Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Cassis: la table intime de Patrick

Une table intime nichée dans une ruelle proche du port : c’est le nid de charme de Patrick Marien.  On aime l’ambiance de boudoir précieux, les prix sages, la déco dans les tons blancs, comme l’accueil souriant. Aux fourneaux, Emilie Canu joue la Provence dans le droit fil de la tradition. Tian de sardines, artichauts barigoule, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants français Cassis Étiquettes : , , ,

Cassis: sur un air de Banzo

Il est le méconnu paradoxal de sa région. Détenait deux étoiles à Aix-en-Provence, au Clos de la Violette. Ouvrit la Villa Madie à Cassis. Et le Michelin lui coupa ses deux étoiles en deux ! Voilà donc Jean-Marc Banzo, surdoué sous-côté, avec une seule étoile dans deux endroits superbes, sis à quarante minutes l’une de l’autre, […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Cassis Étiquettes : , , , , ,
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Marseille: le lounge de Michael

Michaël Morlot, qui dirigeait le Vallon de Valrugues et le Pigonnet, a créé un café lounge, gourmand, musical, dans les tons taupes et grisés, avec ses photos noir et blanc, son premier étage, sa terrasse en teck. On goûte là les mets dans le vent de Marc Baraggioli qui a travaillé au Négresco de Nice […]...

Article publié il y a 15 ans Cuisine internationale Marseille Étiquettes : , , , , ,
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Marseille: le bon chocolat, c’est Maino!

Maino, père et fils, Serge et Thierry, ont fait de cette petite échoppe fonctionnelle le temple discret du bon chocolat où l’équilibre entre sucre et coco prime avant toute chose. On goûte avec délectation les ganaches parfumées à l’absinthe, marron, pop corn, cardamome, riz soufflé, réglisse, noix, caramel au beurre salé, noix de coco, sans […]...

Article publié il y a 15 ans Chocolatiers Marseille Étiquettes : , , , ,
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Marseille: Passédat, roi de la mer

S’en est on rendu compte? Cette drôle de villa blanche posée face à la mer est devenue l’une des plus belles maisons du monde. Il y a, bien sûr,  la vue plein cadre sur la grande bleue, le château d’If, les îles depuis son anse magique. Celle de la Maldormé. On se baigne au pied […]...

Article publié il y a 15 ans Restaurants gastronomiques Marseille Étiquettes : , , , , , , , ,
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Marseille: le Sofitel relax

Pour redécouvrir en beauté et sans se ruiner le Sofitel, qui a fait sa cure de jouvence avec une déco moderne dans les bleus dominant sur fond blanc éclatant, le coin bar rebaptisé Carré est le lieu adéquat. On joue là le lounge relax et chic, avec vue sur le Vieux Port, et la décontraction alerte. […]...

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Marseille: l’Italie des Di Maiolo

Nathalie et Lionel Di Maiolo ont dédié à Carmine, le père de Lionel, natif de Brusciano en Campanie, près de Naples, cette table italienne moderne, pile face au Vieux Port. Salade caprese, carpaccio classique ou au gorgonzola, spaghetti à la poutargue, lasagne à la ricotta, risotto aux pétoncles et aux poireaux (fait avec du riz […]...

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Marseille: la plage selon Max

Le plus insolite des restaurants de plage ? Celui de Max Aievola. Ce Marseillais aux origines napolitaines, qui anime l’épicerie Zia Concetta à Endoume, promeut ici la cuisine de son cœur. Antipasti, assiette de mozzarella di Bufala, tagliatelle aux gambas, steack d’espadon mariné avec gnocchi au citron ou entrecôte à la Fiorentina se goûtent ici en […]...

Article publié il y a 15 ans Trattoria Marseille Étiquettes : , , , ,
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Marseille: les belles glaces du Panier

Au pied du Panier, ce glacier relax propose de jolies glaces à l’italienne, de frais sorbets, des parfums délicats. Sandrine Innocenti  accueille avec le sourire, tandis que Florence Bianchi, sa mère, mitonne avec soin et amour des choses exquises, propres à craquer sur place. Prune rouge ou melon blanc, fleur d’orange « à la navette des […]...

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Marseille: le pain de Pierre

Juste derrière l’Opéra, cette boulangerie artisanale qui a refait son look façon moderne,  sous la houlette de Pierre Cordonnier, avec ses petites tables au dehors, vaut pour ses pâtisseries (éclairs colorés, mille-feuille) et entremets classiques (exquis gâteau des rois aux fruits confits et fleur d’oranger), ses baguettes de tradition, ses pains aux figues ou aux […]...

Article publié il y a 15 ans Boulangers Marseille Étiquettes : , , ,

Marseille: le bon coût tendance

Pierre Giannetti, le chef, et Olivier Roubaud, l’homme de salle, ont créé une jolie table-couloir dans les tons sobres, grège et gris, avec son mini patio, ses tables en zinc, ses murs en pierre ou « placo », qui fait un lieu vivant et gai. On vient ici pour passer un joli moment de table, goûter aux […]...

Article publié il y a 15 ans Bistrots Marseille Étiquettes : , , , ,

Marseille: le bon coût de Gérald

Il y a le Petit Nice et ses trois étoiles. Il y a aussi le « Côté Bar » du Petit Nice, avec ses grignotages exquis, sa courgettes aux moules et jus de coquillages, sa divine salade de roquette, son sashimi du moment, son poisson du jour (ce soir, un pageot avec du riz sauvage), sans omettre […]...

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Marseille: Rodolphe, pizzaïolo star

Je dois l’adresse à ma copine et collègue de Sofoodsogood Cécile Cau qui dit, en parlant de lui: « c’est mon pizzaïolo« . De fait, le lieu est insolite et son chef/patron est un gars hors norme. Rodolphe Bodikian, c’est de lui qu’il s’agit, a travaillé en cuisine, tenez vous bien, chez Alain Ducasse au Louis XV […]...

Article publié il y a 15 ans Pizzerias Marseille Étiquettes : , , , , , ,
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Marseille: Frédéric et sa cave

Frédéric Coachon, qui a travaillé à Paris au Miravile, chez Lenôtre et Potel & Chabot, s’est enraciné dans cette cave relax sis au pied du Panier. Il y propose les vins de son cœur qu’on accompagne des belles iodées du marché et de la saison. Poireaux vinaigrette, tartine de ventrèche, rillettes de maquereau, pied de […]...

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Marseille: des cafés (et des chocolats) à tomber

Des cafés torréfiés avec lenteur (une vingtaine), des thés signés Kusmi, une barre chocolatée à fondre, des tables en terrasses et deux guéridons au cœur des choses : ce lieu de charme odorant,  millésimé 1932, donne envie de prendre la pause sucrée entre deux courses sérieuses…...

Article publié il y a 15 ans Torréfacteurs Marseille Étiquettes : , , , ,
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Marseille: les buffets d’Isabelle

Isabelle Galland, qui gérait le Thalassa dans le 8e, a créé ce restaurant à formule avec ses riches buffets face au vieux Port. Une équipe de cuisine sérieuse imagine chaque jour des plats différents, savoureux et parfumés qu’on choisit à volonté. Antipasti, salades mélangées, poutargue, foie gras, saumon fumé, poissons grillés (sar, rascasse), bœuf bourguignon, […]...

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Marseille: le duo de la Madone

Un peu table italienne, un brin terrasse sur le vieux port, beaucoup comptoir pour les copains, avec ses tables boisées, ses tabourets, son ardoise changeante, cette demeure jeune et gaie séduit sans mal. Aux commandes du lieu : Alexandre Orinier, dont les parents tenaient le Grill du Port ici même, et Marc Bricotin, qui travailla chez […]...

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Marseille: les douceurs de Joël

Normand du Cotentin, passé en Angleterre, rallié à la Bretagne via Rennes, rapatrié en Provence à St Rémy, Joël Durand s’est installé à Marseille, dans une neuve et claire échoppe au pied du Panier. On vient chez lui pour les jolies ganaches, les rochers aux noisettes, les tablettes, les confitures, sans omettre la (fabuleuse) crème […]...

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Marseille: la brasserie d’Anthony

Anthony Lacanaud, qu’on a connu au Cabanon des Goudes, puis chez Carbone rue Sainte, a créé ex nihilo cette belle brasserie gourmande en lieu et place d’une imprimerie. Ce Marseillais, passé à New York, mêle ici le contemporain et l’ancien, le « tradi » et le « tendance » avec une virtuosité rare. Il y a la partie déco […]...

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Marseille: les vins d’Alain

Alain Bartoli, qui travaillé dans l’informatique, a cédé à sa passion du bon vin, en reprenant cette belle cave du XIXe siècle. Le lieu, avec ses tonneaux anciens, a gardé son cachet. Mais les crus sont bien d’aujourd’hui. Le « cousin-cousine » du domaine des Crès Ricards en vin de pays du Mont Baudile dans l’Hérault, le […]...

Article publié il y a 15 ans Cavistes Marseille Étiquettes : , , ,