Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

La mémoire de Rachel Ertel

Elle fut la langue véhiculaire des Juifs de Pologne, d’Allemagne, de Russie, survit encore New-York et Jérusalem, a donné des chefs d’oeuvres littéraires, de « Tévié le Laitier » de Sholem Aleikhem, qui donnera naissance à l’universel « Violon sur le toit » aux multiples romans et nouvelles d’Isaac Bashevis Singer, prix Nobel de littérature 1978 et auteur, entre […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
La mémoire de Rachel Ertel 2

La Croix-Valmer : les saveurs de Lili of the Valley

Un OVNI sorti de terre, sur la colline de la plage de Gigaro, face à sa baie, sur la commune de la Croix-Valmer, avec ses chambres, suites et spa vus par Starck, sa piscine face à la mer, son bassin de nage près du centre de remise en forme, la cuisine santé et vegan à […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français La Croix-Valmer
Lily of the Valley - La Croix-Valmer 1

Monaco : au marché de la Condamine

Un coin de village comme en Provence au cœur de la principauté : au marché de la Condamine, place d’Armes, juste au pied du rocher qui abrite le palais princier. Là où Monaco redevient un bourg d’autrefois, les Rinaldi vendent les poissons de leur pêche du jour qui voisinent avec les primeurs de l’arrière-pays. Le […]...

Article publié il y a 7 ans Primeurs Monaco
Marché de la Condamine - Monaco

Monaco : une pizza « al taglio » face au port

Une pizza « al taglio », des parfums d’Italie, des légumes frais et grillés, ou juste marinés à l’huile d’olive, de la mozzarella de qualité, de belle aubergines, de la couleur et une pâte craquante : voilà ce qu’on découvre, face au port de Monaco, dans ce joli snack à la romaine. La gracieuse Debora sert avec […]...

Article publié il y a 7 ans Pizzerias Monaco
I Tagliani - Monaco

Monaco : les délices du Louis XV

Beau, sobre, contemporain :  c’est le neuf décor et le nouveau style Alain Ducasse au Louis XV de l’Hôtel de Paris, avec sa terrasse de plain-pied sur le grand décor théâtral de la place du casino. Une démonstration de force et de volonté, une extrapolation de ce qui fait de mieux dans l’hexagone, avec un […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Louis XV - Alain Ducasse à l'Hôtel de Paris - Monaco 3

Monaco : les prestiges du Grill

C’est le « Lasserre » de la Principauté, une belle table panoramique avec son toit ouvrant sur le ciel, son panorama imparable sur le port, son chic dans les tons bleutés, très méditerranéens, sa cuisine classique, certes, veillée par Franck Cerutti, qui pratique le bon usage du grill. Au 8e étage de l’Hôtel de Paris, cette table […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Grill de l'Hôtel de Paris - Monaco

Monaco : Dina Nikolaou chez Omer

On vous a parlé d’Omer, la table méditerranéenne, façon brasserie chic, créée, par Alain Ducasse, en rez de de jardin de l’Hôtel de Paris Monte-Carlo, face au casino et dédié à la Méditerranée. La maison, qui organisait son premier « quatre mains », accueillait, l’autre semaine, notre amie Dina Nikolaou pour un festival de saveurs autour de […]...

Article publié il y a 7 ans Cuisine internationale Monaco
Ômer à l'Hôtel de Paris - Monaco

Monaco : le renouveau de l’Hôtel de Paris

La vieille dame a fait sa toilette. Né en 1864, grâce au coup de baguette du magicien François Blanc qui le fait sortir de l’aride plateau des Spélugues, avec son tout voisin Casino, l’Hôtel de Paris de Monte-Carlo a un modèle: le Grand Hôtel du boulevard des Capucines à Paris, qui sera, lui, le voisin […]...

Article publié il y a 7 ans H�tels Monaco
L'Hôtel de Paris Monte-Carlo - Monaco

Paris 1er : Pharamond devient un (bon) bouillon

On les a connu jadis chez Lefty. On les a retrouvé ensuite chez John Weng-, dont ils possèdent désormais trois exemplaires (10e, 12e, 17e), qui proposent, chacun, une une cuisine asiatique un brin fusion. Benjamin Moréel et Christopher Préchez ont repris Pharamond, la mythique maison des halles, fondée en 1832, revue Art nouveau pour l’exposition […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Le Petit Bouillon Pharamond - Paris 7

Le meilleur de l’Alsace

Un livre gourmand pour mieux aimer l’Alsace, avec les photos de Maurice Rougemont : c’est le Meilleur de l’Alsace, qui vient de paraitre aux éditions du Signe. Voici, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog, la préface de cet ouvrage… Le goût de l’Alsace Elle est franche, fraîche, généreuse, aime le sucré comme le […]...

Article publié il y a 7 ans Livres
Le meilleur de l’Alsace

Paris 2e : Jeffrey Cagnes chez Stohrer

Stohrer, la plus ancienne pâtisserie de Paris – depuis 1730, créée sous l’égide de l’ancien pâtissier de Stanislas Leczinski, Nicolas Stohrer, qui créa pour lui, en autres,  l’alibaba au rhum, rebaptisé, pour faire plus court, baba au rhum : vous connaissez par cœur. Pascal Liénard et François Duthu l’ont vendu aux Dolfi qui possèdent la […]...

Article publié il y a 7 ans Traiteurs Paris
Stohrer - Paris 1

Les chuchotis du lundi : Frechon joue l’Italie à Saint-Tropez, Donckèle cuisinera parisien à Paris, le Nikki Beach accueille les grands, Paciello au Fouquet’s, la snackomanie selon Ravin, le Louvre fait place à Bocuse, Alléno privatise au déjeuner, l’empire Messina s’agrandit

Eric Fréchon joue l’Italie à Saint-Tropez Nouvelle mode à Saint-Tropez : l’Italie gourmande vue par les trois étoiles français. Après la version d’Alain Ducasse, avec Cucina au Byblos, sous l’aile de Rocco Seminara, voilà Eric Frechon qui s’y colle avec « l’Italien cucina autentica », en lieu et place de deux boutiques sur le port, quai Jean […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : Frechon joue l’Italie à Saint-Tropez, Donckèle cuisinera parisien à Paris, le Nikki Beach accueille les grands, Paciello au Fouquet’s, la snackomanie selon Ravin, le Louvre fait place à Bocuse, Alléno privatise au déjeuner, l’empire Messina s’agrandit

Paris 5e : Balzar est toujours Balzar

Balzar ? Une brasserie institution voisine de la Sorbonne, qui sert, depuis des lustres, le meilleur monde des lettres de la rive gauche comme les touristes américains en quête de l’authenticité frenchie. Le lieu a du chic, dans le goût art déco. Alain Grandière, boucher de son état et fournisseur de nombreuses brasseries en viande, […]...

Article publié il y a 7 ans Brasseries Paris
Brasserie Balzar - Paris

Monaco : Koolitude chez Komo

Quand Alain Angenost, notre infatigable correspondant azuréen, découvre un nouveau concept gourmand et tendance signé Hermé-Colagreco à Monaco, on l’écoute… et on le suit dare-dare… Komo, est un concept original ouvert récemment à deux pas du port Hercule monégasque. Il est né au hasard d’une rencontre entre un pro de la restauration, Laurent Barbié, qu’on […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Monaco
Komo - Monaco

Paris 16e : la tornade Messina avenue Mozart

L’Italie gourmande, celle de ses origines, de Cefalu en Sicile, des saveurs de la grande île, déjà mises à contribution chez Non Solo Cuicina, rue du Ranelagh, et Non Solo Pizze, rue Mesnil : c’est le propos de Giuseppe Messina, qui a repris Poule de Luxe avec brio, pour en faire une taverne contemporaine. Le […]...

Article publié il y a 7 ans Trattoria Paris
Pane e Olio - Paris

Paris 2e : au bar du Westminster

Ce beau bar néo-gothique à l’anglaise vaut le détour et la halte pour son cadre so british, ses fauteuils en cuir vert Chesterfield, ses cocktails soignés par le valeureux Gérard Bouidghaghen. Mais les plats qui sert le chef maison, Ludovic Bonneville – dont le nom évoque le héros de la série Downton Abbey – méritent, […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants français Paris
Duke's Bar, au Westminster - Paris

Paris 16e : évasion à l’italienne à Auteuil

Le lieu, sis dans l’ancienne gare de petite ceinture d’Auteuil, qui fait café toute la journée, est drôle, vif, sympa, pratique, avec son « rootop » qu’on bâche en cas d’intempéries, parfait pour une fête amicale ou familiale, proposant une cuisine italienne de bonne humeur à toute heure. Calamars frits, antipasti misti, salade belle niçoise, planches de […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants italiens Paris
Auteuil Brasserie - Paris

Strasbourg : Terroir & Co vu par Maurice Rougemont

Quand Maurice Rougemont, mon coauteur du « Meilleur de l’Alsace », aux éditions du Signe, se penche sur Terroir & Co, dirigé par Mathieu Klein, au Sofitel Strasbourg, cela donne forcément de belles images. Terroir & Co au Sofitel Strasbourg Grande Ile 4, place Saint-Pierre le Jeune 67000 Strasbourg Tél. 03 88 15 49 10 Menus : 22 […]...

Article publié il y a 7 ans Actualités
Strasbourg : Terroir & Co vu par Maurice Rougemont

Paris 1er : chez le Bocuse chinois

Il est l’artiste de son registre, le maestro du canard laqué (pour lequel il utilise du Challans), réalise aussi bien un laquage du poulet de Bresse, ne transige pas avec le beau produit et sait tirer parti de sa présence en France pour oser le meilleur des fruits de mer, des légumes et des volailles […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants chinois Paris
Chez Vong - Paris

Paris 15e : la gentillesse de Mazeh

Les saveurs de la Perse ancienne, le respect des traditions, l’usage du four à bois, le riz en finesse et le safran en majesté : c’est le propos de cette bonne ambassade de la gourmandise iranienne qui vit sa vie avec discrétion depuis 1984, rassemblant la communauté d’entre Téhéran et Shiraz, émigrée à Paris. Le […]...

Article publié il y a 7 ans Restaurants Paris
Mazeh - Paris

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