Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Porto : pause à la confiserie de Bolhao

Cette confiserie qui fait face au marché de Bolhao, millésimée 1896, vaut pour sa fière allure Art nouveau, ses gourmandises variées, ses pâtisseries de tradition, pastels de nata ou jolis beignets dits « boules de Berlin », entre autres, fait aussi boulangerie, épicerie, cave, traiteur, salon de thé, snack-bar, restaurant, brasserie, lieu ouvert à tous. On vient […]...

Article publié il y a 7 ans Boulangers Porto
Confeitaria do Bolhao - Porto

Porto : pause au Café Vogue

Un lieu chic et neuf, dans le ton de l’époque, créé, en angle du bon vieil Infante Sagres rénové, qui constitue le Ritz local au charme années 1950 aux bases anciennes. C’est un café, une brasserie, un lieu de vie, avec son coin comptoir  son salon, ses recoins. Le matin tôt (n’exagérons rien: le lieu […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Porto
Vogue Café - Porto

Porto : le musée de l’appellation

Voilà le musée de la première appellation d’origine : celle du porto, en 1756. Le marquis de Pombal, rénovateur de Lisbonne, avait sauvé ce vin royal, produit sur sol de schiste et granit et issu de mutage (l’eau de vie neutre bloquant la fermentation du raisin). Pedro Silva Reis, le patron de la « vieille compagnie […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Vila Nova de Gaia
Real Companhia Velha - Museu 1ª Demarcação - Vila Nova de Gaia

Porto : rendez-vous au Brasileira

Vous connaissez celui de la rue Garrett à Lisbonne, au cœur du Chiado. Le premier du genre, datant de 1903, se trouve pourtant à Lisbonne : un café purement Art nouveau, avec son armature de verre et de fer, créé par une jeune pharmacien – Adrian Teles – qui émigre au Brésil à la fin […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Porto
Cafetaria A Brasileira - Porto

Les chuchotis du lundi : Mazzia couronné, Coutanceau sur orbite, la folie du SIAL, Ravin se dédouble à Lyon, le Chabichou vendu, Geaam visse les boulons, Sombardier lance Verde, le retour de Petitrenaud, l’ouverture de Mersea, la renaissance du Tigre

Mazzia couronné, Christophe Coutanceau sur orbite Le 12 novembre à la Félicita, dans le 13e, c’est finalement Alexandre Mazzia, le magicien solitaire de Marseille qui sera désigné « cuisiner de l’année » au Guide Gault-Millau : une pierre lancée par le malicieux Côme de Cherisey, coutumier du genre, dans le jardin du Michelin. Alexandre Gautier de la […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Mazzia couronné, Coutanceau sur orbite, la folie du SIAL, Ravin se dédouble à Lyon, le Chabichou vendu, Geaam visse les boulons, Sombardier lance Verde, le retour de Petitrenaud, l’ouverture de Mersea, la renaissance du Tigre

Porto : une nuit à l’Infante Sagrès

Un Ritz à la mode de Porto, version années 1950, qui vient d’achever sa mue, gardant ses salons au vieux chics européens, sa façade rose un brin austère qu’on imagine à Salzbourg au Sacher (ex Osterreicher Hof), son service en habit, son accueil stylé, ses beaux tableaux, son mobilier noble, ses larges couloirs, mais ses […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Porto
Hotel Infante Sagres - Porto

Porto : un café au Guarany

La façade d’angle sur l’avenue, avec sa terrasse et sa laide enseigne, ne paye pas de mine. Mais tout le charme de ce beau café années 1930 (inauguré en janvier 1933, exactement) est à l’intérieur. Ce qui figure une sorte de Deux Magots de Porto ou de Flore local, si l’on préfère, vaut pour son […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Porto
Café Guarany - Porto

Porto : l’Enoteca des merveilles

Un musée du vin au rez de chaussée, une vaste table au premier avec ses grands espaces modernes, dédiés à différentes cuisines (rôtisserie, poissons et coquillages, mets japonais, foccacia et charcuteries), belle cave, impressionnante armoire d’affinage pour les viandes, espace marin avec sa cuisine de la mer, salons pour les fumeurs avec sa collection de […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Vila Nova de Gaia
Enoteca 1756 - Vila Nova de Gaia

Paris 7e : tout pour Halloween

Ce petit temple du goût américain – bon ou mauvais, c’est une autre affaire – fait  épicerie joyeuse et vend, avec le sourire, les produits qui donnent envie de prendre la mythique route 66. Cakes, candies, coleslaw, bagels, marshmallows, Philadelphia cream cheese, soupe Campbells et Tabasco voisinent dans la bonne humeur. En plus, tous les […]...

Article publié il y a 7 ans Epiceries Paris
The Real Mac Coy - Paris

Monaco : Didier Aniès bien en place au Fairmont

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a suivi pour nous les premiers pas du MOF Didier Aniès à l’Hôtel Fairmont.  On l’écoute… Depuis le 17 septembre dernier, Didier Aniès est le nouveau chef exécutif de l’hôtel Fairmont Monte-Carlo. L’ex cuisinier étoilé du Grand Hôtel du Cap Ferrat succède à son ami Philippe Joannes […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Monaco
Horizon - Deck au Fairmont Monte-Carlo - Monaco

Paris 16e : un verre et plus face à la Tour Eiffel

Où boire un verre aux abords du Trocadéro ? Au Café de l’Homme, bien sûr. On vous avait parlé, il y a deux ans et demi, de la rénovation de cette table de choix, si panoramique, au bout du Musée de l’Homme, par Gilles & Boissier. La terrrasse face  la Tour Eiffel reste un bonheur. […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous
Paris 16e : un verre et plus face à la Tour Eiffel

Paris 16e : des tapas bcbg

C’est une jeune équipe – Mathieu Darmont et Aude Bourguignon avec le chef Jérôme Moinard – qu’on a loupée dans le 9e, rue Lamartine, où elle a ouvert « Tous ». La voilà dans le 16e, « boboïsant » les proches parages de la porte Dauphine. A deux pas du Saint-James et de Nomicos, sa nouvelle table joue la […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants français Paris
Ensemble - Paris

Dijon : D’Z’envies sans envie

David Zuddas ? Vous vous souvenez du bonhomme qui nous enchanta jadis à l’Auberge de la Charme à Premois. Depuis dix ans, il joue, dans un cadre contemporain dans les tons blancs, sans chaleur, les menus malicieux et les idées dans l’vent face au marché du Dijon. Fatigue-t-il un peu? Les idées ont-elles du mal à […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Dijon
DZ'envies - Dijon 11

Cannes : V.O. et Jardin by Sinicropi

Retour au Martinez à Cannes pour notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, qui revisité ses jolies propositions gourmandes… Avec la fin des grands travaux entrepris à l’Hôtel Martinez pour le rendre tout nouveau/tout beau, son DG, Alessandro Cresta et Christian Sinicropi, son chef exécutif doublement étoilé à la Palme d’Or, ont imaginé une […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants
Cannes : V.O. et Jardin by Sinicropi

Céréales et légumineuses : la somme de Régis Marcon

Attention: poids lourd de la rentrée gourmande… Une somme, un monument, une encyclopédie : lentilles, cistre, engrain ou petit épeautre, riz sauvage ou zizanie des marais, pois chiche noir, haricot ayocote ou fève, sarrasin et mongette, flageolets ou azukis, orge et avoine n’ont guère de secrets pour le savant Régis Marcon. Le magicien 3 étoiles […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Céréales et légumineuses : la somme de Régis Marcon 1

Paris 12e : un déjeuner TGV à l’Européen

Pendant que les Rostang remettent le Train Bleu sur les rails, Christophe Joulie continue de peaufiner son Européen. Les qualités de la maison, on les connaît : un cadre néo-1900 signé Slavik qui se patine depuis… 40 ans, des tables bien nappées, des banquettes confortables, un service à l’ancienne qui va de l’avant, une cuisine de […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
L'Européen - Paris

Saint-Germain-en-Laye: le grand classicisme du Pavillon Henri IV

1837 ou 1847 : les dates divergent. D’après maints historiens (et wikipedia), c’est en 1847 que Jean-Louis-François Collinet, chef du Pavillon Henri IV,  inventa ici même les pommes soufflées et la sauce béarnaise. Deux ratages réussies, car il se serait de rattraper des pommes de terre dans un bain de friture à cause d’un train […]...

Article publié il y a 8 ans Restaurants gastronomiques Saint-Germain-en-Laye
Pavillon Henri IV - Saint-Germain-en-Laye

Paris 16e : retour au Bois

On vous a parlé l’an passé de cette table affable, genre brasserie deauvillaise, mais à la Muette, avec sa longue terrasse comme chez Miocque, son cadre de faïences blanches et noires, sa table d’hôte en bois sur l’arrière parfaite pour une dînette d’amis. Norbert Nakkache, le patron, la vante avec emphase, genre « la vérité si […]...

Article publié il y a 8 ans Brasseries Paris
Le Bois - Paris

Paris 11e : après bien élevé, bien ficelé …

Il y avait le Bien Elevé dans le 9e. Il y a désormais le Bien Ficelé, dans le 11e, avec la même jeune équipe, un brin renouvelée, les produits biens sourcés, les viandes choisies chez Samuel Fouilliard à Châteauneuf, le porc noir de Bigorre, le pain de Poujauran, des légumes de qualité (comme cette pomme […]...

Article publié il y a 8 ans Bistrots Paris
Bien Ficelé - Paris

Le bonheur d’être auteur selon Chereau

Une salve salutaire contre l’idée de l’écrivain star, une stèle dessinée et dédiée aux sans-grade du monde de l’édition, une vision à la fois drolatique et réaliste des salons du livre : il y a tout cela et plus encore dans le désopilant album d’Antoine Chereau qui évoque la vie d’auteur à la façon d’un […]...

Article publié il y a 8 ans Livres
Le bonheur d’être auteur selon Chereau

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