Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Dijon : les fromages du Chalet Comtois

On a connu ce chalet comtois au temps de son créateur, le dynamique Patrick Rouaud. Rien n’a changé avec Antoine Espinosa et Clément Marguerie qui mènent en duo la demeure. Au programme, d’exquises pâtes fermières de la grande région et d’ailleurs. Comté, morbier, vacherin Mont d’Or jusqu’aux époisses (celui au lait cru, si rare, de […]...

Article publié il y a 8 ans Fromagers Dijon
Le Chalet Comtois - Dijon 1

Dijon : les saveurs d’Aurélien

Aurélien Mauny ?  Vous connaissez ce chef discret, présent depuis une décennie à la Cloche, après avoir oeuvré chez Eric Briffard à Paris, Mathieu Viannay (au M et au 33 Cité à Lyon), l’Abbaye de la Bussière en Côte d’Or, sans omettre l’apprentissage au Chalet Bleu, dans sa ville natale d’Autun. Ce pur Bourguignon, qui n’a […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Dijon
Les Jardins by La Cloche - Dijon

Dijon : la Cloche, mythe revivifié

Dijon, bien sûr, c’est la capitale des Ducs de Bourgogne, celle du vin et des grandes côtes, la belle étape vers Gevrey-Chambertin ou le Clos Vougeot, via Fixin ou Marsannay. C’est aussi le berceau gourmand du pain d’épices, de la moutarde, du cassis, la ville où le chanoine-maire de la commune créa jadis le Kir, […]...

Article publié il y a 8 ans H�tels Dijon
Grand Hôtel La Cloche - Dijon

Dijon : Gillotte, prince des douceurs

On connait sa maison depuis le temps où elle se nommait classiquement « le Parrain Généreux ». MOF chocolatier-confiseur, Fabrice Gillotte a modernisé l’échoppe qui porte son nom sur un mode sobre, chic contemporain. Dans son atelier de Norges-la-Ville près de Dijon, il confectionne de splendides ganaches, « carrés inattendus », comme ce chocolat au lait et citron confit, […]...

Article publié il y a 8 ans Confiseurs Dijon
Fabrice Gillotte - Dijon 1

Dijon : le renouveau du Central

Cette brasserie historique, cachée dans une demeure années 1920, vient de faire sa mue sur le mode contemporain. La maison s’est refait une beauté, tout en axant sa démarche sur le thème des belles viandes maturées, proposées en armoire réfrigérée, avec un service au petit point. Saumon fumé d’Ecosse servi avec ses blinis, céviche de […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Dijon
Le Central - Dijon

Paris 11e : la baguette des Délices

La baguette craquante qui vous a séduit chez Robert, et qui ravit l’équipe du Chateaubriand d’Inaki Aizpitarte, sis juste en face, provient de cette jolie boutique d’angle, qui est l’une des quatre maisons artisanales de l’actif Mohamed Ouarda, qui possède également les Saveurs de Parmentier, au 103 de l’avenue du même nom, la Baguette d’Hauteville […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Paris
Les Délices de Parmentier - Paris

Paris 11e : les délices de Robert

Il s’appelle Peter Orr, est australien, a voyagé en Angleterre, travaillant à Londres avec Giorgio Locatelli et Gary Rhodes, s’est retrouvé au Passage, dans le 11e, est désormais à son compte, avec deux associés français, dans une salle claire et gaie, où il s’exprime en cuisine ouverte. Ce qu’il propose, sous l’enseigne empruntée au prénom […]...

Article publié il y a 8 ans Cuisine internationale Paris
Robert - Paris

Paris 8e : en terrasse chez Marcella

Cette brasserie italienne avec sa grande terrasse face au métro Villiers, on vous en a parlé l’an passé. Il faut y revenir l’été, lorsqu’elle qui se donne des airs vacanciers et relaxes façon Dolce Vita. Certes, vu le succès du lieu, le service est vite débordé et, avec le bruit ambiant, se trompe aisément dans […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants italiens Paris
Marcella - Paris

Saint-Mandé : douceurs cashères

Une prouesse : proposer d’exquises pâtisseries sans crème, ni beurre. C’est ce que réalise cette moderne et toute récente boutique traiteur estampillée « cashère », avec sa gamme de mini gâteaux classiques de belle facture revus avec légèreté (et margarine). Tarte au chocolat et caramel, mille-feuille, opéra, fraisier, paris-brest, tarte citron, rocher praliné et éclair au chocolat […]...

Article publié il y a 8 ans Produits casher Saint-Mandé
Traiteur Gourmet - Saint-Mandé

Saint-Mandé : un p’tit bonheur chez le Bougnat

Jean Mathieu, qui préside l’association des Auvergnats de Paris et veille sur le tout voisin « Ruisseau », plus chic, avec ses tables bellement nappées de blanc, a fait de ce bouchon banlieusard un bougnat, un brin auvergnat, comme dans le temps. Valérie, sa fille, le relaie parfois à l’accueil. Sinon, un garçon à casquette s’y prend […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Saint-Mandé
Bougnat Bar - Saint-Mandé

Les chuchotis du lundi : l’envol de la Girafe, clap de fin au Coq de la Maison Blanche, après Bizet l’Orangerie continue, un Paris-Brest en gare de Rennes, retour chez Floderer, Tour Eiffel la guerre s’enlise

L’envol de la Girafe Après Monsieur Bleu, au Palais de Tokyo et Loulou, dans le Musée des Arts Décoratifs, voilà, au sein de la Cité de l’Architecture, le troisième triomphe du duo Laurent de Gourcuff/Gilles Malafosse, le premier, roi de l’événementiel, dirigeant le groupe Noctis, associé à Accor, le second,  restaurateur à part entière, qu’on […]...

Article publié il y a 8 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : l’envol de la Girafe, clap de fin au Coq de la Maison Blanche, après Bizet l’Orangerie continue, un Paris-Brest en gare de Rennes, retour chez Floderer, Tour Eiffel la guerre s’enlise 5

Issy-les-Moulineaux : comme un air de Méditerranée au River Café

Cela fait bien longtemps que l’on n’avait parlé de ce River Café. Mathieu Bucher, qui veille sur ce grand bateau amarré à quai, en a fait un lieu de grandes vacances, où les repas d’affaires jouxtent les agapes de familles et les tablées de copains. Le lieu dépayse. La cuisine aussi qui, ces temps-ci, joue, […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Issy-les-Moulineaux
River Café - Issy-les-Moulineaux

Paris 19e : des crêpes et de la gaîté près du canal de l’Ourcq

Ils ont créé la Maison Becquey et Simonetta, pile face au canal de l’Ourcq. Voilà Aleksandra Stojanovic et Aurélien Gautier, après le bistrot tendance et la trattoria, imaginant une 3e affaire pleine de gaîté: une brasserie bretonne moderne, jouant crêpes, galettes, sarrasin et plus. Ces as de la table à concept s’en tirent fort bien […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 19e : des crêpes et de la gaîté près du canal de l’Ourcq 2

Paris 8e : la terrasse qui tutoie Paris

Cette terrasse qui tutoie Paris, vous la connaissez : elle lorgne la Seine et la Tour Eiffel, fait la nique à l’avenue Montaigne, dominant le théâtre des Champs-Elysées, jouant à la fois balcon charmeur sur le coeur de la capitale et le QG gourmand de bon aloi. Le discret Fabrice Giraud y distille une partition […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Paris 8e : la terrasse qui tutoie Paris

Paris 16e : Jérémie sans folie

Sage comme une image, sans folie, régulier, modeste, rigoureux : c’est Jérémie Tourdjman. Ce jeune ancien (31 ans) de quelques grandes toques, tels Constant au Violon d’Ingres, Ducasse à Monaco, Dutournier au Carré des Feuillants, qui a été formé à la Ferme Saint Simon avec Francis Vandenhende, continue de mener sa barque tranquille et solitaire […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Jérémie - Paris

Les plus beaux villages de France : le livre

De Brouage à Parfondeval, de Saint-Cirq-La-Popie à Venasque et de Ainhoa à Yvoire, sans oublier Eguisheim, Gerberoy, Hunspach, Lods et Sainte-Suzanne, plus tant d’autres qui composent un tableau idéal de la France éternelle. Indications historiques, géographiques, carnet pratique, belles images: autant d’idées pour se donner envie de gambader entre Saintonge et Thiérache, vallée du Lot, […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Les plus beaux villages de France : le livre

Paris 8e : en terrasse chez Joy

Joy ? La table du Fouquet’s Barrière côté hôtel, qui a pris la place du gastro Diane. La maison s’offre une terrasse d’été, joue en roue libre le semi-gastro sous la houlette du chef exécutif, l’expérimenté Bruno Guéret, et du chef de la demeure, le jeune Raymond Nordin. Le patio a du chic, les canotiers […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Joy au Fouquet's Barrière - Paris

Paris 2e : un centenaire qui se porte bien

Ce monument de la brasserie Art déco fête ses cent ans. On peut venir là à toute heure pour un verre, un café, un copieux petit-déjeuner, un vrai repas, servi avec générosité, usant de la simplicité rayonnante, jouant le classique chic, comme l’air du temps. Les formes géométriques du lieu, ses banquettes, sa terrasse, ses […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Vaudeville - Paris

Paris 9e: les vins de Bruno

Fils et frère de vigneron(s) à Cheverny, Bruno Quenioux a notamment travaillé dans le vin chez Legrand filles et fils, puis à Lafayette Gourmet, avant de créer sa cave à l’enseigne de Philo Vino, dans le 5e, rue Claude Bernard. Il vient de transposer son enseigne, ses vins, son savoir-faire, son bon goût, face à l’église […]...

Article publié il y a 8 ans Cavistes Paris
Philo Vino - Paris 1

Paris 9e : Imbert et les siens

Jean Imbert est partout : à l’Acajou dans le 16e, aux Bols de Jean, son fast food chic, à son pop up du moment (Soho), à ses repas de stars entre St Trop’ et Saint Barth, au fil des saisons, plus désormais à sa nouvelle table, dans le bel hôtel particulier 1900 revu en club […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
BB par Jean Imbert - Paris

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