Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Le Guide de Bordeaux et du Médoc

Bordeaux : les tapas d’Ozé

Ils tenaient « Comme dans les Landes » à Paris 5e, voilà Eric Giraud et Eric Satger jouant la même formule de tapas dédiés au Sud-Ouest, dans une rue gourmande du coeur de Bordeaux. Le cadre est contemporain, la terrasse a du succès sur la rue semi-piétonne et les idées fusent sur une carte changeante et séduisante. […]...

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Ozé - Bordeaux

Bordeaux : le fromager des merveilles

Il était dans la métallurgie, il est devenu « the » fromager de Bordeaux gourmand, le chercheur ès belles pâtes fermières chéri des gourmands/gourmets en quête de la perle rare. Dans sa jolie boutique proche du quartier Méradek, Patrick Guena fait goûter un brebis d’estive de la vallée d’Ossau, côté Béarn, à se pâmer, une […]...

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Tout un fromage - Bordeaux

Bordeaux : le goût de Copenhague

Lucien Gabillaud, régional de l’étape, qui gère une boutique de déco scandinave toute voisine, portant la même enseigne, et Peter Johansen, pur danois, qui fut styliste jadis pour les chaussettes Falke, et puise dans le livre de recettes de sa grand-mère pour réaliser des mets de qualité, ont créé une petite ambassade danoise de charme […]...

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Koeben - Bordeaux

Bordeaux : les malices artistes d’Oxana

Avec une telle enseigne (« Cromagnon »), on s’attendrait un chef énorme et à une cuisine antédiluvienne. Et l’on voit là arriver un petit bout de femme souriante et timide, qui joue, en finesse, la cuisine artiste. Au gré d’un menu agile, les assiettes débarquent là, avec une séduction sautillante, apportées par un service complice et malicieux. […]...

Article publié il y a 5 ans Cuisine internationale Bordeaux Étiquettes : , , ,
Cromagnon - Bordeaux

Bordeaux/Ambarès : leçon de farine chez Aphatie

Eric Aphatie, qui cultive 26 ha de belles et bonnes terres entre Agen et Ambarès, fait connaître les farines anciennes et raconte son produit avec entrain. Cet artisan multi-casquettes est à la fois un boulanger qui fait son blé et un agriculteur qui moud sa farine, mitonne ses crêpes, son pain au seigle et au […]...

Article publié il y a 5 ans Boulangers Ambarès-et-Lagrave Étiquettes : , , , ,
Maison Aphatie - Ambarès-et-Lagrave

Bordeaux/Ambès : au château Sainte-Barbe

C’est un domaine de 30 ha à fleur de Garonne, planté principalement, sur sol argilo-limoneux, en merlot (85 %) et le reste (15 %) en cabernet sauvignon, cabernet franc et petit verdot, son architecture soignée, son bâtiment principal de 1760 signé Victor Louis, l’architecte du Grand Théâtre de Bordeaux, le tout à 20 mn de […]...

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Château Sainte-Barbe - Ambès

Bordeaux : la discrétion de la Table de Montaigne

Au cœur du Bordeaux historique, cette ancienne demeure nobiliaire millésimée 1895, transformée en hôtel de luxe cinq étoiles, avec sa piscine, son patio, ses salons discrets, charme avec sûreté. La perle sur le gâteau: cette petite table raffinée avec ses quelques tables  et la fine cuisine de Younesse Bouakkaoui. Ce bon chef discret, passé à […]...

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La Table de Montaigne au Palais Gallien - Bordeaux

Bordeaux : des pinardiers enthousiastes

Ils sont quatre copains étudiants, Claire Saint-Girons, Nicolas Martineau, Simon Blanvilain, Louis Vignolles, qui ont à peine plus de cent ans à eux quatre, ont créé cette cave comme un défi, proposant quelques cent vins au verre. Au programme de leur œnothèque moderne avec terrasse, en lisière de la centrale place Gambetta : planches canailles […]...

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Les Trois Pinardiers - Bordeaux

Bordeaux : chez l’étoilé de charme

Tanguy Laviale,  qui avait créé ce restocave tendance avec Gaël Morand ancien diplomate et stagiaire en marketing au Château Haut-Bailly, a reçu l’obole d’une étoile en 2018. Il est désormais seul aux commandes. Et cet ancien de chez Alain Dutournier au Carré des Feuillants, Christian Le Squer au Pavillon Ledoyen et chez Lasserre avec Jean-Louis […]...

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Garopapilles - Bordeaux

Bordeaux : chez l’écossais bondissant

Daniel Gallacher est l’écossais bondissant de Bordeaux gourmand. Cet autodidacte passionné, qui a voyagé sur la Côte d’Azur, côté Saint-Tropez, notamment au Byblos et au Spoon, à Courchevel, aux Airelles, sous le sceau de Pierre Gagnaire, au Plaza Athénée à Paris, sous la gouverne d’Alain Ducasse et de Christophe Moret, s’est installé à Bordeaux, près […]...

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Racines - Bordeaux

Bordeaux : les nuits du Grand Hôtel

Voilà, depuis sa réouverture en 2007, la grande étape hôtelière de la capitale girondine. Affilié au groupe Intercontinental, ce palace signé Michel Ohayon, qui possède également le Trianon-Palace à Versailles et le Waldorf Astoria à Jérusalem, constitue un monument Grand Siècle retrouvé au coeur de ce puzzle architectural que constitue Bordeaux. On se souvient du […]...

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Intercontinental Bordeaux - Le Grand Hôtel - Bordeaux

Bordeaux : caviar et vodka chez Neuvic

On connaît le caviar de Neuvic en Périgord, chez Lionel Deverlanges, issu d’esturgeons de Bulgarie, avec des baeris sibériens élevés à demeure qui demandent longueur, temps, patience. Avec, en prime, la vodka française Viche Pitia. On retrouve ces produits d’élite dans un gourmand passage sis derrière le Grand Hôtel, au coeur du Bordeaux monumental. Une […]...

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Caviar de Neuvic - Bordeaux

Bordeaux : voulez-vous une dune blanche ?

On connaît les spécialités de Pascal au Grand Piquey, côté Cap Ferret : les « dunes banches ». Qui sont d’exquis choux remplis d’une crème aérienne et saupoudrés de sucre glace. On trouve désormais les mêmes à  Bordeaux, dans le cœur chic de la ville, qui provoque des queues incessantes de gourmands/gourmets en quête de réconfort sucré. […]...

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Les Dunes Blanches - Bordeaux 1

Bordeaux : Hasnaa, la reine du chocolat

Hasnaa Ferreira est la nouvelle reine du chocolat de qualité à Bordeaux. Cette native de Casablanca, formée au bel usage des douceurs à l’institut de la pâtisserie de Rouen, est devenue l’experte des beaux mélanges entre ganaches et ingrédients de première qualité. « Caramelo » au beurre salé, « cinzolino » praliné au sésame noir, « cortes » avec gianduja et […]...

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Hasnaâ Chocolats Grands Crus - Bordeaux 1

Bordeaux : les plaisirs du… Bordeaux

Exit Gordon Ramsay, non du Pressoir d’Argent, sa table doublement étoilée, qui fête sa 5e année au Grand Hôtel, et accueille les gourmets le soir, mais de la brasserie maison, sur deux étages, prolongée d’une terrasse face au Grand Théâtre. Sébastien Fontès, le chef exécutif de l’Intercontinental Bordeaux – Grand Hôtel (la dénomination complète du […]...

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Le Bordeaux au Grand Hôtel - Bordeaux 2

Bordeaux : exquise p’tite Boulangerie

Pascal Rigo, on l’a connu au Cap Ferret. Ce fou de bon pain, qui avait vendu ses boulangeries californiennes à Starbucks, a replongé dans la farine en créant des « p’tites boulangeries » et essaimant les boutiques comme les pains de qualité issus de farines de blés biologiques français. Celle-ci, face à l’église Saint Louis […]...

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La P'tite Boulangerie Notre-Dame - Bordeaux

Bordeaux : t’as de beaux flacons, tu sais…

A la Maison Gabin, ce n’est pas « t’as de beaux yeux, tu sais… », mais « t’as de beaux flacons »… Le lieu ne manque pas de chic. Avec sa noble façade, ses beaux espaces, ses bouteilles bien rangées, le Bordelais est, bien sûr, au premier plan avec de jolis aperçus sur le Médoc et quelques surprises. Mais […]...

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La Maison Gabin - Bordeaux

Bordeaux : les délices du cent33

Dans l’ancien quartier des Chartrons devenu tendance, Fabien Beaufour a ouvert sa maison avec succès. Le cadre a du charme, avec ses tables sans nappes, chics, mais relaxes. La cuisine, à fond de salle, est apparente. Et cet ancien chef étoilé aux Etangs de Massignac en Charente, qui a travaillé à Londres au Obix dans […]...

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Le Cent 33 - Bordeaux 1

Bordeaux : les gourmandises de Pastel

Le chef Louis Richard est un modeste, formé jadis à Paris à l’école Ferrandi, passé chez Jean-Paul Jeunet, le deux étoiles d’Arbois en Franche Comté, installé discrètement à Bordeaux, quai des Chartrons, sous une façade stylisée. Le cadre intérieur a du charme, façon couloir discret avec sa cuisine apparente. La terrasse fait un tabac justifié […]...

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Pastel - Bordeaux

Bordeaux : l’évasion au Seeko’o

Cet insolite hôtel en corian, qui rend hommage par son nom, son design et son style aux icebergs du peuple inuit, est entré dans le patrimoine bordelais nouvelle vague, face au port de la lune. Le lieu est signé du cabinet d’architecture King Kong. Et le mobilier high tech est intemporel. Les chambres sont fonctionnelles, […]...

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Seeko'o Hôtel - Bordeaux