Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Jean-Noël Dron

Metz: un amour de Flo

A Metz, la Brasserie Flo, ce fut jadis le Café des Arts. Les parents y tapaient le carton, quand les enfants jouaient au flipper.  Je m’en souviens, même si c’était il y a des lunes et des lunes. Jean-Paul Bucher, qui avait fondé le groupe Flo, en avait fait son fleuron mosellan, recréant un restaurant […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Metz Étiquettes : , , ,
Brasserie Flo - Metz 1

Strasbourg: pour célébrer la Kammerzell

Je vous en ai parlé souvent. Je viens de publier un livre à sa gloire. Jean-Noël Dron, le maître des lieux, avait organisé, pour la sortie de l’ouvrage, un dîner de presse rassemblant le meilleur monde des médias de Strasbourg et sa région. C’était l’occasion de deviser sur l’avenir de la cuisine en général, de […]...

Article publié il y a 11 ans Bistrots Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Maison Kammerzell - Strasbourg 2

Strasbourg: le nouveau Café Brant est arrivé!

C’est « le » spot du moment à Strasbourg: un café historique, proche de la statue de Goethe et de l’université, dans le quartier « impérial » de la ville, évoquant les cafés viennois – on pense évidemment au fameux Landtmann, archétype de ces cafés-brasserie façon « lieux de vie », où l’on se rencontre, boit, mange, grignote, éprouve le mouvement […]...

Article publié il y a 11 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Brant - Strasbourg 2

Strasbourg: retour au Clou

On vous a parlé du Clou il y a près de trois ans, repris  par Jean-Noël Dron, le magnat de la Kammerzell, de Flo, du Petit Maxim’s et du Café Brant et dont cette maison-ci est le bijou: une vraie winstub peaufinée dans le goût alsacien, avec ses nappes genre Kelsch, sa vaisselle à l’ancienne, […]...

Article publié il y a 12 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Le Clou - Strasbourg 3

Strasbourg: un café au Broglie

Jean-Noël Dron qui possède une dizaine d’affaires dans Strasbourg (Kammerzel, Flo, Max, Chaîne d’Or, etc), a transformé un café anodin et central en rendez-vous chic à la parisienne, qui tient pour la terrasse sur la place Broglie, couverte, mais aussi sur la rue du Dôme, de la brasserie façon Costes, sans omettre un intérieur, genre […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , , , , ,
Café Broglie - Strasbourg

Strasbourg: la nouvelle « Alsace à table »

Nouvelle donne pour cette brasserie dédiée à la mer qui porte un nom ambigu: quand l’Alsace se met ici à la table c’est plus pour les huîtres (Madec à Prat Ar Coum, Gillardeau à Bourcefranc le Chapus) davantage que pour la choucroute (sinon aux poissons), la palette ou le jambonneau. La maison, rajeunie, égayée, colorée […]...

Article publié il y a 12 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
L'Alsace à Table - Strasbourg 2

Strasbourg: éternelle Kammerzell !

C’est le plus beau monument civil de Strasbourg, sa plus vieille maison? On la fait dater de 1427, elle se renouvelle. Fut étoilée chez Michelin dès 1948, connut les Hollinger, les Schloesser, les Baumann, dont l’époque dure avec le nouveau et jeune patron, Jean-Noël Dron, qui possède plusieurs maisons en ville, et sait déléguer. Mais […]...

Article publié il y a 13 ans Winstubs Strasbourg Étiquettes : , , , , , ,
Maison Kammerzell - Strasbourg 4

Strasbourg: pratique Flo

Une demeure ouverte 7 jours sur 7 dans la capitale alsacienne, c’est rare! Avec un service professionnel, un cadre chaleureux et patiné, une situation centrale, des produits de qualité, des formules à tous les prix: voilà ce qu’offre Flo, à deux pas de Christian et du « Croco », pile à la porte de la place Kléber, […]...

Article publié il y a 13 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , ,
Brasserie Flo - Strasbourg 1

Strasbourg: une Kamm’ ouverte à tous

C’est un chef d’oeuvre Renaissance face à la cathédrale. Ce fut une table étoilée, au temps de Paul Schloesser, avec, un temps, le service dynamique de Tony Schneider. Guy-Pierre Baumann en fit une demeure ouverte à tous, genre brasserie bon marché avec sa collection de choucroute (notamment celle aux poissons, au saumon, avec lotte et […]...

Article publié il y a 14 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , , ,
Maison Kammerzell - Strasbourg 5

Strasbourg : le Clou nouveau est arrivé

C’était la maison de M. Nagel (le « clou » en allemand), au 3 de la rue du Chaudron, dans le quartier de la cathédrale. Qui a a vendu à un M. Naegel, pâtissier, établi juste en face. Qui lui-même – ou plutôt sa descendance – a revendu la demeure à la belle Christine Jenny, qui fut […]...

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Le Clou - Strasbourg 3

L’Alsace à table: poissonnière et savoureuse

Joli repas de fête entre amis hier soir, après la conférence à librairie Kléber sur « A quoi sert vraiment un critique gastronomique ? » (Armand Colin). Jean-Philippe Pierre, qui fut, jadis, mon élève en la matière et poursuit une carrière de chroniqueur comique doublé d’un chansonnier à succès, m’avait donné la réplique avec brio. 120 personnes […]...

Article publié il y a 15 ans Brasseries Strasbourg Étiquettes : , , , ,
L'Alsace à Table - Strasbourg 2

Strasbourg: Flo, le bon coût

Voilà le type même de maison qui rend service, que le Michelin (évidemment) oublie. Mais elle s’en moque! Elle fait salle comble durant le marché de Noël qui sévit alentour, ouvre tous les jours, accueille à toute heure, avec son service souriant, drivé par un jeune ancien du Buerehiesel qui place les gens qui attendent […]...

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Brasserie Flo - Strasbourg 1

Metz: le Flo nouveau est arrivé

C’était le Café des Arts de mon enfance, où les parents tapaient le carton, tandis que les enfants jouaient au flipper. Jean-Paul Bucher en avait fait son Flo, recréant un restaurant boisé, très années 1900/1920, très Mitteleuropa et en situation dans un immeuble Jugendstil de l’époque allemande. Jean-Noël Dron, jeune businessman alsaco/lorrain (il est natif […]...

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Brasserie Flo - Metz