Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Spaccanapoli (Paris 9e): comme un goût d’Italie

C’est une adresse d’angle d’obédience transalpine qui fait parler d’elle depuis de nombreuses années, mais a souvent changé d’enseigne. Ce fut d’abord un repaire sarde et délicieux sous le nom d’Il Sardo, du temps du fugueur Giambatista Saliu (qu’on vit avec sa soeur Nicoletta au Gusto Sardo à Chaillot, puis près de la Madeleine dans […]...

Article publié il y a 15 ans Pizzerias Paris
Spaccanapoli - Paris 1

Les 120 ans des Lyonnais (Paris 2e)

Cela fait des années que lorsqu’on me demande à Paris mon restaurant préféré, je n’ai qu’une réponse: les Lyonnais, rue St Marc! La beauté du décor, les stucs, les banquettes, les céramiques, l’ambiance de toujours: voilà ce qu’on aime. Plus une cuisine canaille au petit point signée Alain Ducasse avec une équipe rôdée sous la […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Paris
Aux Lyonnais - Paris 2

Nice: un bistrot en or

En direct de Nice, par la voix d’Alain Angenost, mon correspondant sur la côte d’Azur, voilà une table discrète, à noter sur vos tablettes. Et à faire connaître.  Je laisse la parole à Alain que la passion de découvrir n’abandonne jamais. Il y a 13 ans il a accosté au bistrot du port qu’il a […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Nice
Le Bistrot du Port - Nice 7

Blaublomme (Paris 16e): vive le Limousin!

Discret, mais déjà sûr de son métier, bel artisan au coeur d’un quartier bourgeois dont il figure la belle pioche heureuse, Vincent Blaublomme propose des viandes de qualité fermière au mieux de leur forme avec le Limousin et ses lisières en ligne de mire. Ce jeune boucher dynamique, accueillant avec cœur, vante avec ferveur l’agneau […]...

Article publié il y a 15 ans Bouchers Paris
Blaublomme - Paris 2

Le bar à huîtres nouveau est arrivé (Paris 14e)

Besoin d’iode, de fraîcheur? Le bar à huîtres, à l’angle Montparnasse/Raspail a fait sa mue. Garry Dorr, jeune héritier dynamique, dont le père possède la chaîne bistrot et cie, a revu le lieu avec joliesse, affinant ce qui aurait pu n’être qu’une des machines à sous du boulevard en lieu d’évasion rêveuse, offrant dans l’assiette […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Paris
Le Bar à Huîtres - Paris 7

Strasbourg: la bonne pioche du dimanche soir

C’est ouvert le dimanche soir, c’est un monument historique, c’est une winstub, même si on y sert aussi et désormais de la tarte flambée, le lieu n’est pas cher: voilà cinq bonnes raisons d’aimer le Strissel. Le lieu fut en 1385 une belle auberge nommée Zum dem Witterer (au Bélier), c’est devenu l’Autruche,  à partir […]...

Article publié il y a 15 ans Winstubs Strasbourg
Zuem Strissel - Strasbourg 3

Le Flandrin (Paris 16e): un monde à part

La crise n’existe pas. N’a jamais existé. Tout le monde est beau, riche et gentil. La preuve? La terrasse du Flandrin sous le soleil,  prise d’assaut par les beautiful people, le tout seizième chic, Neuilly et Levallois, sa banlieue. D’ailleurs, Patrick et Isabelle Balkany sont au premières loges. Marcel Dessailly, en famille, s’est sagement réfugié […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Le Flandrin - Paris

Orléans: la Loire selon Nathalie

« Marinier de Loire va toujours beau/Gueux sur terre/Seigneur sur l’eau » : la devise s’inscrit sur le sol en hommage aux anciens bateleurs du fleuve. Nathalie et Bernard Deshayes qui tenaient l’Auberge du Ciran à Ménestrol-en-Villette, au cœur de la Sologne, ont créé à fleur de Loire cette belle auberge avec ses tables toutes décorées sur […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Orléans
Le Girouet - Orléans

Orléans: le nouveau Bardau est arrivé

On l’a connu, il y a vingt-cinq ans, en cuisinier conquérant, frais émoulu de ses classes au Négresco niçois, à l’Oasis et chez Huyart à la Crémaillère. C’était à la Cantine des Gourmets à Paris, puis en étoilé solitaire au cœur d’Orléans, doublant sa demeure d’une annexe (Next Door). Cette page de son histoire gourmande […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Orléans
Le Lift - Orléans

Orléans: Lavarenne, « the » fromager(s)

Ce sont eux qui livrent William Page, dont je vous parlais tout à l’heure. Les Lavarenne sont présents au marché et dans leurs caves d’affinages légendaires. Ils ravitaillent les bonnes tables de la ville en belles pâtes fermières de toute sortes. Daniel et Patrick, qui représentent la troisième générations de Lavarenne fromagers-affineurs assurent la continuité […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Orléans
Lavarenne - Orléans 1

Orléans: mon beau bistrot des halles

Les halles centrales d’Orléans sont à deux pas. Mais ce lieu-ci vaut la découverte pour lui-même. Olivier Marvaud, l’homme de salle, qui a un faux air de Sébastien Demorand – et la même gouaille! – et David Benoist, le chef, ont fait d’une salle banale de la grand-place face au marché orléanais un lieu comme […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Orléans
Au Bon Marché - Orléans 2

Orléans: la cave de confiance

La cave de confiance à Orléans? Celle des Brochard. Sabine, qui a travaillé comme sommelière à la Tour d’Argent, chez Guy Savoy, au Jules Verne, le Grenadin et Goumard-Prunier, a ouvert avec son mari Laurent, qui, lui, a oeuvré dans la belle restauration aux Etats-Unis et chez Châtelet Traiteur à Orléans (où se trouve aujourd’hui […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Orléans
L’Ange Vins - Orléans

Un p’tit coup de Chine à Orléans

Des nems en passant? Des dims sums comme en Chine ou un bo bun comme au Vietnam? Voilà ce qu’on trouve, tout frais, comme à Saïgon, Hué ou Cholon, chez Zhou, à deux pas de la gare d’Orléans. Arrêtez vous pour les légers rouleaux de printemps, les raviolis vapeur à la mode de Canton, les […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants chinois Orléans
New China - Orléans

William Page: le bon génie des bords de Loire

Il refuse d’être pris en photo, n’aime que le silence (ou le bruit) de ses fourneaux, avait fait parler de lui en Sologne est revenu en ville sans hausser le ton Bref, William Page, cuisine hors norme, né en Papouasie/Nouvelle Guinée, élevé en Australie,  qui était l’étranger charmeur de Vailly-sur-Sauldre, a transporté a succès son […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Orléans
Le Lièvre Gourmand - Orléans 8

Orléans: Desbois, artiste sucré

Pour faire un bon reportage, il faut aussi un bon photographe qui traque le bon, l’artisan, l’imprévu, l’essentiel. C’est le rôle que joue Maurice Rougemont, à mes côtés, depuis plus de trente ans. Je lui dois notamment la saga des « Trésors gourmands de la France » (la Renaissance du Livre). Nous avons redécouvert ensemble, à deux […]...

Article publié il y a 15 ans Salon de thé Orléans
Les Musardises - Orléans 7

Bons baisers d’Orléans

Trop proche de Paris, pas assez près du circuit des châteaux, Orléans, avec sa grande forêt alentour, ses bords de fleuve langoureux, ses vieux hôtels, son riche patrimoine religieux et civil, ses maisons médiévales, ses avenues aristocratiques, est une belle oubliée de la Loire. En une heure dix à peine, depuis la gare d’Austerlitz, on […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Orléans
Hôtel de l’Abeille - Orléans

La Cuisine (Paris 8e): ça va ouvrir et c’est bluffant!

Chic, cher, choc, belle et bluffante: c’est la neuve salle à manger du Royal Monceau. Le lieu est désigné par Starck, fait de l’effet, avec ses colonnades, ses photos encadrés, ses coins cosys façon bibliothèque. Vous pensiez être à l’hôtel? Vous êtes en vacances chez des amis. Il y a la grande table d’hôte avec […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
La Cuisine - Paris 1

Le secret du Valois (Paris 8e)

Il y a  des années que ce lieu m’intrigue, qu’on se dit que, comme dans un roman de Patrick Modiano (« Une jeunesse » « Quartier perdu », « Dans le café de la jeunesse perdue »), il cache un secret. Ou attend, simplement, qu’un promeneur plus curieux qu’un autre en ouvre les clés. Le soir, c’est le grand désert. A […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Paris
Le Valois - Paris

Qui a peur de Marc Sibard ? (Paris 8e)

Cette cave très Second Empire, avec moulures, boiseries, façade chantournée, a gardé le charme vieux Paris. Le lieu, avec son antique monte-vin, n’est pas anodin. Et cache l’un des meilleurs cavistes de Paris. Marc Sibard est de ces fouineurs de vignoble et amoureux de bonnes tables qui  aime faire partager ses voyages, son expérience et […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Paris
Caves Augé - Paris 2

La Pizzeria d’Auteuil (Paris 16e) : craquante!

Au coeur d’Auteuil et à deux pas de la place du marché, cette maison ancienne remise au goût du jour fait un tabac à feu continu. Bien sûr, on ne réserve pas, on fait la queue et leur succès agace. Mais c’est ainsi. Les frères Dumant réussissent tout ce qu’ils touchent. S’il trustent une part […]...

Article publié il y a 15 ans Pizzerias Paris
La Pizzeria d'Auteuil - Paris 5

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