Galerie et Ducasse au Jules Verne […]...

Article publié il y a 9 ans Trattoria Paris
Epoca - Paris 2

Pantin : miracle près de la Villette

On est tout près du parc de la Villette, dans l’improbable porte de Pantin. De l’extérieur, on dirait que c’est « la zone ». A l’intérieur, règne un charme cosy, avec un brin de design, pas mal d’idées et un poil de récup’. Nous voilà au « Mercure Porte de Pantin« . Grégory Champenois, qui fut jadis en salle […]...

Article publié il y a 9 ans Restaurants français Pantin
Legato au Mercure Porte de Pantin - Pantin 3

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