Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 16e : kougelhopf, pains et biscuits chez Gantier

On vous a déjà parlé de cette belle échoppe d’angle cachée derrière l’église d’Auteuil.  Discrétion et régularité sont les qualités maison. En vedette: une craquante baguette tradition lentement fermentée. Mais le pain de campagne au levain, le fameux kougelhopf proposé le week-end en version mini ou « géante » (le prix: 15,60 €), digne des meilleurs en […]...

Article publié il y a 7 ans Pâtisseries Paris
Maison Gantier - Paris

La Défense : Jérôme, Matthieu et la Grande Arche

Sur la Grande Arche, qui fête l’an prochain ses 30 ans, prière de lire ou de relire le formidable roman en forme de docu-fiction de Laurence Cossé. Et dans ce monument, l’occasion, chaque midi, vous est donné de visiter le toit de ce lieu surprenant par sa vue sur Paris et les grattes-ciel aux abords, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Puteaux
La City - le Toit de la Grande Arche - Puteaux 5

Grignan : ne loupez pas le château !

Elle aimait ce château « très beau et très magnifique avec sa terrasse immense qui porte une vue belle et triomphale sur le Ventoux et les Alpilles ». Et de fait, la vue est intacte sur le paysage des champs de lavande, du proche plateau de Clansayes et du beau paysage du Tricastin, cette Toscane française. La […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Grignan
Château de Grignan - Grignan

Frédéric Simonin l’engagé

Un engagement pour la planète, avec l’association bleu/blanc/coeur, les produits bio, l’agriculture raisonnable et raisonnée et, par là même, une cuisine de bel allant et d’humanisme savoureux: voilà de quoi il est question ici, même ici on se perd, au début surtout, entre les préfaces (du regretté Joël Robuchon, d’Eric Orsenna), les témoignages (un interview […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Frédéric Simonin l’engagé

Grignan : Allano, prince de la truffe

Lui, ce n’est pas Alléno, ni Yannick d’ailleurs, mais Allano Julien, quasi-autodidacte, natif d’Avignon, qui fut chef jadis à la Mirande, dans sa ville natale, et qui traite le produit provençal avec la vigueur et la fermeté d’un enfant du pays. Depuis quelques saisons, il s’est enraciné plus au Nord, dans cette capitale de la […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Grignan
Le Clair de la Plume - Grignan 5

Grignan : gentille Ferme Chapouton

Julien Allano et Jean-Luc Valadeau, qui gèrent le proche Clair de la Plume, ont fait de cette ancienne ferme revue en auberge contemporaine leur annexe peu chère. Neuf chambres sobres, une piscine chauffée, deux salles à manger dont l’une vaste avec cheminée, un menu alerte, qui vaut le bib gourmand à la demeure, plus la […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Grignan
La Ferme Chapouton - Grignan

Grignan : une nuit ou plus près de la marquise

Cette maison, sise au pied du château qu’habita la marquise Françoise-Marguerite de Grignan-Adhémar, et où séjourna sa mère, la marquise de Sévigné, fait le plein de charme, avec ses chambres (dix dans la demeure principale, plus six autres), sa verrière, son salon de thé, sa boutique, sa maison privée avec ses suites de grand confort, […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Grignan
Le Clair de la Plume - Grignan

Aubenas : Pierre Chauvet, expert sucré

Il a travaillé sur la Côte d’Azur, notamment pour Jacques Chibois et Jacques Maximin, a ouvert à Aubenas, il y a quinze ans, une boutique couleur chocolat, qui fait de l’œil au passant gourmet, relayé par une autre à Valence. Expert en ganaches et pralinés (café, noix de coco, pistache, violette, amandes,  miel de châtaignier, […]...

Article publié il y a 7 ans Glaciers Aubenas
Pierre Chauvet - Aubenas

Tavel : l’art du vin selon Lafond

Pascal Lafond, fils de Jean, qui créa le domaine dans les années 1970 et que relaye son fils Jean-Baptiste, exploite 80 ha à Tavel, où l’on produit le « premier rosé de France« , ce qu’il est historiquement vrai depuis les années 1930. Mais il y  a ajouté des vignes sur Lirac, qui produisent d’excellents rouges, comme […]...

Article publié il y a 7 ans Cavistes Tavel
Domaine Lafond Roc-Epine - Tavel

Les-Baux-de-Provence : le vent neuf de l’Oustau

L’Oustau ? La grande table de Baumanière, avec son service attentionné, ses nobles salles voûtées, sa cave très provençale, mais pas seulement, ses plats de fondation, mais qui se renouvellent avec brio. Glenn Viel, présent là depuis 2015, a donné un coup de fouet à l’esprit du lieu. Il goûte, choisit, jouant une sorte de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Les Baux-de-Provence
L'Oustau de Baumanière - Les Baux-de-Provence

Les Baux-de-Provence : la magie Baumanière

Baumanière ? Pas un hôtel, ni un restaurant, mais une « récompense« , affirmait Frédéric Dard, qui plaignait ceux qui ne venaient au domaine enchanté créé par Raymond Thuillier et relayé par son petit-fils Jean-André Charial « que » pour les étoiles. Il y a, certes, la table de l’Oustau, dirigée par Glenn Viel, celle de la Cabro d’Or, par […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Les Baux-de-Provence
Baumanière Les Baux de Provence - Les Baux-de-Provence 1

Paris 8e : le Noël bio et gourmand du père Fadi

Vous connaissez tous le facétieux Fadi Abou et son délicieux secret. Ce libano-canadien, plein de faconde et dé générosité, dont les parents créèrent  Al Ajami, en lisière des Champs-Elysées, rue François 1er, et a publié un ouvrage consacré au bon usage du bio (« less save the planet« ), continue de fournir en produits bio de qualité […]...

Article publié il y a 7 ans Bouchers Paris
Délicieux Secret - Paris 4

Paris 4e : Florence Kahn en flagrant « deli »

On vous a parlé de Florence Kahn pour sa pâtisserie. Mais sait-on que qu’on peut venir chez elle tous les jours (sauf mercredi) pour croquer sur place les produits qu’elle vend à emporter et font le prix des bons « delicatessen » new-yorkais ? Si la queue est incessante côté boulangerie, la terrasse est vite noire de […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Paris
Florence Kahn - Paris 2

Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier

Michelin sort le 21 janvier à Gaveau et fait sobre C’est fait et acté : la sortie officielle du Guide Michelin France 2019 aura lieu le lundi 21 janvier à la salle Gaveau, à partir de 16h30, rue de la Boétie à Paris. Le lieu, avec son auditorium exceptionnel de 1000 places, n’accueillera, ce jour […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi: Michelin sort le 21 janvier à Gaveau, Baumanière chasse les sommets, le Crocodile élu par Tripadvisor, Iovine’s vire Gonzalez à la Grande Epicerie, Dumas à l’Agapé, 3 étoiles pour Chaignon à l’Osier 1

Paris 3e: les bons fromages selon Jouannault

Bon, c’est vrai, les prix ne sont pas tendres dans cette belle échoppe. Mais l’accueil est adorable, le conseil de Priscilla et Nicolas Strugalski pertinent et aimable et le choix de belles pâtes au lait cru en tout genre donne le tourner  le tournis et provoque l’embarras du choix. La spécialité maison? Les belles pâtes […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Paris
Fromagerie Jouannault - Paris

Paris 3e : une pizza et plus chez Iovine’s

Iovine’s ? Vous connaissez :  c’est maison du gars Nicola Iovine, natif de Naples, qui étend son empire partout dans Paris et là dans le Marais. Ici, rue de Bretagne, en lieu et place d’une ancienne boulangerie, où l’accueil de la gracieuse Ilaria Rossi  fait merveille, où l’on a fait un effort décoratif, même si le […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Paris
Iovine's - Paris 1

Paris 16e : l’auberge du dimanche

C’est l’auberge du dimanche par excellence, avec son service stylé et prévenant, ses tables bien mises, ses banquettes de cuir patiné, ses boiseries années 1980 dans un cadre signé Jean-Claude Degoulange, bref, son air de brasserie intemporelle. Depuis près de quarante ans, les Joulie en ont faire la pièce maîtresse de leur mini-empire face à […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Auberge Dab - Paris 4

Paris 8e : Le Tirrand booste Lasserre

On vous l’a annoncé tôt, très tôt. Les lecteurs de nos « Chuchotis » savent, depuis le 3 septembre, que Nicolas Le Tirrand est le nouveau chef de Lasserre. Ce jeune homme sage et discret, qui n’a eu que quelques dizaines de mètres à accomplir pour changer de maison (il était le chef exécutif  de Yannick Alléno […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Paris
Lasserre - Paris 1

Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, notre photographe complice, revisite notre chef lauréé au Pudlo 2017, c’est un festival avec caviar, choux de Bruxelles et chocolat. Trois plats tout simplement signés, actés, créés par le génial David Toutain… David Toutain 29 rue Surcouf Paris 7e Tél. 01 45 50 11 10 Menus : 55 (déj.), 80 (déj.), 110, 140, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants
Paris 7e : David Toutain vu par Maurice Rougemont

Paris 5e : le Mavro nouveau est arrivé

Plus beau, plus chic, toujours gourmand, très luxe : c’est le nouveau restaurant des deux frères Evagoras et Andreas Mavrommatis, de la rue Daubenton, dans le 5e arrondissement, qui, après sa consécration étoilée en février dernier au Guide Michelin, a fermé pour de longs travaux. La maison vient de rouvrir avec allant sous le sceau […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants grecs Paris
Mavrommatis - Paris

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