Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Vins

Les vins d’Olivier (Paris 9e)

L’échoppe est petite, sombre, presque secrète. Olivier Semonin y cache ses « vins de propriétés » comme des trésors. De vieux millésimes, des domaines souvent peu connus, des vignobles en devenir: voilà sa marque. Vous lui demanderez un gevrey chambertin de vingt ans ou une abbaye de Silva Plana en faugères à fondre, au gré d’une sélection […]...

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La Maison du Vin - Paris 1

Rennes: les vins de Julien

Julien Joucan, associé à Eric Massé, qui tient la cave du sommelier de la rue Hoche et de la rue du port à Cancale, a fait de cette mini-échoppe vineuse un temple des crus de choix. Prix raisonnables, vins coups de cœur (comme le « Red Pif » de la Drôme de Yann et Sylvain Rohel à […]...

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Pau: les vins de Thomas

Cette cave de bon ton face à l’église St Jacques vaut pour ses choix passionnants dans les domaines en tout  genre. Thomas Buisson, qui fut sommelier (notamment à la Palme d’Or à Cannes), dans une vie antérieure, y propose les vins classés par couleur et par prix. Se faire plaisir chez lui, sans casser sa […]...

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La Défense: les vins de Sylvain et Christophe

Sylvain Removille, qui était directeur commercial du château Vignelaure, et Christophe Macra, qui est « master of wine », ont créé cette cave moderne où ils vendent les vins de leur cœur. Le Cigalus de Gérard Bertrand à Bizanet, le riesling Schlossberg de Mme Faller à Kaysersberg ou encore le crozes-hermitage les Talabert de Paul Jaboulet font […]...

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Apogé - Puteaux 3

Mulhouse: les saveurs de Thibaut

Thibaut Vuillard a fait de cette jolie cave/épicerie en ville le bel endroit propret et discret où dénicher des plaisirs de bouche de qualité. Thés Kusmi, joli condiments, eaux de vie et vins d’Alsace et d’ailleurs, terrines artisanales, fromages ou charcuteries sont sélectionnés ici avec amour....

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Terres de Saveurs - Mulhouse

Vienne: thé ou vin chez Schönbichler ?

Une belle échoppe avec sa façade boisée, ses casiers parfumés, ses grandes boîtes de thé des meilleurs jardins, son service affable, amical, souriant: le lieu cache son monde. Vous êtes chez Schönbichler, établi au coeur de Vienne et à trois pas de Stefansdom depuis 1870. La maison est réputée pour ses mille variétés d’Inde, de […]...

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Theehandliung Schönbichler - Vienne 2

Vienne: Julius Meinl, le Fauchon autrichien

C’est la Grande Epicerie en plus chic (que celle du Bon Marché – veux-je dire). C’est un Fauchon autrichien, un cousin viennois de Peck, le milanais, de Dallmayer, le munichois, une sorte d’empire de bouche sur le Graben, avec ses belles vitrines, ses rayonnages de douceurs, de pâtes, d’huiles, de condiments, de vinaigres, d’aigre-doux, de […]...

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Julius Meinl - Vienne 1

Levallois: le caviste du marché

Julien de Savignac? Le pseudo aristo d’un négociant périgourdin, qui a essaimé depuis le Bugue, à Sarlat, Paris ou Suresnes, se révélant à la fois caviste éclectique et revendeur de charme ici. Ici, face au marché de Levallois, c’est Gilles Fourny qui mène la danse. Cet ex sommelier de Christian Parra, au temps de la […]...

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Julien de Savignac - Levallois-Perret

Nantes: tout sur les vins de Loire

Cette boutique moderne se veut l’ambassadrice avenante du vin de Loire. D’Anjou en Sologne, de muscadet en layon, toutes les variétés, tous les cépages, 75 domaines et 82 références, ici représentés par l’interprofession. Solène Franquet reçoit avec charme, conseille avec pertience. Un rouge mareuil des fiefs vendéens issu de gamay, pinot noir, cabernet franc et […]...

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Maison des Vins de Loire - Nantes

Villefranche-sur-Saône: les vins de Pierre

Ce passionné de bons crus était dans le marketing et a longtemps œuvré au service des autres en créant des coffrets de dégustation.  Pierre Manquat s’est installé, dans une claire échoppe, à l’entrée Sud de Villefranche, où il vend les vins de son cœur. Rien ne luii échappe dans tous les vignobles. Il défend chez lui […]...

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Le Promenoir des Vins - Villefranche-sur-Saône

La cave du rugbyman (Paris 9e)

Il est rugbyman (il a joué en Martinique au Diamant et à Reims), originaire de Normandie (Bayeux), amoureux du vin, passionné par la Bourgogne, comme par la vallée du Rhône, mais s’avoue éclectique. Bref, Philippe Jeannerat a créé avec coeur une carte alerte, en lieu et place d’une table chinoise, au coeur de la Nouvelle […]...

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Le Bouclier de Bacchus - Paris 7

Toulouse: les vins d’ADP

Caroline Bert anime avec ferveur cette boutique, qui fait à la fois, échoppe et salon, dédiée au malbec et aux vins d’Alain-Dominique Perrin, sise dans une ancienne échoppe qui a gardé le charme 1880. On goûte ici le pourpre de Grezette ou le Zette, sans omettre la syrah du Lot et Grezette rosé issu de […]...

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Marseille: les vins d’Alain

Alain Bartoli, qui travaillé dans l’informatique, a cédé à sa passion du bon vin, en reprenant cette belle cave du XIXe siècle. Le lieu, avec ses tonneaux anciens, a gardé son cachet. Mais les crus sont bien d’aujourd’hui. Le « cousin-cousine » du domaine des Crès Ricards en vin de pays du Mont Baudile dans l’Hérault, le […]...

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Châteauroux: les vins d’Alexandre

Il est, à Châteauroux, le caviste qui monte, celui dont on se refile le nom et l’adresse pour dénicher « la » bouteille du moment dans tous les terroirs. Le petit Alexandre Dulière, qui a été sommelier au George V à Paris, au Clos de la Violette à Aix-en-Provence, avec Jean-Marc Banzo, au Fat Duck d’Heston Blumenthal, […]...

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Caves Raffault - Châteauroux

Maison Pfister à Colmar: belle cave, mauvais accueil

C’est la plus belle cave de Colmar, ce pourrait être la meilleure. D’abord, il y a la vive concurrence de la Sommelière, tout à côté, dirigée par Anne-Marie Tempé, que nous avons déjà évoqué l’an passé. Nous sommes là au rez de chaussée de la plus noble demeure de la ville qui ne manque guère […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Colmar Étiquettes : , , , , ,
Vinum Maison Pfister - Colmar 9

Moulins-les-Metz: le bon goût selon Sébastien

Sébastien Périé, qui a été sommelier chez Paul Bocuse à Collonges,  chez  Alexis Pélissou au Gindreau dans le Lot et chez Jean-Luc Rabanel à Arles, a fait de cette belle cave de bord de route un repaire choisi. Il propose ses coups de cœur (vin jaune de la Tournelle à Arbois, Gypse terroir unique de […]...

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Le vin à portée de main - Moulins-les-Metz 2

Hinnawi, traiteur chic

Oui, je sais : l’enseigne dit bien ce qu’elle veut dire. Ce Hinnawi est d’abord boucher et sert une viande de première qualité. Mais il y a aussi les produits d’épicerie, les pâtes choisies, les vins sélectionnés, les liqueurs, les condiments, les plats tout prêts. C’est le Fauchon de la fameuse zone industrielle de Herzliya, […]...

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Hinnawi Butcher Shop - Herzliya

Les délices de Rouge Crème (Paris 6e)

  La boutique a du charme, l’accueil aussi. Au départ de l’affaire, Thierry Rochas, fou de bons vins, et son compère Manuel Cadoso, fromager hors-pair, ont eu l’idée de proposer de savants mariages entre pâtes fermières et beaux crus de tous les vignobles. Le brebis basque, les chèvres de Loire, la mimolette, le cantal entre […]...

Article publié il y a 15 ans Fromagers Paris Étiquettes : , , , , ,
Rouge Crème - Paris

Hyères: je vous écris d’Italie

La petite salle embaume l’ail. On y vend jolies pâtes, vins de toute la Botte, belles huiles et jolis vinaigres. Lucienne Ferrer alias Lulu et Jean-Etienne Parrocel ont fait de cette petite maison de charme avec sa terrasse, un peu épicerie, un brin cave, une ambassade de charme de la cuisine italienne. Elle, au service, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants italiens Hyères Étiquettes : , , , , , , , ,
Chez Lulu - Hyères 5

Carteret: le comptoir de Fanny et Francine

Elles sont les veilleuses du goût de Carteret, proposent les biscuits du Cotentin (ceux de Quineville), les caramels au beurre salé, les pots de confitures de lait parfumé à la menthe, à la vanille, à la noisette ou au calvados, mais aussi les belles pâtes italiennes, les jolis primeurs, comme les cidres, calvados et pommeaux […]...

Article publié il y a 15 ans Epiceries Barneville-Carteret Étiquettes : , , , ,
Le Comptoir de Carteret - Barneville-Carteret 4