Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Castera-Verduzan: changement d’ère chez les Ramounèda

Chez les Ramounéda, la rénovation continue. Bernard, le père, présent dans la demeure depuis le 1er juillet 1968, qui avait repris le flambeau après sa grand-mère Angèle – elle créa la demeure en 1935 – a laissé de la demeure à son fils Baptiste, qui a travaillé dans la mode à Paris, chez Armani et […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Castéra-Verduzan
Le Florida - Castéra-Verduzan 1

Auch : une nuit gourmande à Baulieu

Aux abords d’Auch, une ancienne ferme dans son domaine, reconvertie en hôtel charmeur par un jeune couple, Karen et Sébastien Cailleau, ses 18 chambres modernes et fonctionnelles, sa piscine, son jardin, ses bâtiments accueillants, son restaurant ouvert sur la campagne, et la retrouvaille d’une vieille connaissance aux fourneaux – Maxime Deschamps qu’on connut jadis à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Auch
Domaine de Baulieu - Auch

Auch : les délices gascons de Tistou

Depuis un demi-siècle, les Ramajo, à Demu, dans le nord-ouest du Gers, produisent des foies gras de belle tenue, élevant oie et canard avec soin, prélevant magret, confit, gésiers, filets de qualité. On vient pour goûter les planches exquises de foie gras mi-cuit, la salade gasconne, les terrines de canard aux figues ou aux olives […]...

Article publié il y a 7 ans Charcutiers Auch

Pujaudran : les partitions de Bach

On l’a connu jadis à l’Augeval à Deauville, retrouvé au Belvédère de Porto-Vecchio, croisé en coup de vent au King David de Jérusalem, sans l’oublier à Pujaudran, à l’orée du Gers vers Toulouse, non loin de l’Isle-Jourdain, où il exerce depuis vingt ans, jouant la cuisine de saison et du grand midi, sans oublier ses […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Pujaudran
Le Puits Saint-Jacques - Pujaudran

Saint-Brès : le veau selon les Faulong

Simon Faulong, qui élève une centaine de vaches issues de Blonde d’Aquitaine, produit des veaux rosés label rouge estampillé « pays d’Oc ». Ces derniers sont nourris 184 jours au bon lait maternel, complémenté de céréales de la ferme, ce qui leur donne ce goût si particulier, cette texture tendre et cette couleur joliment rosée. Le fiston […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Sainte-Brès
Ferme-Auberge la Païrolle - Sainte-Brès

Urdens : la table de Nicolas

Parisien passionné de montagne et de grand air, qui a travaillé à Chamonix puis dans les Pyrénées, Nicolas Sellier a choisi le Gers il y a sept ans. Il a transformé une ancienne étable de village en table conviviale et simple où il sert la cuisine de son cœur : simple, mais bonne. Foie gras […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Urdens
Les Tables d'Urdens - Urdens

Avezan : les surprises de Nazère

Nazère, à deux pas d’Avezan, au coeur de la campagne gersoise dodelinante et verte: c’est comme une surprise en plein champ. A la fois maison d’hôtes avec ses quatre suites (design, Japon, Nature, Elégance), sa chambre double supérieure, son gîte, plus son véritable restaurant ouvert sur l’extérieur de ses grandes baies vitrées. Les Cournot, Antoine […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Avezan
Domaine de Nazère - Avezan

Les chuchotis du lundi : qui veut la peau de Sinapian ? Chicago capitale gourmande, le pari réussi de Chatenier, les Dumant rachètent les Crus de Bourgogne, Pégouret au Sergent Recruteur, Christelle Brua à l’Elysée, Méjanès le La Bruyère de la chronique, Dandine quitte Aix

Qui veut la peau de David Sinapian ? Mi-octobre les Grandes Tables du Monde seront réunies en congrès au Grand Hôtel de Saint-Jean-Cap-Ferrat afin d’élire leur nouveau bureau de onze membres qui devrait, à son tour, élire le nouveau président. Depuis cinq ans, David Sinapian, le mari d’Anne-Sophie Pic et le gestionnaire de son groupe, […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : qui veut la peau de Sinapian ? Chicago capitale gourmande, le pari réussi de Chatenier, les Dumant rachètent les Crus de Bourgogne, Pégouret au Sergent Recruteur, Christelle Brua à l’Elysée, Méjanès le La Bruyère de la chronique, Dandine quitte Aix

Lectoure : une nuit et plus chez Guilhon

Cet hôtel particulier qui appartint au procureur du roi au XVIIe siècle est devenue une maison d’hôtes très contemporaine grâce au coup de baguette magique administré par Thierry Gallardo. Cet ancien DRH de Pierre Fabre à Castres, féru d’art contemporain et de musique, a placé ici et là ses tableaux de prédilection, revoyant le lieu […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Lectoure
Hôtel Particulier Guilhon - Lectoure 1

Saint-Paul de Vence : une vague gourmande

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, suit avec enthousiasme la trace d’Akhara Chay à Saint-Paul-de-Vence. Ecoutons-le… La Vague de Saint Paul coche toutes les cases afin d’offrir une superbe évasion azuréenne.  Ce membre de la phoenix collection, fondée et dirigée par Thierry Naidu, joue le charme version grand angle. Au programme: une architecture […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Saint-Paul-de-Vence
Au Jardin de la Vague à la Vague de Saint Paul - Saint-Paul-de-Vence

Lectoure : pause douceurs chez les Baudequin

Les Baudequin, qui tenaient épicerie et maison de douceurs à Grasse (l’Epicerie de Provence), ont quitté la région PACA pour le Gers et l’Occitanie. Ils se sont établis à Lectoure et ont ouvert un salon de thé plein centre où Anne-Marie propose ses gâteaux (exquis cheese-cake, pavlova, gâteau princesse avec son dôme en pâte d’amande, […]...

Article publié il y a 7 ans Chocolatiers Lectoure
Maison Baudequin - Lectoure

Lectoure : l’auberge de Bastien

Cette auberge à l’ancienne, avec ses pierres et ses poutres, ses tables bien mises, sa grande cheminée, recevait jadis les garçons vachers (« les bouviers ») qui y faisaient joyeuse pitance. D’où son enseigne. Sous son enveloppe du XVIIe, elle séduit dès l’abord et  joue le charme ancien, depuis une décennie déjà, sous la gouverne de Bastien […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Lectoure
Auberge des Bouviers - Lectoure 2

Lectoure : le bonheur de Racine

Débuter un voyage dans le Gers par un repas chez Racine: le bonheur! On a pris le TGV depuis Paris vers Agen et on a rallié les parages du grand Midi en 3h05. Quelques 35 mn après, vous voilà attablé chez Lionel Creteur et Laurence Couillard, lui belge de Bruxelles, qui a travaillé chez Comme […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Lectoure
Racine - Lectoure 2

Lectoure : délices de Lomagne

Ail blanc de Lomagne, foie gras IGP Gers, armagnac, melon l’été, vins des côtes de Gascogne (Pellehaut, Mirail, Arton) font honneur à la Lomagne, à cheval entre Tarn-et-Garonne et Gers, qui figure un pays de cocagne. Cette belle échoppe face à la cathédrale Saint-Gervais-Saint-Protais, propose également pruneau d’Agen, pousse rapière et floc de Gascogne. Accueil […]...

Article publié il y a 7 ans Fromagers Lectoure
Fleurons de Lomagne - Lectoure

Paris 10e : Bellanger est arrivé !

Victor Dubillot et Charles Perez, alias Victor et Charly, ont créé un événement appeler à durer et à faire des petits, avec cette brasserie gaie et tendance, dédiée à l’arrière-arrière grande tante de Charly, Marie-Louise Bellanger, dont le portrait emblématique figure à l’entrée. « La cuisine au beurre est celle qui a du coeur« , nous dit-on […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Brasserie Bellanger - Paris 1

Paris 6e : la belle santé du Bouillon Racine

C’est la mode des bouillons. Luc Morand, qui administre depuis un bail cet ex bouillon Chartier, en bichonne le style Art nouveau. La façade classée, les fresques, les murs en bois chantournés, les miroirs, bref, le cadre sur deux étages (le premier est plus lumineux) vaut le détour. Mais la belle carte des vins avec […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Bouillon Racine - Paris

Paris 1er : un verre au Café de l’Epoque

Ce café de l’époque – laquelle : 1900 ? maintenant ? -, vous le connaissez. La terrasse est formidable, a vue sur le va-et-vient de la rue et du square, au sortir de la proche Galerie Véro-Dodat. Les garçons en rondins ont le look d’avant, le service est soigné, rapide, souriant. Bref, un lieu parfait […]...

Article publié il y a 7 ans Rendez-vous Paris
Le Café de l'Epoque - Paris

Chenonceaux : bon laboureur et exquis aubergiste

Antoine Jeudi, qui représente la 4e génération d’aubergistes présents depuis 1913 à Chenonceaux (avec un « x » le village, sans pour le château), n’a jamais été si performant depuis la perte de son étoile chez Michelin – assez incompréhensible, du reste,  pour tous les gourmets du Val de Loire. La maison avec ses fleurs, son lierre, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Chenonceaux
Auberge du Bon Laboureur - Chenonceaux 2

Amboise : les douces nuits du Choiseul

Fleuron tourangeau, avec Artigny,  des « Grandes Etapes Françaises », ce bel ensemble des XVIe et XVIIIe, pile au pied du château d’Amboise à fleur de Loire, permet de s’en aller visiter le beau castel royal et son voisin Clos Lucé sans effort. Les trois maisons, celles de l’Ermite, du Duc et de l’Apothicaire, évoquent le souvenir […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Amboise
Le Choiseul - Amboise

Paris 4e : coup de coeur pour le Capitaine

Notre avocat gourmand, Didier Chambeau, a éprouvé un vrai coup de coeur pour la table de Baptiste Day et son chef à la fois modeste et expérimenté. On l’écoute… Dans cette impasse en plein cœur du Marais derrière la place des Vosges, un lieu chargé d’histoire, à commencer par celle de Simenon qui se régalait […]...

Article publié il y a 7 ans Bistrots Paris
Capitaine - Paris

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