Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Paris 6e : le comptoir selon Yves Camdeborde

On ne dit plus le Comptoir du Relais, mais le Comptoir. ll a essaimé un peu partout les avant-comptoirs, de la Terre, de la Mer, du Marché et même du Palais à Bordeaux. On le trouva même un temps à Saint-Jean-de-Luz à Megève. Mais Yves Camdeborde, qui a fait de son bistrot du Relais une […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
Le Comptoir du Relais - Paris 2

Dubaï : Cipriani ou le goût du lagon

Notre correspondant à Dubaï, Fadi Abou, toujours sur la brèche, nous dit tout sur la mythique table italienne et vénitienne, installée là-bas avec chic et raffinement… Depuis 1931, quatre générations ont fait d’un seul restaurant une marque d’hospitalité de renommée mondiale distingués dans plus de 27 établissements dans le monde. Fort de ses années d’expérience, […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Dubaï : Cipriani ou le goût du lagon

Cognac : les prestiges du Chais Monnet

Drôle, somptueux, provocateur, luxueux, gigantesque, ambitieux : on peut sortir sa valise d’adjectifs pour qualifier le monumental hôtel du Chais Monnet qui révolutionne l’hôtellerie charentaise et se montre digne de la réputation du cognac à l’étranger. La ville de Cognac, il est vrai, si riche en belles maisons de renommée mondiale (Rémy-Martin, Hennessy, Martell…), ne […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Cognac
Hôtel Chais Monnet - Cognac

Jarnac : Delamain, apôtre de la rigueur

Pour comprendre l’obsession de la qualité et ce souci, très charentais, de la permanence de la tradition qui anime les artisans du cognac, il convient de se rendre à Jarnac, chez Delamain. La route, depuis Angoulême, suit le cours du fleuve, épouse les vignes sinueuses, puis traverse la rivière. On longe le grand « château Courvoisier », […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Jarnac

Jarnac : le cognac haute couture signé Hine

François Le Grelle veille avec charme et chic sur cette maison d’origine anglaise créée en 1737 par Thomas Hine natif du Dorset, et rachetée en 2013 par la famille Guerrand-Hermès. La mesure et l’art du temps sont ici la règle avec des cuvées XO et VSOP issues de Grande et de Petite Champagne, vinifiées dans […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Jarnac
Hine - Jarnac 1

Saint-Dizant-du-Gua : le charme du Château de Beaulon

Il y a le château lui-même, avec ses grâces XVIIIe, ses beaux jardins, ses arbres, la magie de ses mystérieuses « fontaines bleues » et puis son domaine de vignes qui, sur près de cent ha, offre une variété de cépages, rouges et blancs, uniques en Charentes, bien utiles pour confectionner l’un des pineaux les plus réputés […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Saint-Dizant-du-Gua
Château de Beaulon - Saint-Dizant-du-Gua

Bourg-Charente : la magie gourmande des Verrat

Un grand repas tout cognac ? Chez Thierry et Julien Verrat, père et fils à la Ribaudiere de Bourg-Charente, face au pont qui enjambe le fleuve. Le père et le fils cuisinent la main dans la main, unissent leurs idées et leurs souvenirs de voyage avec leurs racines. Le premier a notamment travaillé à New […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Bourg-Charente
La Ribaudière - Bourg-Charente 1

Gensac-la-Pallue : le caviar du moulin

Dans les eaux pures du gouffre de Gensac-la-Pallue, Yann Lafond élève avec passion des truites arc en ciel ou fario, des saumons de fontaine, dont les bons restaurants des grands environs font leur miel, mais aussi des esturgeons dont il tire un délicat caviar qu’il fabrique dans un labo adéquat en Aquitaine. Le lieu a […]...

Article publié il y a 5 ans Poissonneries Gensac-la-Pallue
Pisciculture Du Moulin - Gensac-la-Pallue

Cognac : un cocktail et plus au Bar Louise

Un dessert au fruit de la passion ou un crémeux au chocolat, un vrai plat comme une truite de Gensac à l’huile de thym citron, des asperges vertes, des pommes de terre de l’île de Ré ou encore un magret de canard au miel et romarin avec sa déclinaison de carottes, son jus corsé au […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Cognac
Bar Louise - Cognac

Cognac : les finesses artistiques des Foudres

Les Foudres ? La très belle table, gourmande et luxueuse du Chais Monnet, abritée par des foudres de cognac. Aux commandes, une équipe de forts en thème, qu’on connut dans d’autres belles maisons : Boubakar Bendjeddah, le directeur du restaurant, qui travailla en salle chez Alain Ducasse au Plaza Athénée, Grégory Mio, le sommelier qui […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Cognac
Les Foudres au Chais Monnet - Cognac

Cognac : les jolis achats de la Cognathèque

Pas de visite à #cognac sans une escale shopping chez Stéphane Denis, le petit prince de la « cognathèque ». Au programme: 120 marques de toutes sortes  et 1500 références de 20 € à plus de 10000 €. Le bon rapport qualité est mis ici en avant avec des XO d’au moins dix ans autour de 50€ […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Cognac
La Cognathèque - Cognac

Paris 18e : Kyoto à Montmartre

Une bonne table japonaise à Montmartre décryptée par notre communiquant Benjamin Berline, gourmand bavard et voisin de la Butte. On l’écoute… Cette modeste ambassade de Kyoto nichée dans une petite voie perpendiculaire à l’animée rue Custine est fréquentée par une clientèle d’initiés qui en gardent jalousement le secret. Elle est tenue depuis quinze ans par […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Paris
Einishi - Paris 1

Cognac : les étincelles de Poulpette

Formidable Poulpette ! Cette petite table, dont tout Cognac parle avec émerveillement entre soi et soi, fait l’unanimité autour d’elle. Sa première qualité ? Le côté relaxe du décor d’atelier  contemporain où un artisan artiste se démène seul devant vous pour faire plaisir à tous.  La cuisine, il est vrai, est étincelante. Antoine Vernouillet, ex […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Cognac
Poulpette - Cognac

Cognac : un verre à l’Indigo

Martell, son histoire, riche et ancienne, ses chais devenus musée et cathédrale, ses bonbonnes vénérables, sa fondation d’art, son long couloir en forme de tonneau, ses beaux jardins qui donne sur une architecture vénérable, plus une tour qui domine la ville et promeut un enivrant « rooftop » qui constitue le « rendez vous » tendance de la ville. […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Cognac
Indigo by Martell - Rooftop Bar - Cognac 2

Cognac : dîner à la Maison

Un dîner comme à la maison en ville ? Sur le thème de l’alliance mets et cognac chez les Boinaud qui possèdent les cognacs de Luze et font goûter, avec la complicité du chef Alexandre Tomasino, ancien de la Ribaudière à Bourg-Charente et du voisin Chai Monnet, des mets délicats qui se marient avec les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Cognac
La Maison - Cognac

Paris 18e : les bistronomes de la Rue Ramey

Un bon bistrot de Montmartre décrypté par notre communiquant Benjamin Berline, gourmand bavard et voisin de la Butte. On l’écoute… Ayant élu domicile rue Ramey, artère pentue devenue gourmande dans ce coin mouvant de la Butte, cette table bon enfant joue la carte de la bistronomie de bon ton, faisant la part belle aux produits […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
L'Atelier Ramey - Paris 2

Cognac : dégustation chez Bache-Gabrielsen

Depuis 1905, les Bache-Gabrielsen, venus de Norvège, ont repris en main la Maison Dupuy et la gère, l’enjolive, sans toucher d’une once à l’âme du lieu. Le décor, sous la houlette d’Hervé Bache-Gabrielsen, 4e du nom, est toujours celui d’une maison de l’autre siècle, avec ses salles de dégustation claires ou sobres, ses chais sombres […]...

Article publié il y a 5 ans Distilleries Cognac
Maison Bache-Gabrielsen - Cognac

Cognac : déjeuner à la Distillerie

Ce fut le lieu d’une distillerie de cognac. C’est désormais le bel espace dédié à la brasserie du monumental Chais Monnet, avec son service féminin charmant, sa carte simple qui distille des mets classiques et fort bien menés, souvent revus au goût du jour (tartare de bœuf au couteau, burger, club sandwich, lobster roll, fish […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Cognac
La Distillerie au Chais Monnet - Cognac

Paris 6e : les délices japonais de Shiro

Il s’appelle Ushiro Hiroyuki, officie chez Shiro Paris, pile sur le boulevard Saint-Germain, à côté de la Rhumerie, non loin du clocher de Saint-Germain-des-Près, face au métro Mabillon. A travaillé au Japon, puis en France au domaine de Rochevilaine, avec Maxime Nouail en Bretagne, côté Morbihan, puis à Paris au Passage 53 aux côtés de […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants japonais Paris
Shiro - Paris 2

Monaco : hardi Rampoldi !

Notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, fan de la première heure d’ Antonio Savatore, le suit avec ferveur. Le voici à sa table nouvellement étoilée … Une première étoile a été décernée cette année par le guide rouge à Antonio Salvatore pour la créative cuisine qu’il concocte dans cet écrin qu’est La Table […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Monte-Carlo
R-La Table d’Antonio Salvatore au Rampoldi - Monte-Carlo

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