Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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En ce moment sur le blog

Lyon: chez Hugon, tout est bon

Dame Arlette est la reine du bouchon depuis un quart de siècle. Nous sommes rue Pizay, au coeur de la presqu’île. Le lieu est minuscule, mais d’un pittoresque sans chichi. Chez les Hugon, où  tout se fait en famille. Dame Arlette est en cuisine, relayée par son fils Eric aux fourneaux (apparents), tandis que son […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Chez Hugon - Lyon

Lyon: une histoire de bouchons

Lyon bouge, mais Lyon demeure. Les tables tendance, les nouveaux cafés en vogue, les tables des jeunes loups qui ont fait leurs classes chez Bocuse, Lacombe, Blanc et consorts, les Japonais de service ou les Italiens de hasard n’ont pas éclipsé les bouchons de service. Lyon demeure et son bel esprit, veux-je dire, à travers […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots
Lyon: une histoire de bouchons

Lyon: Abel, un morceau d’histoire

Le plus historique, le plus chargé d’histoire des bouchons lyonnais ? Chez Abel, bien sûr, à la belle façade comme autrefois, tout à fait inchangée. Victor Hugo pourrait y imaginer « les Misérables », Marcel Carné y tourner un remake des « Enfants du Paradis », Claude Autant-Lara une version lyonnaise de « la Traversée de Paris ». Le décor millésimé […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Chez Abel - Lyon

Lyon: Pascal, roi de la quenelle

Il est l’artiste de la quenelle, l’amoureux du genre, le dernier faiseur en beauté, qui ravitaille volontiers ses confrères défaillants, est intarissable sur le sujet. Bref, il est l’un des rares à ne pas acheter  sa « qu’nelle » chez un fabriquant, mais à la mitonner lui même, avec de la graisse de veau, de la farine, […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Lyon
Café-Restaurant du Soleil - Lyon 5

Entre Saône et Rhône

Me voilà sur la presqu’île entre  Saône et Rhône. Bienvenue à Myrelingue la brumeuse, à Lyon la cendrée, à la cité des traboules, aux pentes de la Croix Rousse, comme au Vieux Saint-Jean et aux Remparts d’Ainay. Devant moi: le spectacle du trafic automobile qui illumine la nuit.  Au loin: la pointe effilée de l’immeuble […]...

Article publié il y a 15 ans H�tels Lyon
Sofitel Lyon Bellecour - Lyon 5

La Biche au Bois (Paris 12e): comme en province

Vous me retrouvez là intact. Je suis en lisière de la gare de Lyon, où je m’apprête à partir à l’assaut de la capitale des Gones. Le temps est doux pour la saison, le ciel gris. Le soleil ? Je pense que je le retrouverai là pas, dans peu de temps, le temps d’un petit coup […]...

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A La Biche au Bois - Paris 7

Un petit retour en arrière signé Maurice Rougemont

Un petit retour sur la soirée d’hier avec des photos prises à la volée par Maurice Rougemont. No comment ou presque. De stars en starlettes, de flacons à bulles en assiettes…...

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Un petit retour en arrière signé Maurice Rougemont 1

Un pain corse pour faire « youp la boum, la vie »!

Même les bonnes choses ont une fin. Pour se remettre des folles festivités du Pudlo Paris du Sangri-La, rien ne vaut une petite halte consistante chez Ghisoni. Ce boulanger bastiais a ouvert discrètement son ambassade boulangère et corse à Paris avec son mini-coin dégustation et ses divers pains de tradition, aux figues et noix, à […]...

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Ghisoni - Paris 4

Un joyeux b… pour le Pudlo Paris 2011

« C’était bordélique, donc sympa« , m’a dit Frédéric Lefèbvre, le secrétaire d’Etat au commerce, à l’artisanat et au tourisme, dans le creux de l’oreille, épaté par les quelques 620 personnes- ça fait un gros village!- qui avaient envahi la belle salle d’accueil du Shangri -La pour subir les discours enflammés de votre serviteur, récompensant les lauréats […]...

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Pudlo Paris: quoi de neuf en 2011?

Voilà, comme promis, le palmarès des montées et des descentes du Pudlo Paris 2011, en exclusivité pour les lecteurs de ce blog Promus à 3 assiettes Taillevent 8e L’Astrance 16e Promus à 2 assiettes Passage 53 2e Jean-François Piège 7e Les Ambassadeurs 8e Frédéric Simonin 17e Promus à 1 assiette Chez la Vieille «Adrienne» 1er […]...

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Pudlo Paris: quoi de neuf en 2011? 15

Les lauréats du Pudlo Paris 2011

Voici, comme promis, la liste des lauréats de l’année du « Pudlo Paris 2011 » (éd. Michel Lafon, 18,50 €). Ce sont nos coups de coeur. Ils sont jeunes, beaux, dynamiques, gourmands, enthousiastes, professionnels et ludiques à la fois, rigoureux et réguliers, tous aptes à vous convaincre que Paris reste la capitale gourmande que le monde entier […]...

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Les lauréats du Pudlo Paris 2011 8

Le Pudlo Paris 2011 est arrivé!

Il a fini par arriver. Plutôt qu’être le dernier de l’an passé, c’est à dire de 2010 – et qui vient de s’achever – il est le premier de l’année qui s’annonce. Tout beau, tout neuf, pratique, juste pour vous. Et enthousiaste pour dix! Il devrait être demain en librairie si les représentants de Michel […]...

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Le Pudlo Paris 2011 est arrivé! 4

Denis et ses monstres

J’ai bien connu Denis Jeambar, qui fut mon rédac chef au Point et se rêvait en Fitzgerald à la française, avant de filer à Europe 1, puis à l’Express, puis au Seuil en grand patron fugueur. Instable, amoureux de la prise de risque, réfléchi et vif à la fois, fils spirituel de Claude Imbert qui […]...

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Denis et ses monstres

Garnier: mon poisson de St Lazare (8e)

« Le coeur d’une ville change plus vite, hélas, que le coeur d’un mortel« , chantait Baudelaire. Voici le coeur de St Lazare qui change, même si quelques unes de ses institutions gourmandes demeurent. Jacqueminot-Graff, ce bon vieux Graff que fréquentait le prince Cur venu en voisin écluser une chope de bière est devenu un Mac Do’. […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Paris
Garnier - Paris 3

Aki, le boulanger franco-nippon

Il y avait les pâtissiers franco-nippons (Aoki dans le 5e et 6e, ou Yamazaki dans le 16e). Voilà désormais le boulanger nippon à la française: vendeuses et ouvriers sont japonais, mais le style est français dans une boutique d’angle très parigote, avec sa terrasse d’angle où l’on goûte, devise, respire l’air du coeur de la […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Paris
Aki Boulanger - Paris 2

Dernières douceurs de Megève

Il va bien être temps de rentrer, d’empaqueter enfin ses affaires. On vous a donné toute la semaine des nouvelles de Megève, délicieuse ville/villageoise, formidablement gourmande, diablement authentique, terriblement savoyarde, chic, certes, mais débonnaire, à travers une myriade de belles adresses simples, luxueuses, conviviales. On s’apprête donc à rentrer le coeur gros de nostalgie, déjà. […]...

Article publié il y a 15 ans Boutiques Megève

Megève: le bistrot d’Alex

Alexandre Faix, qui dirigea le domaine Rothschild sur les hauteurs, s’est fait plaisir en imaginant, au cœur du village, ce bistrot relax, avec sa terrasse, sa cave à fromages au sous sol, son menu/carte très gourmand. Une équipe rodée propose là des choses fines, sérieuses et généreuses. Il y a les belles viandes des boucheries […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Megève
Le Bistrot de Megève - Megève

Le boulanger de Megève

Le pain exquis au fromage, au lard, au seigle que sert le Vertigo, le nouveau « spot » gourmand et panoramique du haut du Mont d’Arbois vient du coming man des bons artisans de bouche de Megève. C’est Christophe Lucet, qui fut meilleur jeune boulanger de France, apprit le métier à Paris, a repris le Refuge du […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Megève
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La meilleure fondue de Megève

La meilleure fondue de Megève (à base de comté, de beaufort et d’emmenthal): celle de l’Alpage, l’annexe savoyarde genre taverne éternelle de l’hôtel du Fer à Cheval. Marc Sibuet, propose, dans une jolie salle accolée à l’hôtel créé dans les années trente par sa famille (célèbre, depuis, pour les Fermes de Marie) et revu par […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Megève
L'Alpage - Megève

Monaco: Captain Joël et son nouveau vaisseau.

Mon toujours actif correspondant de la Côte d’Azur, Alain Angenost, a retrouvé la trace de ce vieux briscard de Joël Garault, qui nous épata jadis à la Réserve de Beaulieu, côtoya Christian Willer au Martinez à la Cannes, aux premiers temps de la Palme d’Or, et relança la cuisine de l’Hermitage monégasque sur un mode […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Monaco
Le Vistamar à l'hôtel Hermitage - Monaco

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