Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Nîmes : épices, huiles et douceurs à l’Huilerie

La belle épicerie de Nîmes au cœur de la vieille ville : cette exquise échoppe à l’ancienne, avec ses multiples variétés d’huile d’olive, qui mettent en valeur la locale picholine, ses produits d’épicerie, ses tapenades, ses filets de sardines, sa brandade en conserve, son poivre de Madagascar, sa harissa tradition, ses haricots tarbais, ses mojettes […]...

Article publié il y a 5 ans Huilerie Nîmes
L'Huilerie - Nîmes

Nîmes : le Skab selon Damien Sanchez

Sébastien Kieffer, le cuisinier, et Alban Barbette, l’homme de salle, deux anciens de Pierre Gagnaire, qui donnèrent leur nom au lieu s’en sont allés depuis belle lurette. Damien Sanchez, qu fut le second de Jérome Nutile à Collias et travailla chez Richard et Christopher Coutanceau, a pris leur succession, en conservant l’enseigne, le décor contemporain […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants gastronomiques Nîmes
SKAB - Nîmes 2

Nîmes : un « Impé » signé Gagnaire

L’Impé ? La brasserie de l’Impérator, avec son grand jardin sous les arbres et à sa fontaine, sa salle à manger moderne au patio, revue, comme le reste de l’hôtel sur le mode « Art déco moderne » par Marcelo Joulia. L’équipe, mise en place par Pierre Gagnaire, le deus ex machina gourmand de la maison, est […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Nîmes
L'Impé à L'Imperator - Nîmes

Saint-Cast-le-Guildo : un goût d’ailleurs aux Thés d’Emma

En villégiature dans les Côtes d’Armor, notre communiquant bavard et passionné, Benjamin Berline, nous envoie de ses nouvelles parfumées au thé et aux confitures… Une perle gourmande et bucolique surplombant la grande plage de Saint Cast : nous sommes aux « Thés d’Emma ». Dans un cadre enchanteur mêlant le caractère d’une bâtisse ancienne, le charme d’un […]...

Article publié il y a 5 ans Rendez-vous Saint-Cast-le-Guildo
Les Thés d’Emma - Saint-Cast-le-Guildo

Nîmes : l’Imperator, le retour

Une rénovation ? Une révolution : moderne, drastique, radicale. C’est le même établissement qui accueillit jadis Cocteau, Hemingway, Picasso ou Ava Gardner, au bar, au jardin, dans les chambres, les salons, lors de la féria, lorsque la sage ville de Nîmes, cette sage cévenole, protestante et rigoureuse, qui sort de ses gonds trois jours par […]...

Article publié il y a 5 ans H�tels Nîmes
Maison Albar Hôtels - L'Imperator - Nîmes

Nîmes : Franck Putelat au musée

Au 2e étage étage du Musée de la Romanité, voilà une table contemporaine avec sa vue imprenable sur les arènes de Nîmes. Le lieu justifierait à lui seul le voyage vers la Rome française, à 3h de paris, désormais par TGV. On y ajoute les belles idées gourmandes de Franck Putelat. Le franc-comtois de Carcassonne, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Nîmes
La Table du 2 - Nîmes

Paris 14e : un été libanais avec Jean Haddad

Depuis deux décennies, il assure l’hospitalité libanaise à son croisement de rues (du Château et Didot) qui forme un carrefour gourmand, comme un village du 14e. Jean Haddad propose ici le grand mezze avec houmous, moutabal, purée de lentilles, taboulé, labneh, kebbeh, fatayer, falafel. On ajoute les diverses brochettes de kefta, boeuf, agneau et taouk […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants libanais Paris
Château Kefraya - Paris 1

Saint-Dizant-du-Gua : retour à Beaulon

On vous a parlé récemment du Château de Beaulon, que veille Christian Thomas, expert en cognac et en pineau des Charentes de qualité. Notre photographe complice, Maurice Rougemont y revient en mots et en images… Nous sommes ici dans l’ancienne demeure d’un évêque dont il reste l’impressionnant fauteuil de fonction en bois massif. On tombe […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Saint-Dizant-du-Gua : retour à Beaulon

Paris 6e : un été grec chez Evi Evane

Elle est la star grecque du bon produit méditerranéen à Paris, fameuse à Athènes, enracinée en Crète, ambassadrice itinérante à Paris, Dina Nikolaou n’oublie pas de composer des repas de rêve qui font les beaux déjeuners de soleil d’Evi Evane rue Guisarde. Ces temps-ci, la terrasse a investi la rue. Pour un peu, on prendrait […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants grecs Paris
Evi Evane - Paris

Paris 8e : un été parisien au Berkeley

Cette adresse chic et snob de l’avenue Matignon, avec sa belle terrasse d’été, a changé de mains, mais gagne en sérieux. Sous la houlette de Mathieu Prévost qui gère notamment Fratelli à Neuilly et Alba dans le 16e, avenue Mozart, elle joue son air de lieu accueillant. L’accueil féminin est souriant, le service prompt, la […]...

Article publié il y a 5 ans Brasseries Paris
Le Berkeley - Paris

Versailles : un dîner royal au Grand Contrôle

C’est la grande dernière réalisation signée Alain Ducasse et Stéphane Courbit à Versailles. Le globe trotter 3 étoiles et le magnat de l’audiovisuel (Endemol) et de l’hôtellerie de luxe (Airelles, Lov Collection) ont mis au point la rénovation de l’hôtel du Grand Contrôle imaginé en 1681 par Jules Hardouin-Mansart pour le duc de Beauvilliers, gendre […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants
Versailles : un dîner royal au Grand Contrôle 2

Saint-Cast-le-Guildo : le bon caviste de la côte d’Emeraude

En balade en Bretagne, notre communiquant du blog, Benjamin Berline, s’est emballé pour un caviste à ne pas manquer… Une oasis de bons crus et de nectars choisis sur les rives de la côte d’Emeraude ? RDV au Port-Jacquet, caviste pointu qui égrène avec brio les flacons de choix. Au pays des pommes et du […]...

Article publié il y a 5 ans Cavistes Saint-Cast-le-Guildo
Port-Jacquet Caviste - Saint-Cast-le-Guildo

Les chuchotis du lundi : la rentrée à Paris c’est demain… ou presque, l’avenir du Laurent, l’avènement de Charles Coulombeau à Nancy, le duo de la Lanterne à Metz, le retour de Pascal Bouvier à Langeais, Marc-Antoine Lepage monte en gamme à Cognac

La rentrée à Paris c’est demain … ou presque Pass sanitaire ou pas, sans les touristes étrangers toujours aux abonnés absents, un nouvelle rentrée se prépare à Paris. Celle-ci démarrera-t-elle fin août, début septembre ou bien plus tard? Tout sera différent selon les uns et les autres. L’exemple du Bristol est éclairant. Le palace de […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Les chuchotis du lundi : la rentrée à Paris c’est demain… ou presque, l’avenir du Laurent, l’avènement de Charles Coulombeau à Nancy, le duo de la Lanterne à Metz, le retour de Pascal Bouvier à Langeais, Marc-Antoine Lepage monte en gamme à Cognac 1

Paris 8e : un été newyorkais chez Market

Jean-Georges Vongerichten s’apprête à fêter – eh oui – ses vingt ans de présence à Paris, au Market – ce sera chose faite en octobre. Au rez de chaussée de la salle de ventes Christie’s, appartenant au gourmet François Pinault, cette belle table contemporaine a vu passer les modes en les devançant. La cuisine fusion, […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Paris
Market - Paris

Dubaï : un steakhouse de rêve signé Netsu

Notre ami Fadi Abou, qui poursuit son exploration gourmande de Dubaï, évoque pour nous aujourd’hui Netsu, le steakhouse japonais raffiné du splendide  Mandarin Oriental. On l’écoute… Une table sophistiquée, délicieuse et qui fait voyager dans l’assiette : c’est Netsu. Le steakhouse japonais du superbe Mandarin Oriental, avec sa plage, ses chambres de grand luxe, sa […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Dubaï : un steakhouse de rêve signé Netsu

Bouteville : le vinaigre balsamique du cognac

Maurice Rougemont, notre photographe complice, nous évoque, en mots et en images, le « Baume de Bouteville », le vinaigre balsamique du cognac. Marc Lamoureux et Aurélie Ruis, ici dans leur réserve de Bouteville nous donnent le secret de leur fabrication : « Aux vendanges, nous chauffons du jus de raisin non fermenté dans de vieux alambics. […]...

Article publié il y a 5 ans Actualités
Bouteville : le vinaigre balsamique du cognac

Paris 15e : un été parisien à la Cantine du Troquet

Christian Etchebest ? On le suit depuis un quart de siècle, on l’a consacré « bistrot de l’année », au temps de la rue François Bonvin. C’était au temps où il reprenait l’affaire de son oncle Arnaud Etchantchu. L’affaire se nommait le Troquet. Depuis, il a essaimé les cantines dans Paris, mais aussi à Rungis et à […]...

Article publié il y a 5 ans Bistrots Paris
La Cantine du Troquet Dupleix - Paris

Paris 15e : un été italien chez Ischia

C’était le Quinzième Attitude, puis le XVe tout court. C’est devenu Ischia, la table italienne du moment. Il faut s’armer de patience pour trouver une place, à l’intérieur, coloré façon terra cotta, sur la grande terrasse ombragée. Les « vieux » complices maison sont au rendez-vous. Benjamin veille le service avec sûreté et sourire, Jonathan conseille les […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants italiens Paris
Ischia par Cyril Lignac - Paris

Nice : coup double au Koudou

Une nouvelle table niçoise racontée avec passion par notre correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost. Rendez-vous au Koudou… Stéphane Bastien, qui vient du milieu de la finance, est un épicurien comblé. Lui qui souhaitait avoir un restaurant qui lui ressemble est maintenant à la tête de deux établissements niçois, « Ogram », 12 rue Dante et […]...

Article publié il y a 5 ans Restaurants français Nice
Koudou - Nice

Paris 15e : un été boulanger avec Youssef Afantrous

Ce boulanger virtuose, as du flan vanillé (dit « flan parisien »), expert ès viennoiseries, prince de croissant, formé en pâtisserie à 16 ans, diplômé de l’école de boulangerie de Paris, on vous en déjà parlé en plein confinement. Il est devenu le roi de son quartier, à deux pas du pont Mirabeau, a ouvert quatre boutiques […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Paris
Boulangerie Paris & Co - Paris

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