Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Tel-Aviv : chez Benny le pêcheur

Ce bon classique du port offre tout ce qu’on aime au gré d’une balade maritime sur les anciens entrepôts de Tel Aviv rénovés, depuis quelques années, avec malice, à deux pas du centre et d’Hayarkon. Une vue sur l’eau, les promeneurs,  coureurs, marcheurs (pour un peu, on s’imaginerait face aux planches à Deauville), avec un […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Benny The Fisherman - Tel Aviv

Jérusalem : chambre avec vue au Leonardo Plaza

Cette vaste tour de 22 étages, qui fut jadis un Canadian Pacific, puis un Sheraton, puis le Jérusalem Plaza, avant d’endosser la bannière Leonardo, s’est rénové en douceur, avec ses 269 chambres et suites à la déco sobre, fonctionnelles, avec leur bonne literie, leurs coins salons. On vient pour le côté pratique, au coeur de […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Jérusalem
Leonardo Plaza - Jérusalem

Jerusalem : un peu d’Italie chez Anna

La maison Ticho : une demeure artiste comme un havre avec son jardin au cœur de Jérusalem. En prime de cette parenthèse enchantée et bucolique, une jolie table italienne placée sous la houlette de cet excellent chef que l’on connaît de chez Mona et Café 51 à Tel Aviv, Moshiko Gamlieli. Au programme, des choses […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Jérusalem
Anna - Jérusalem

Jérusalem : connaissez-vous Jacko’s Street ?

Jacko’s Street ? Une contraction des noms de Zakai Houja, le chef, passé dans les cuisines de Shalom Kadosh, le « Bocuse casher », au Leonardo Plaza, et dont le père est poissonnier (ce qui garantit l’extrême fraîcheur de ce qui est servi ici venant de la mer) et Rafi Revivo, l’homme de salle, qui animent cette […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Jérusalem
Jacko's Street - Jérusalem

Jérusalem : un café au marché

La perle du moment à saisir au marché Mahané Yehuda : un petit stand de café/dégustation/torréfaction, avec ses cafés de multiples provenances (Sumatra, Java, Costa Rica, Guatémala, Colombie, Brésil), ses exquis mélanges italiens (« expresso Napoli » ou « tassa d’Oro »), ses sachets à l’ancienne, son ristreto qui est l’un des meilleurs de la ville et digne d’un […]...

Article publié il y a 6 ans Epiceries Jérusalem
Coffee Market - Jérusalem

Nice : Stéphane Chenneveau, cuisinier façonnier

Une belle table niçoise et son chef artisan à découvrir : notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, nous dit tout … Dix ans déjà que Stéphane Chenneveau s’est installé pour faire la cuisine qu’il aime, seul devant ses fourneaux comme un compositeur devant son piano. Son entrée dans le monde de la gastronomie […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Nice
L'Atelier - Nice

Jérusalem : le grand show de Ma’hané Yehuda

Ma’hané Yehuda ? C’est toujours le grand show, la maison star proche du marché homonyme, avec son équipe nombreuse, ses chefs qui se relaient. On connait une partie de l’équipe à Paris, avec Tomer Lanzmann en salle, le maestro Assaf Granit qui règne sur les cuisines, entre Balagan et Shabour, mais aussi à Londres (Paloma), […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Jérusalem
Ma'hané Yehuda - Jérusalem

Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour

La grand-peur des 3 étoiles Après Barbot, Bras, Haeberlin, Veyrat, ramenés de trois à deux étoiles, quelles sont les prochaines « prises » du guide Michelin, qui annonce sa sortie le lundi 27 janvier au Pavillon Gabriel. Au programme, quelques promotions attendues – parmi les postulants à l’olympe suprême, on parle notamment d’Olivier Nasti au Chambard, d’Alexandre […]...

Article publié il y a 6 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la grand-peur des 3 étoiles, le nouveau Crocodile, Veyrat à la Fontaine Gaillon, Solivérès au Violon d’Ingres, Evok et la table du Nolinski, Cheleman et le Coq Hardi, Piège à l’Epi d’Or, les Alajmo au Royal Mansour 5

Jerusalem : le King David dans la légende

Voilà un monument hôtel qui survit à toutes les modes, accueille les grands de ce monde dans ses suites somptueuses, ses chambres historiques et ses salons aristos. Un air de légende flotte sur la demeure, qui devrait se visiter avec un mode d’emploi. Flotte un air british sur cette demeure qu’on peut révérer ou, au […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels Jérusalem
The King David - Jérusalem

New York : le bon coût d’Albert à NY

Notre ami Albert Nahmias, qui est marrakchi d’inspiration, parisien à mi-temps et newyorkais de coeur (ou l’inverse), pratique la grosse pomme comme une seconde nature. Voilà qu’il nous livre aujourd’hui sa botte secrète hôtelière au coeur des choses, non loin de Radio City Hall et du MOMA. On l’écoute. Vous cherchez une adresse hôtelière qui […]...

Article publié il y a 6 ans H�tels New York
Ameritania at Times Square - New York

Jérusalem : les raffinements de la Régence

Il a obtenu la note de 16/20 – la meilleure attribuée dans le guide – et le titre de « chef de l’année » au Gault-Millau Israël 2020. David Biton, quatorze ans de présence à l’hôtel King David au cœur de Jérusalem  et un stage jadis chez Noma à Copenhague, est devenu « le » chef en vogue de […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Jérusalem
La Régence au King David - Jérusalem

Tel Aviv : l’Italie façon Pronto

Pronto ? Un « vieil » italien au cadre anodin de snack propret, avec son comptoir et ses tables en bois, créé, en lisière du boulevard Rothschild, par Rafi Adar, réalisateur de film et passionnés d’Italie, en 1988, avec son actrice d’épouse Yehudit Sola. Leur chef, Guy Ariche, qui dirige les cuisines, signe une carte apparemment simple,  […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants italiens Tel Aviv
Pronto - Tel Aviv

Tel Aviv : la « street food » fait recette

D’Eyal Shani, on connait Miznon (à Paris et à Tel Aviv), et Ha Salon, sa table baroque qui fait accourir le tout Tel Aviv pour une soirée gourmande et festive. Il y a aussi North Abraxas et Romano, que cette star sexagénaire de la nouvelle gourmandise israélienne, devenue une vedette de télé, promotionne avec succès. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Tel Aviv
Port Saïd - Tel Aviv

Théoule-sur-Mer : nouvelle donne pour Alexandra

 Changement de patron et de style aux Ingrédients de Théoule. Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur, nous dit tout… Après avoir acquis en 2017 La Cave de mes Terres, jolie cave à vin de Théoule-sur-Mer, Alexandra Mrad et son mari ont repris en août dernier Aux Ingrédients, le restaurant, situé vis à vis, […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants français Théoule-sur-Mer
Aux Ingrédients - Théoule-sur-Mer

Tel Aviv : central et craquant

« Boutique Central » (sans e): c’est une chaîne de boulangeries  (douze en tout à Tel Aviv, deux à Jérusalem, une à Richon LeZion), qui propose des pains variés et de qualité, ainsi qu’une viennoiserie délicates (pains aux raisins, rolls à la cannelle), plus des gâteaux variés (celui à la mousse au chocolat est délicieux). On y […]...

Article publié il y a 6 ans Boulangers Tel Aviv
Boutique Central Bakery - Tel Aviv

Tel-Aviv : un Vietnam bien tempéré

Administré par des Français, dont le jeune Elie Fischer, ex du Bristol à Paris, qu’on connut au King David à Jérusalem en directeur de la restauration aguerri, ce café vietnamien de carte postale a belle mine sur sa grand place, non loin de la mairie de la ville. Il accueille, avec sa déco théâtrale, la […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants vietnamiens Tel Aviv
Cà Phê Hanoi - Tel Aviv

Haïfa : retour chez Gal’s Bakery

Cet îlot de charme un brin campagnard, caché avec malice au cœur du « mercaz hacarmel », avec sa terrasse sous les ombrages et ses vieilles plaques de pub ou autres en tôle émaillée rapportées par le patron voyageur, n’a rien perdu de sa séduction. On vous en a parlé il y a près de trois ans. […]...

Article publié il y a 6 ans Salon de thé Haïfa
Gal's Bakery - Haïfa

Antibes : le beau jeu de Mô

Retour chez Mô pour Alain Angenost, notre correspondant de la Côte d’Azur. Les saveurs iodées sont toujours au rendez-vous… Michael Mô ne triche pas ni avec lui-même ni avec sa clientèle. L’année 2019 l’a vu abattre les meilleures cartes pour que la satisfaction de celle-ci soit au top avec les travaux d’embellissement du restaurant, la […]...

Article publié il y a 6 ans Brasseries Antibes
Chez Mô - Albert 1er - Antibes

Haïfa : bières, mets et nostalgie chez Maayan Habira

« Maayan Habira » : la source de la bière. Depuis 1962,  les Meir ont fait de leur maison voisine du port l’ambassade des saveurs d’Europe de l’Est. Papa était originaire de Pologne, voisin de la Biélorussie, maman roumaine. D’où ce mariage entre les plats traditionnels d’ici et de là-bas, sur lesquels veillent leur fille Léah, depuis […]...

Article publié il y a 6 ans Cuisine internationale Haïfa
Maayan Habira - Haïfa

Haïfa : le bon houmous de Berdichev

Ce snack populaire, à la fois casher et volontiers végétarien, sinon vegan, sert une nourriture toute fraîche et l’un des meilleurs houmous de la ville. Mais la maison se renouvelle, avec le foul (fèves, oignons, persil, citron, épices), la tchatchouka, les falafel ou le sabich (pita à l’aubergine grillée et oeufs durs) tous de qualité. […]...

Article publié il y a 6 ans Restaurants israéliens Haïfa
Hummus Berdichev - Haïfa

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