Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Balbronn : les jolis schnaps de Philippe Stehli

Au pays du kirsch (Westhoffen, la commune proche, est la capitale alsacienne de la cerise), il est le « petit poucet » de l’eau de vie. Moins fameux qu’Hagmeyer, le président de l’AOC marc de gewurz, qui est son voisin du village, Philippe Stehli distille modestement avec son vieil alambic en cuivre les fruits de ses propres […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Balbronn
Philippe Stehli - Balbronn

Marlenheim : la nouvelle donne du Cerf

Cette maison quasi-centenaire, qu’on voit évoluer à vitesse grand V, joue l’Alsace rajeunie, sans perdre le sens des traditions. Michel Husser, dont le beau-frère, Dominique Le Stanc, tient la Meranda niçoise, mena longtemps ici une carte alsacienne en deux temps : mi-provençale, mi-régionale côté Alsace. Joël Philipps,  nouveau chef en titre, qui s’apprête à passer […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Marlenheim
Le Cerf - Marlenheim

Kintzheim : les belles nouilles des Brunstein

Les nouilles boulangères et familiales que revendent nombre de bons boulangers et pâtissiers d’Alsace, dont la reine Christine Ferber à Niedermorschwihr ? Elles sont produites chez les Brunstein dans leur labo de la rue des Chars de ce joli village vigneron proche de Sélestat sis au pied du Haut Koenigsbourg. Le  laminoir ancien a été […]...

Article publié il y a 8 ans Boulangers Kintzheim
Christian Brunstein - Kintzheim

Orbey : truites et ombles chez Guidat

Tandis que sur les hauts de cette vaste commune montagnarde, son neveu Benoît, qui a également bâti une restaurant montagnard dédié à ses poissons (l’Auberge des Deux Lacs), règne sur un immense terrain, avec sa ferme du XIXe siècle, ses vingt cinq bassins magnifiquement aménagés où se prélassent truites fario, arc en ciel, saumonée, sans […]...

Article publié il y a 8 ans Poissonneries Orbey
François Guidat

Kaysersberg : la folie Nasti

Olivier Nasti ? On le suit depuis l’origine si l’on peut dire: sa reprise jadis du Caveau d’Eguisheim, où ce jeune ancien de Roellinger et d’Haeberlin, natif de Belfort, rallié à l’Alsace, piétinait inexplicablement au pied de l’étoile. Depuis, de l’eau a coulé sous les ponts, la gloire est arrivée, avec le titre envié de MOF […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Kaysersberg
La Table d'Olivier Nasti au Chambard - Kaysersberg 1

Ribeauvillé : les divines eaux de vie de Philippe Traber

Il fête ces temps-ci ses vingt ans de présence à la tête de la maison Metté qu’il a rachetée à son parrain (et non son oncle, comme le voudrait une légende !) Jean-Paul. On se souvient de J-P Metté qui fut une sorte de sosie souriant et râleur d’Eddie Constantine en terre d’Alsace, l’apôtre de […]...

Article publié il y a 8 ans Distilleries Ribeauvillé
Metté - Ribeauvillé 2

Antibes : du bon côté du terroir

Une nouvelle petite pépite gourmande à Antibes: notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, toujours à l’affût, vous dit tout… Côté Terroir de Thibaud Brillon et Christelle Giry, ouverte depuis 2 mois, vient s’ajouter aux bonnes adresses gourmandes de la cité antiboise. C’est au Saint Paul, à Saint-Paul-de-Vence, que ce couple, savant mélange de […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Antibes
Côté Terroir - Antibes 3

Bischoffsheim : la leçon de charcuterie de Patrick Keller

Strasbourgeois ayant travaillé chez les autres, Jean-Marc Keller s’est installé il y a une décennie  à son compte sur la grand place d’un joli village des abords d’Obernai. Il trône avec chaleur dans sa boutique avenante qui jouxte son beau labo où s’élaborent les knacks au boeuf et porc, le cervelas, le jambon fumé dans […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Bischoffsheim
Jean-Marc Keller - Bischoffsheim

Logelheim : les copains de Geoffroy

Geoffroy Fuchs, qui fut jadis apprenti chez les Haeberlin, a un peu bourlingué dans la région, travaillant notamment dans les institutions collectives, et délaissant un tantinet la gastronomie. Le voilà chez lui dans une auberge de village revue moderne, avec ses quelques chambres, sa cuisine du déjeuner à prix sages, sa carte éclectique où les […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Logelheim
Le Rendez-Vous des Copains - Logelheim 1

Saverne : le nouveau Haut-Barr est arrivé

Il avait fait parler de lui à Marmoutier au Gourmet. Philippe Ghiloni a repris la table historique de Bernard Baudendistel, sise dans le nid d’aigle du Haut-Barr, surplombant les Vosges et la plaine d’Alsace. Il a transformé le décor intérieur de cette demeure 1900 en lieu contemporain et gai, jouant la carte de la tarte flambée, […]...

Article publié il y a 8 ans Winstubs Saverne
Là-Haut au château du Haut-Barr - Saverne 6

Roquebrune Cap-Martin : la nouvelle Vigie de midi à minuit

Cela bouge toujours au Monte-Carlo Beach. Alain Angenost, notre vigie gourmande de la Côte d’Azur, raconte … Au Monte-Carlo Beach, on efface tout et on recommence pour réinventer une Vigie nouvelle vague millésimée 2018. Fière sur sa presqu’île dans sa toute nouvelle tenue, cette belle table marine étrenne un mobilier de bois clair aux assises […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Roquebrune-Cap-Martin
La Vigie du Monte-Carlo Beach - Roquebrune-Cap-Martin

Voellenheim : au plaisir des Nonnenmacher

Une ferme, ses champs d’asperges, ses serres, ses légumes, ses fruits et puis le travail du canard sous toutes ses formes et dans tous ses états : nous sommes chez les Nonnenmacher au coeur de ce pays fertile qu’est le Kochersberg. On ajoute la boutique moderne et agrandie depuis une décennie où la rhubarbe trône […]...

Article publié il y a 8 ans Primeurs Woellenheim
Le Gaveur du Kochersberg - Ferme  Nonnenmacher - Woellenheim

Hoerdt : au royaume des asperges

La maison, ancien corps de ferme dans un bourg fameux du Nord de Strasbourg et traditionnelle institution au pays de l’asperge, on la connait depuis les années 1960. Elle n’ouvrait alors qu’en mai-juin pour la saison des asperges dont on venait ici se repaître joyeusement en famille. Depuis, elle a changé de mains. On y […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Hoerdt
La Charrue - Hoerdt

Paris 6e : snacking chic chez Joséphine

Le symbole de la rénovation du nouveau Lutétia : ce magnifique bar avec ses fresques retrouvées, sa splendide hauteur de plafond, son long comptoir chantourné, ses couleurs douces, son service vite complice, ses prestations de qualité. Le lieu est dédié à Joséphine Baker, qui fut l’une des clientèles fidèles de l’hôtel au temps des années […]...

Article publié il y a 8 ans Rendez-vous Paris
Joséphine à l'Hôtel Lutétia - Paris 1

Paris 7e : quand Petrossian la joue gastro

Au 13 boulevard de la Tour Maubourg, on connut jadis l’étoilé Chamarré d’Antoine Heerah, en sa première formule, et, plus récemment, le Il Vino d’Enrico Bernardo. Voilà les Petrossian, Armen, Mickael, qui s’apprêtent à fêter les cent ans de leur grande maison de caviar de la rue Saint-Dominique, qui, après avoir transformé son ex table […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Paris
Restaurant Petrossian - Paris 1

Paris 10e : Alex et Hugo au Paradis

La maison, on l’a connue lorsqu’elle s’appelait le Paradis et qu’elle était administrée par l’équipe Delavenne/Lanher/Samot, plus le chef Nicolas Gauduin. Repris non sans audace par le duo Alexandre Ney et Hugo Pinto, qu’on a découvert au Miam, boulevard Malesherbes, le lieu a repris vie. Alex, passé au Pershing Hall, est en salle, Hugo, formé […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
14 Paradis - Paris

Paris 16e : vas-y Albert !

Pour fêter la victoire des Bleus dans la gaîté, on est tout simplement allé chez Albert Corre. Le bonhomme, qui donne le ton et l’ambiance à son auberge-bistrot-galerie, est hors norme. Grande gueule, grand coeur, cuisinier classique de formation, passé il y a longtemps chez le père Huyard à la Crémaillère d’Orléans, avant de fréquenter […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Le Petit Pergolèse - Paris

Paris 8e : Robuchon, le nippon tout bon

C’est « la » table de l’été qui s’annonce, avec sa partie boutique au rez de chaussée, pour le pain, les viennoiseries, les sandwiches et pâtisseries à emporter. Puis le bar à saké et le salon de thé au premier étage, la table gourmande au second. La cuisine, elle, est au 3e étage comme au temps où […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants japonais Paris
Joël Robuchon Dassai - Paris 3

Hyères : un mardi à Robinson

Une plage gourmande et varoise décryptée par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost… La plage de l’Almanarre qui s’étire le long de la route du sel est la plus belle plage de la Cité des Palmiers. Surfeurs et véliplanchistes affirmés aiment s’y retrouver pour apprécier la force du vent qui les porte et […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Hyères
Le Robinson - Hyères 2

Paris 8e : les magies de la Cour Jardin

Cette cour magique, un peu secrète, en vert et rouge, on la découvre chaque année, lorsque vient l’été.  Le service policé, la cuisine végétale, marine, carnassière, méditerranéenne, orientée plein Sud d’Alain Ducasse, exécutée par Mathieu Emeraud, les desserts stylisés d’Angelo Musa font de bien jolies retrouvailles. Élégance et légèreté, finesse et fraîcheur, enracinement et authenticité: […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
La Cour Jardin au Plaza Athénée - Paris 1

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