Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Fronton : avec les Ribes du Roc

Au paroxysme du charme dans l’appellation fronton, les Ribes assurent la continuité du domaine recréé par papa en 1974, jadis repris par Frédéric, président de l’appellation, avec son frère Jean-Luc, relayés aujourd’hui par le fils de leur défunte soeur, Grégoire et sa fille Anne. Blanc, effervescent (Roc’Ambulle), rosé (la Saignée) plaisent sans mal. Les rouges, […]...

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Domaine le Roc - Fronton 1

Villaudric : du côté de la Colombière

13 ha cultivés en biodynamie avec neuf cépages différents, dont la négrette en vedette et le méconnu bouysselet, croisement de savagnin et de cosette : c’est le domaine de Philippe Cauvin, juriste parisien devenu vigneron par amour. Neuf cuvées, dont deux en blancs (bouysselet, chenin et sauvignon blanc) lui permettentde révéler les qualités d’un sol […]...

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Château La Colombière - Villaudric

Courchevel: les beaux produits d’Alexandre

Sa boutique boisée du coeur de la station est la vitrine du produit savoyard de qualité. Alexandre Guillemot y vante avec sérieux tous les fromages de la région (tomme, reblochon, beaufort, tamié, persillé de Tignes), qui jouxtent les charcuteries, diots, pormoniers, saucissons secs, jambons, fabriqués dans les ateliers de Mont-Charvin à Doussard près d’Annecy.` En […]...

Article publié il y a 8 ans Charcutiers Courchevel Étiquettes : , , , ,
Chez Ma Cousine - Courchevel 4

Courchevel : Didier Abrial, « the » caviste

Il est, depuis près de quarante ans, « the » caviste de Courchevel. Dans sa petite échoppe boisée du coeur de la station, Didier Abrial, qui travailla en restaurant, se voue ici désormais aux seuls vins qu’il aime. Il vante avec verve les crus de son coeur et de toutes les régions. Savoie, Bordeaux, Languedoc sont aux […]...

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Le Baricou - Courchevel

Ribeauvillé : l’élégance d’Etienne Sipp

Fraîcheur, élégance, distinction: c’est le style d’Etienne Sipp, propriétaire de 40 ha, qui cultive en bio Ecocert depuis le millésime 2008 des crus de belle tenue. Ses fleurons se nomment gewurztraminer grand cru Osterberg et riesling Kirchberg. Mais les lieux-dits Grossberg, Hagel ou Trottacker révélent aussi de jolies pépites.  Au hasard d’une dégustation chaleureuse dans […]...

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Louis Sipp - Ribeauvillé

Ottrott : le rouge selon Vonville

Fruit, fraîcheur, caractère : ce sont les caractéristiques des vins de Jean-Charles Vonville et de ses enfants, Stéphane et Caroline, qui, sur leur place du village qui monte vers les hauts, prolongent une tradition initiée là en 1830. La maison est tenue avec gentillesse par Anny. Le grand chic maison : un pinot noir très […]...

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Jean-Charles Vonville - Ottrott

Paris 3e : au royaume du rhum

Tout apprendre du rhum blanc ou vieux, des procédés d’élaboration, distillation, vieillissement, assemblage, finition, des techniques d’évaluation sensorielle: voilà ce que propose cette jolie boutique en ateliers, tout en offrant la possibilité d’acheter quelques uns des 1300 rhums maison. De Martinique (JM, Bailly, Clément, sous toutes leurs formes), Guadeloupe, Vénézuéla, Cuba, Tahiti ou ailleurs.  ...

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A'Rhum - Paris 1

Nancy : le goût de la Lorraine

On vous a déjà parlé de Marie de Metz Noblat, qui tient, avec sa nièce Bénédicte, une belle échoppe dédiée aux produits fermiers sous toutes leurs formes, à commencer, bien sûr, par ceux de Lorraine. Vin de rhubarbe des Vosges de Michel Moine à Xertigny, confiture de groseille épépinée de Bar-le-Duc signée Dutriez, bière la […]...

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L’Epicerie du Goût - Nancy 1

Paris 11e : la cave où l’on boit et mange

Cette maison succursaliste, avec ses échoppes du 17e et du 9e, fait monter de bien jolis domaines de vins à Paris. Champagne Drappier, bordeaux Cos Labory, fleur de Haut-Bages ou Durfort-Vivens font bon ménage avec quelques uns des meilleurs whiskys écossais, des plaisirs des vallées du Rhône (côte rôtie la Sarrasine de Bonserine, tous les […]...

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Les Domaines qui montent - Paris

Vouvray : leçon de vin chez Huet

C’est un domaine référence au cœur de l’appellation Vouvray, à quelques pas de Tours, à fleur de Loire, où l’on pratique l’agriculture biodynamique depuis plus de vingt-cinq ans, qui contribue à révéler la nature des terroirs maison: souplesse des argiles marron du Haut-Lieu, ciselé des silex du Mont, rondeur des calcaires du Clos du Bourg. […]...

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Domaine Huet - Vouvray 1

Metz : un verre au Vinodurum

Le nom de la maison ? Un jeu de mot en forme de clin d’oeil et d’hommage au nom latin de la ville de Metz : Divodurum. Aux commandes, Steven Giammara, qui a travaillé comme barman au Grand Hôtel du domaine thermal à Mondorf-les-Bains et est revenu dans sa ville natale pour ouvrir un bar/cave […]...

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Vinodurum - Metz

Gstaad : une cave digne de Bacchus

Cette cave, qui existe d’abord à Genève et appartient à la famille Chopard, trône comme une perle vineuse au centre de Gstaad sur sa Promenade. Claudio de Giorgi, qui fut sommelier au Palace local dans une vie antérieure, veille avec science sur le choix maison. Les grands bordeaux y sont vendus en flacons « normaux », magnums […]...

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Megève : la cave à Manu

Evidemment, cette cave discrète du cœur de Megève, on vous en a parlé.  Mais c’était il y a longtemps. Manu Renaut, le trois étoiles des Flocons de Sel, basé aujourd’hui sur les hauts de Rochebrune, avait démarré juste à côté, transformant son ancienne demeure en annexe sympa et peu chère (les Flocons Village). Juste à […]...

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La Cave Flocons de Sel - Megève

Fécamp : un palais pour la Bénédictine

De Fécamp, on ne sait plus trop s’il faut retenir la situation de port, comme ouvert par un chenal, entre les falaises de craie blanche du pays de Caux, ou celle de ville de province paisible, telle que Maupassant, natif d’ici, la fit revivre dans « la Maison Tellier ». « Fécamp, port de mer et qui entend […]...

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Palais Bénédictine - Fécamp 1

Brochon : une cave à l’esprit large

Cette cave moderne, sise dans une zone artisanale de la côte de Nuits, à deux pas de Gevrey et de la Laiterie de la Côte des Gaugry, tenue par une équipe jeune et enthousiaste, sous la houlette de Didier Petitcolas du Castel Très Girard à Morey-Saint-Denis, indique que les Bourguignons peuvent avoir le cœur large. […]...

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Grands Bourgognes - Brochon 1

Morey-Saint-Denis : Jeanniard le bon génie

Il est le bon génie de Morey Saint Denis, administre un domaine de 4,5 ha avec quelques associés dont Guy Roux, l’ex-entraîneur de l’AJ Auxerre. Ancien cadre chez Siemens, revenu aux sources du vin dans la maison familiale, passionné par l’élevage naturel, se rapprochant du bio, jouant la carte du fruit et de la nature […]...

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Alain Jeanniard - Morey-Saint-Denis

Gevrey-Chambertin : la leçon de Bourgogne de Sandrine Lanaud

Elle est fille de viticulteurs à Jurançon, s’est marié à un franc-comtois, a laissé tomber la chimie pour l’amour du vin, raconte avec la passion de la ralliée au pays doublée de l’experte ès œnologie les climats de Bourgogne. Sandrine Lanaud aide à « lire le paysage » des grands crus bourguignons, mène ses petits groupes de […]...

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Clos de Bourgogne - Gevrey-Chambertin

Paris 7e : la cave sérieuse du père Beaudron

On vous a parlé d’Hervé Beaudron et de sa cave chic, belle, discrète comme le quartier. Ce caviste expert, qui ne vend pas que la Bourgogne (à laquelle sa rue est dédiée), est tout de même expert de ce côté là. Corton, savigny les beaune, chorey (signé Tollot-Beaut) et autres puligny-montrachet sont ici choisis à […]...

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Ampelos - Paris 1

Courthézon : au bonheur de Beaucastel

La sainte famille ? Les Perrin sont présents à Beaucastel depuis l’aube de l’autre siècle. Si le château fut habité dès 1549, c’est en 1909 que l’ancêtre Pierre Tramier acquiert le domaine, puis le transmet à son gendre Pierre Perrin, qui développe le domaine, puis, lui-même passe le relais à son fils Jacques Perrin, qui […]...

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Château de Beaucastel - Courthézon 1

Paris 14e : les vins de Daley

Jeune, anglais, passionné de bons vins, gourmet sans oeillères, Daley Brennan est venu à Paris faire des études de lettres. Il a préféré se consacrer aux études de la dive bouteille. Rachetant cette jolie cave de la rue Daguerre, doublée d’une échoppe dans le 5e (82, boulevard de Port Royal), il a étendu son registre […]...

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A l'ombre d'un bouchon - Paris 1