Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

Suivez moi

En ce moment sur le blog

Paris 3e : les délices libanais de Qasti à domicile

Quand le père Noël est libanais, il se nomme Alan Geaam. L’artiste étoilé de la rue Lauriston est revenu à ses sources chez Qasti où il propose a cuisine de ses racines, en version classique ou modernisée. Et, en temps de confinement, il propose ses mets choisis en livraison ou à emporter. On goûte ainsi façon […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 3e : les délices libanais de Qasti à domicile

Issoire-Le Broc : la magie Descouls

Le lieu est magique, offrant depuis la grande salle panoramique et vitrée, une vue splendide sur le paysage de l’Auvergne en majesté, la verte chaîne des puys, le voisin château fort, le proche village médiéval. Adrien Descouls, jeune et dynamique trentenaire, qui a travaillé notamment à Lezoux au château de Codignat, chez Têtedoie à Lyon, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Le Broc
Origines par Adrien Descouls - Le Broc

Issoire : le chocolat selon Romuald Remi

Discret et modeste, passé chez Sicard à Riom et chez Frédéric Cassel à Fontainebleau, Romuald Remy est devenu la star sucrée d’Yssoire. Pâtissier de talent, il est aussi un chocolatier de talent et se distingue par ses jolies ganaches noires ou lactées parfumées au caramel, oolong et châtaigne, gingembre et « coconuts » avec noix de coco […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Issoire
Romuald Remy - Issoire

Le « Paul Morand » de Pauline Dreyfus

A franchement parler, voilà la meilleure lecture pour supporter ce second confinement, la plus subtile, la plus drôle, la plus raffinée du moment. Offrant, en sus, le meilleur rapport qualité/prix qui soit : 24 € pour près de 500 pages de belle et bonne lecture, avec, en supplément, une leçon d’histoire et la fréquentation des […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le « Paul Morand » de Pauline Dreyfus 2

Issoire : le Rembrandt de la cuisine auvergnate

Un atelier d’artiste, genre loft ouvert, à deux pas de la magnifique basilique d’Issoire : c’est là que vous découvrirez Dorian Van Brokhorst. Ce Néerlandais, enraciné en Auvergne, qui a appris le métier chez ses aînés voisins (Jean-Claude Leclerc à Clermont-Ferrand, Laurent Jury à la Belle Meunière de  Royat), puis s’est perfectionné chez les Pourcel […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Issoire
L'Atelier Yssoirien - Issoire

Clermont-Ferrand : un croissant et plus à la Ruche Trianon

Thierry Constant, pâtissier et chocolatier à Aubière, a repris cette boutique classée millésimée 1902, avec ses trumeaux, chapiteaux et colonnes sculptées, dont il a renouvelé le répertoire. Un service féminin charmant sert avec gentillesse saint-honoré, paris-brest, sucette Tagada, hérisson au chocolat et exotiques « amour des îles » qui font partie des gâteaux stars de la maison. […]...

Article publié il y a 5 ans Chocolatiers Clermont-Ferrand
La Ruche Trianon - Clermont-Ferrand

La Crème de la Crème – Christian Etchebest : « Rungis est une mine d’or pour les chefs »

Là, il est dans le 15e, à Dupleix,  dans ce qu’il appelle « sa brasserie » et qui est sans nul doute le « vaisseau amiral » (ce que les anglo-saxons nomment « flagship« ) de son mini empire. Christian Etchebest ? C’est une boule d’énergie, d’enthousiasme, de dynamisme et de générosité (« en ce moment, peu importe si on ne gagne pas […]...

Article publié il y a 5 ans Boutiques
La Crème de la Crème – Christian Etchebest : « Rungis est une mine d’or pour les chefs »

Clermont-Ferrand : la générosité du Bistrot d’à Côté

Dans une petite rue parallèle à l’immense place de Jaude, ce bistrot contigu d’un bar à cocktails est animé avec cœur par Benjamin Brouilloux. Ce dernier vante les jolis vins du moment (le bourgogne blanc « tête de cuvée » de chez François Magny de chez François d’Allaines à Demigny et Saône-et-Loire, les Terres d’Ocre (pinot noir/gamay) […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Clermont-Ferrand
Le Bistrot d'à Côté - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : des nougats artistes

Un nougat auvergnat ? C’est ce que livre le jeune Paul Lopez dans cette jolie boutique sise place des Arts. Le miel de lavande, comme les amandes viennent de Provence et les pistaches de Sicile, mais les myrtilles, les cerises et l’angélique sont bien natives d’Auvergne. On y ajoute le nougat traditionnel, celui au gianduja, […]...

Article publié il y a 5 ans Confiseurs Clermont-Ferrand
Le Nougat des Arts - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : une jolie cave à manger

Une cave, une épicerie, un comptoir où refaire le monde, un coin salon, une table d’hôtes, un lieu de rencontre pour passionnés, avec ses choix de vins nature et ses charcuteries de qualité signées Emmanuel Chavassieux, comme ses fromages affinés venus de chez Olivier Nivesse : voilà ce qu’on trouve chez Alexandre Szubski. Les grands […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Clermont-Ferrand
Le Temps d'un Verre - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les voyages gourmands de Julien Montagne

Il a beaucoup voyagé, à Chicago, Montréal, Athènes et Majorque, dans les groupes Sofitel et Hilton, sans omettre de passer par Paris. Julien Montagne, natif de Clermont-Ferrand, est revenu au pays auvergnat, ouvrant Avenue* (avec un astérisque!), dans le quartier ancien dit de la Butte Il y propose, dans un cadre mini et cosy, des […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Clermont-Ferrand
Avenue* Restaurant - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : apéro et plus chez l’Aperetik

« Chassez le naturel, il revient à l’apéro« : telle est la sage devise de Jérémy Muller qui a créé une splendide épicerie fine où l’on trouve de quoi se composer casse-croûte et apéros de charme. Alcools, vins, bières, eaux de vie, jus de fruits, fromages (d’Auvergne, bien sûr), charcuteries, tartinades, accessoires divers (plateaux, serviettes en papier, […]...

Article publié il y a 5 ans Epiceries Clermont-Ferrand
L'Aperetik - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : les plaisirs du chardonnay

On connaît Hugues Maisonneuve au Visconti. Ce passionné charmeur a repris ce qui fut le plus vieux bar à vins de Clermont, dont la situation séduit sans mal, juste derrière l’hôtel de ville. Le cadre est cosy, le comptoir attire pour l’apéro, l’accueil de Sylvain Thirion est pile poile. La cuisine ne manque pas de […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Clermont-Ferrand
Le Chardonnay - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : séjourner au coeur des choses

Pour les nostalgiques de Rohmer (« Ma nuit chez Maud » – avec la fameuse conversation entre Jean-Louis Trintignant et Françoise Fabian – a été tourné juste à côté, au Suffren, sur la place de Jaude), ce bel hôtel moderne et perché ne manque pas d’attraits. Il offre le confort d’un hôtel de chaîne très fonctionnel, surplombant […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Clermont-Ferrand
Hotel Mercure Centre Jaude - Clermont-Ferrand

Clermont-Ferrand : un Smørrebrød très français

Le cadre dans le vent, au design scandinave, explique le nom du lieu, comme le petit menu du même nom qui propose des sandwiches ouverts, à la façon de ce qui se propose à Copenhague. Reste que le registre de Jérôme Bru, tarnais élevé en Vendée, ayant voyagé à Valence, chez Anne-Sophie Pic, et en […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants scandinaves Clermont-Ferrand
Smørrebrød - Clermont-Ferrand

Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Cette table, qui fait à la fois restaurant, épicerie, boutique, traiteur, boulangerie, du rez de chaussée jusqu’au 3e étage, on la connaît et on en a parlé à son ouverture. Créé par le tant regretté Joël Robuchon avec la grande maison de saké japonaise Dassaï, elle mixe cuisine française et nippone, pâtisserie de haute tenue, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 8e : les plaisirs franco-nippons de Robuchon-Dassaï à domicile

Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? – Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Un reconfinement pour rien ? On regrette Edouard Philippe, qui avait du charisme, savait s’affirmer et booster ses troupes. Jeudi dernier, on a vu un premier ministre mué en « Docteur Tant Pis », laissant entendre au petit commerce qu’il n’avait guère de perspective d’avenir devant lui, que tout était de la faute du virus et que […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : un reconfinement pour rien? – Christophe Leroy ou l’éternel retour – les tables de Rungis peuvent ouvrir – La Savoie aux abois – Hélène Darroze chez elle – Le Cerf fête ses 90 ans – Menaces sur la gastronomie française

Paris 4e : un week-end confiné place des Vosges

C’était l’hôtel de Montbrun, construit de 1605 à 1612 pour le compte du capitaine Marchand. Acquis par le marquis de Montbrun en 1654, il appartint aux Feydeau de Marville dans la première moitié du XVIIIe, avant d’être légué, en 1852, à l’assistance publique de Paris. Il devient un temps une école. Depuis octobre 2019, après […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Paris
Cour des Vosges - Paris

Le petit livre rouge de Christine Ferber

Préfacée par Alain Ducasse, savamment ordonnée, avec ses bons conseils d’utilisation, ses trucs, ses mixages savants, ses mariages étonnants, sa confiture de vieux garçon à la myrtille des bois, à la framboise du jardin et au kirsch, cette petite bible des douceurs figurent une sorte de livre rouge du genre. Comme le président Mao faisait […]...

Article publié il y a 5 ans Livres
Le petit livre rouge de Christine Ferber

Paris 8e : le Louis XVI à domicile

Cette jolie brasserie moderne, sise face au square Louis XVI et à la « chapelle expiatoire », où furent inhumés Louis XVI et Marie-Antoinette en 1793, on la connaît. Elle cache une bien bonne table et un repaire vineux fort soigné, désormais sous la houlette de la dynamique Marie Guichon, qui veille sur le bon […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Paris 8e : le Louis XVI à domicile 1

Recevez notre newsletter dans votre boite mail

En entrant votre adresse mail, vous acceptez nos conditions d'utilisation et notre politique de confidentialité et de recevoir les emails de Les Pieds Dans Le Plat à propos de l'actualité, évents, offres et promotionnelles de nos partenaires.