Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Mi & Ti: la Botte secrète des Mosconi

Le meilleur de l’Italie, hors d’Italie ? On l’a dit: dans une demeure particulière du quartier historique du Grund, face au cours de la Pétrusse à l’enseigne de Mosconi. La maison, ignorée de la chronique parisienne, qui pense que la vérité se trouve entre la barrière de Denfert et le pont Mirabeau, est tenue avec grâce […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Luxembourg
Mi&Ti - Luxembourg 2

Luxembourg, côté charme

150 banques pour 92000 habitants, plus 50000 frontaliers qui viennent travailler ici chaque jour, des fonctionnaires qui imaginent l’Europe en marche, un pays petit, mais frais, juste, mais propret avec une capitale à son image : c’est la ville de Luxembourg qu’à Paris on ignore. Certes, on confond facilement le Grand Duché et sa ville […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Luxembourg, côté charme

Le petit génie d’Esch

Il s’appelle Fabrice Salvador, est natif de Toulouse, a débarqué à Esch sur Alzette, avec son compère de salle du Lancaster à Paris, comme sur une autre planète. Ce nouveau chef patron, étoilé à son compte de fraîche date, est un jeune cuisinier de classe internationale. Il a cumulé les formations des grandes tables (l’Aubergade […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Esch-sur-Alzette
Influence des Saveurs - Esch-sur-Alzette 1

Mini-Palais (Paris 8e): signé Fréchon

C’est l’événement secret du moment – j’allais oublier de vous en parler, car je croyais le lieu saisonnier et provisoire. Alors que voilà une table de musée ouverte tous les jours (vous avez bien lu), bonne, belle, pas trop chère, signée Eric Fréchon du Bristol. Olivier Maurey, malicieux lutin de Ludéric, qui sévit notamment au […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Paris
Mini Palais au Grand Palais - Paris 4

Moutfort (Luxembourg): connaissez vous Molard ?

Cyril Molard est le coming man des tables étoilées de Luxembourg. Ce vosgien bûcheur et voyageur a repris une table « maudite » de la route de Remich, qui détient le record des enseignes (et aussi des étoiles !) – ce fut jadis le Bouquet Garni au temps de Thierry Duhr, puis la Cheminée, mais trop rapidement. Il […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Moutfort
Ma langue sourit - Moutfort 3

Petra: un Bocuse provençal au Luxembourg

On le connut sur son bord de route, au Lavandou, côté Aiguebelle. Il avait repris Patin Couffin, l’avait rebaptisé le Sud, avait conquis, vite, l’étoile, était devenu espoir pour une 2e. Puis s’était fait oublier… Voilà qu’on le retrouve au cœur de la forteresse historique de Luxembourg, dans le faubourg de Clausen, près du lieu […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Luxembourg
Le Sud - Luxembourg

Oberweis, le Lenôtre du Luxembourg

ll est le fournisseur officiel de la cour grand ducale, organise des fêtes de qualité dans toute la ville comme dans son petit pays si gourmand. Autant dire que Pit Oberweis est le Gaston Lenôtre du Grand Duché. S’il est toujours actif, en boutique, en salle, dans l’association des « Relais Desserts » qu’il a longtemps présidé, […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Luxembourg
Oberweis - Luxembourg 1

Au Luxembourg, chez les Mosconi

Je vous écris d’Italie. Je suis au Luxembourg chez les Mosconi. Simonetta, qui est la belle hôtesse de la capitale du Grand Duché, accueille avec grâce et malice, tandis qu’Ilario, cuisine avec sérieux, légèreté, finesse. Leur maison, un Relais & Châteaux dans l’historique quartier du Grund, au bord des des flots bouillonnants de la Pétrusse, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Luxembourg
Mosconi - Luxembourg 1

Comme un point sur un i (Paris 16e)

Je me suis pris pour Musset hier soir, tant le temps était clair et la lune comme un point sur un i, comme dans le poème éternel du doux Alfred. Rappelez vous: « C’était, dans la nuit brune, Sur le clocher jauni, La lune Comme un point sur un i. Lune, quel esprit sombre Promène au […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
La Terrasse Mirabeau - Paris 2

Le printemps en automne (Paris 9e)

Paris s’est trompé de saison. Le baromètre sourit, les maisons neuves éclosent comme des bourgeons sur les arbres, les nouvelles échoppes poussent davantage que les mirabelles dans ma maison d’Alsace. Bref, c’est un mois de septembre qui ressemble aux chansons de Francis Lemarque et aux photos de Doisneau. Paris sourit, dans tous les quartiers. Tenez, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Le Panier Volant - Paris 1

Mickaël, le boucher de confiance (Paris 9e)

Voilà le type même d’échoppe de quartier qui inspire confiance. Toute la Nouvelle Athènes – Pierre Combescot, lauréat du Goncourt pour les « Filles du Calvaire »en tête, qui y vient en voisin – s’y fournit en bel agneau du Limousin, veau de la même provenance, boeuf blonde d’Aquitaine, charolais ou de Corrèze, sans omettre la volaille […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Paris
Boucherie Chaptal - Paris

Saturne (Paris 2e): ça tourne rond!

A quoi servent les journaux et les guides? Voilà une table ouverte il y a neuf jours et qui refuse déjà du monde, fait complet à tous les services, ne prend les réservations le soir qu’au moins quatre jours à l’avance, sans avoir eu le moindre article dans le presse. La faute à qui? Aux […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Saturne - Paris 58

Ode à Heschung

Aujourd’hui, jour de grève à Paris. Il va donc falloir beaucoup marcher. C’est le moment de rendre hommage aux pieds, comme disait Lacarrière dans « Chemin Faisant », aux pieds qui nous portent, mais aussi aux chaussures que nous portons. Bref, on permettra de reproduire ci après l’entrée Heschung de mon « Dictionnaire Amoureux de l’Alsace » (Plon). En […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques
Ode à Heschung

Ode à Merville et à la reine Chantal

Les halles de Merville, au coeur de Lorient, c’est un monde d’odeurs, de couleurs, de parfums. Les maraîchers vendent des légumes bios au dehors, le miel, les confitures, le pain de campagne, les brioches, les charcuteries, certaines fumées, d’autres noms, le beau lait d’ici, les yaourts fermentés, le beurre demi-sel sont là comme des offrandes. […]...

Article publié il y a 15 ans Poissonneries Lorient
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Dans le vent de Port-Louis

Un beau lieu pour un adieu gourmand et chic au pays lorientais: dans ce « vent de la mer » (avel vor en breton). La vue incite à prendre le large. La demeure moderne face au port a de la prestance dans le goût cosy. Imaginez un immeuble années 1960, sa salle revue contemporaine, l’accueil […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Port-Louis

Les parfums d’enfance d’Olivier

Cannelle, vanille, orange, noix de coco, lait, cacao, pomme, miel, noisette, sucre : voilà les parfums d’enfance d’Olivier Roellinger. Le magicien de Cancale part autour du monde à la source de ses saveurs fortes. Ses compagnons de voyages et de merveilles, Christian et Vincent Lejalé, rendent, en jolis textes et belles images, ses émotions intactes. C’est […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Les parfums d’enfance d’Olivier

Un classique de la tripe: les « choses » de Blandine

Elle est rigolote, cultivée, culottée, compétente, a publié cent livres et mille recettes. Mais cet ouvrage ci, c’est « son classique », son livre phare, sa bible bonhomme, son album signature. Bref, amis de la tripe, ce bréviaire est fait pour vous.Toute la cuisine des balas, criadillas, choesels, rognons blancs y décrite par le menu. Blandine Vié […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Un classique de la tripe: les « choses » de Blandine

Un joli Signol pour l’automne

Elle s’appelle Ornella Perrugi, est institutrice sur les hauts plateaux du Lot, raconte son histoire, qui est celle l’école, notre école, qui a tant évoluée depuis un demi-siècle. A ses débuts, dans l’immédiat après-guerre, elle est envoyée, pour son premier poste, à Ségalières, village perdu en lisière du Cantal. Pas d’eau courante, des gosses qui […]...

Article publié il y a 15 ans Livres
Un joli Signol pour l’automne 2

Lorient, le jour: l’équilibriste de Pont-Scorff

Pont-Scorff, ses demeures de granit joliment conservées, son zoo, sa médiathèque, sa cour des métiers d’art, son théâtre le Strapontin, figure, avec son joli pont ancien enjambant la rivière fait une petite cité de caractère comme la Bretagne en raffole. Aux portes de Lorient – de Guidel et de Kerbastic – voilà un joli motif […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Pont-Scorff
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Lorient, le jour : une brasserie signée Abadie

Les parents tiennent le « deux étoiles » de la ville, vif, drôle, ultra-créatif, avec les plats royaux de papa Jean-Paul et les vins splendides choisis par maman Véronique. Les fistons Abadie, eux, ne s’en laissent pas compter sur le terrain de la gourmandise et de la qualité. Quentin en cuisine, Paul en salle ont fait de […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Lorient
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