Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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L’Obé (Paris 8e): la bonne pioche du Faubourg

Si vous ne savez où poser vos pénates dans le quartier élégant et passant du Faubourg St Honoré, n’omettez pas l’Obé! Ce qui fut le coffee shop de luxe sous l’égide de Christian Constant, puis Dominique Bouchet, décoré façon lounge chic et boisé, avec de beaux lambris et des lustres Baccarat, est devenu l’Obé sous […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
L'Obé au Crillon - Paris 1

Rech (Paris 17e): au bonheur d’Eric

Bien sûr, le lieu est signé Ducasse, la cuisine du jeune Julien Dumas, avec le conseil de Jacques Maximin, le décor a le chic années 1950 avec son parfum de rétro, belles mosaïques au sol, boiseries au premier, zinc au rez de chaussée, vitraux dans l’escalier. Mais le maestro de la demeure se nomme Eric […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Rech - Paris

Kirane’s (Paris 17e): comme comme en Inde

Kirane Gupta est – mais le sait on? – la plus charmeuse des hôtesses indiennes de Paris. Elle veille sur une demeure cosy avec componction, proposant – tandis que mari est lui au Vishnou du 8e – les mets raffinés, épicés, quoique point trop pimentés de l’Inde du Nord. Mix grill (poulet, poisson, agneau, gambas […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants indiens Paris
Kirane's - Paris 4

Limoges: si on mangeait chez le boucher?

On l’a compris: à Limoges, la bonne viande est partout. Aux halles centrales, dans les échoppes sérieuses, dans les bonnes tables en ville. L’original du genre. La maison de Frédéric Beaufort, dont la famille tient l’Auberge Richard Cœur de Lion à Chalus, et qui a repris avec entrain ce restaurant/boucherie d’une rue roulante. Celle-ci fait […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Limoges
Le Bœuf à la Mode - Limoges 3

Le Maroc à Limoges

Il est depuis plus de trente ans le bon ambassadeur du Maghreb à Limoges, face au marché central. D’abord au Marrakech, ensuite au Tajine. La première maison, créée en 1974, a été reprise en 1979 par lui et doublée d’une annexe relax, le Tajine. Ce natif de Marnia en Algérie, mais non loin du Maroc […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants marocains Limoges
Le Tajine - Limoges 1

Limoges: Tricard, pas Thénardier

Ils tiennent  l’institution bonhomme de Limoges-centre. Lucienne et Raymond Tricard ont fait de leur demeure conviviale sur deux étages un lieu gourmand, affable et bouillonnant. Ils tiennent la maison avec sérieux, proposent des plats du jour bienvenus sur ardoise, des menus malins, de belles viandes d’origine limousine, des abats sérieux, comme des vins (de Bordeaux […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Limoges
Le Chalet - Limoges 4

Limoges: au bonheur des « Banturle »

« Priorité aux hommes sans priorité » : affirme l’ardoise du moment. Chez Olivier, seuls les Banturle, ceux qui « jouissent de ne rien faire », en patois limousin, ont droit de cité. Le bonheur de paresser, celui de rigoler et de manger ensemble, sans omettre de boire un brin, bon et frais : voilà le joyeux programme […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Limoges
Le Bistrot d’Olivier - Limoges 3

Limoges: une crêperie pour rigoler

Allez, pour une fois on s’amuse. Voilà juste un lieu pour rigoler, pratiquant le jeu de mot à gogo et la déco baroque  façon« Alice au pays des merveilles ». Les toilettes, avec leurs vieilles unes de journées années 1960, la carte  des mets avec ses  couvertures glamour du Paris-Match d’autrefois, le nom même de cette crêperie […]...

Article publié il y a 15 ans Crêperies Limoges
Mamie Bigoude - Limoges 1

Nieul: Le cocon des Dudognon

La Chapelle St Martin, à la porte de Limoges, mais déjà bien aux champs, c’est le Relais & Châteaux chic et choc de Gilles Dudognon. Le lieu a du caractère, les salons sont cosys, les chambres ont refaites avec charme, les placards ont des poignées en porcelaine rayée de blanc et jaune (signé Bernardaud). Reste […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Nieul
La Chapelle Saint-Martin - Nieul 5

Limoges: Bussière, le chocolat comme avant

Les Dolfi, qui possèdent la Mère de Famille à Paris, et trustent une bonne part des belles échoppes de confiseries/chocolateries françaises – ils ont notamment racheté Témoin à Caen et Henriet à Biarritz -, ont repris cette institution de la chocolaterie limougeaude sans en toucher l’âme. La boutique date de 1848 et a gardé ses […]...

Article publié il y a 15 ans Confiseurs Limoges
Buissière - Limoges 10

Limoges: Ghislaine, la reine du fromage

Les Limougeauds sont bavards, intarissables. Qu’ils me parlent de tripes, de viandes, de chocolat, leurs discours n’en finissent pas. Preuve, s’il en fallait, que ces gens doux et heureux – du moins, en apparence – sont d’abord des passionnés qui veulent partager leurs idées, leurs envies, leurs passions. La reine du genre? Ghislaine Delotte-Dupic, qui […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Limoges
Fromagerie à la Motte - Limoges 4

Limoges: la cuisine selon Pascal

L’une des bonnes pioches du moment à Limoges, qui regorge de belles adresses savoureuses et sympas? Celle Pascal Robert. Ce bon chef modeste et discret, qui tint vingt durant l’Amphrytrion, est devenu professeur de cuisine et de pâtisserie, traiteur, épicier chic, aubergiste affable, jouant à labos ouverts, expliquant sa manière dans un bel espace dédié […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Limoges
La Table du Couvent- Paroles de Chef - Limoges 1

Limoges: le charme discret

La gare 1900 rococo, avec sa haute tour comme un campanile, ses sculptures profuses,  son grand hall lumineux, qui figure une cousine de celle de Lyon à Paris, dit sa richesse (porcelainière, notamment). Mais la cathédrale, les vitraux, la kyrielle d’églises romanes, le musées d’émaux dans le palais épiscopal, les vieux ponts sur la Vienne : […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels
Limoges: le charme discret 2

Limoges: Ribière, l’as de la tripe

Limoges, je l’ai dit, c’est la ville des agapes sérieuses, solides, bourgeoises et canailles. On s’y régale d’exquise tripaille qu’on va glaner au marché local. Foie de veau, d’agneau ou de porc, joue ou noix de bœuf, ris de veau ou d’agneau, langue fumée ou cuite, gras double, tête de veau, cervelle, cœur de veau […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Limoges
Jean-Pierre Ribière - Limoges 4

Limoges: François Brun, roi des bouchers

Après mon dîner express, hier soir, chez Senderens et Desnoyer, j’ai bien failli « zapper » mon périple à Limoges. La ville regorge de belles adresses gourmandes, boutiques bouchères ou tripières sincères, bistrots affables, lieux adorables. La grande halle centrale est une cave aux trésors. La star bouchère du lieu se nomme François Brun. Dans une cité […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Limoges
Boucher/Charcutier François Brun - Limoges 1

Desnoyer chez Senderens

Repas convivial, ce soir, chez Senderens, au dernier étage de son antre classieux, en l’honneur d’Hugo Desnoyer, artisan star de la boucherie parisienne, à l’occasion de son livre joliment illustré et tendrement annoté par mon bien-aimé confrère François Simon, riche de quelques belles recettes, aux éditions Assouline. On sait que, revue en brasserie de luxe, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Senderens - Paris 1

Limoges: Borzeix-Besse, les rois du chocolat

Me voilà dans la grand rue de Limoges où je subis un cour (interminable, mais fécond) de chocolat sous la houlette de la belle Morgane Queffelec, directrice du tout neuf magasin Borzeix-Besse. Petit-fils de boulanger, passionné de cacao et de belles fèves, Bernard Besse a fait de l’enseigne de grand papa Borzeix une vitrine de […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Limoges
Borzeix-Besse - Limoges 6

St Malo: Bordier, le maître du beurre

Jean-Yves Bordier est l’homme qui a réinventé le beurre. S’il a été racheté par Triballat et fabrique désormais son fameux beurre baratté à Noyal-sur-Vilaine, non loin de Rennes, il a consacré à sa passion un musée, agrandissant son échoppe de panneaux explicatifs. Ce fromager/pédagogue est fortiche sur les pâtes au lait de cru de tous […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Saint-Malo
La Maison du Beurre - Saint-Malo 1

Dinard: B. comme Bruno

Ce beau palace à l’anglaise, avec ses deux ailes de pierre face à la mer ne manque d’allure. Il y a les chambres chics, pas toujours grandes, mais charmeuses, revues par Garcia sur le mode british, ses photos en noir et blanc sur le thème du cinéma, ses tissus rayés, ses salles de bain à […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Dinard
Le Blue B au Grand Hôtel Barrière - Dinard 1

Dinard: chez Didier, pas seulement pour la vue

Bien sûr, on vient à Dinard, chez Didier Méril pour le panorama sur la plage du Prieuré, depuis sa terrasse plongeante et sa jolie salle design un brin zen, ses quelques chambres cosys. Mais la cuisine de cet ancien d’Adolphe Bosser au Goyen d’Audierne, vaut le détour pour sa fraîcheur et sa netteté. Il y […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Dinard
Didier Méril - Dinard 1

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