Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

Rennes: le marché selon Jacques

Jacques Faby, qu’on connut au Four à Ban rue St-Mélaine, s’est installé avec succès près du marché des Lices, jouant la cuisine à l’ardoise, mais aussi, chaque samedi, de 9h à 15h, les huîtres, tartines et grignotages sérieux en guise de « brunch gourmand ». Mais ses jolis menus quotidiens donnent envie d’y revenir. Cet ancien du […]...

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Trois étoiles au Flocons de Sel à Megève: bravo Manu!

Si l’on en croit la rumeur publique et le scoop de mon camarade du Point Thibaut Danancher sur le site du journal, le nouveau trois étoiles du Michelin 2012 est Emmanuel Renaut, le petit roi de Rochebrune salué ici même l’an passé et dans le Point au mois de novembre. Nous vous incitons donc à […]...

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Rennes: une nuit au Nemours

Joli, sympa moderne pas trop cher, au cœur des choses, des venelles commerçantes et trois pas du marché central: c’est l’hôtel de Nemours. Revu contemporain dans les tons « taupe », avec ses chambres sobres, son accueil sympathique, son salon zen, son plantureux buffet-petit-déjeuner, ce bel établissement méticuleusement tenu et pratiquant des prix sages, fait une adresse […]...

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Le Nemours - Rennes

Rennes: un « 9 » presque neuf

Michel le Cam et Claire Millet ont revu leur bistrot tendance plein de charme  sur le mode baroque, avec ses notes de mauve, ses luminaires rigolos et ses ardoises racontant  vins et plats du jour. Michel Romé, déjà actionnaire de la table des Carmes, leur a donné un coup de pouce financier, et la cuisine […]...

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Rennes: la crêperie branchée

On les a connus rue Saint-Georges. Voilà Pascale et Olivier Kozyk installés avec gaîté dans l’ancien Ecu de Runfao revu en lounge tendance. La demeure ancienne est désormais méconnaissable avec ses deux étages jouant les salles gaies dans les tons gris, marrons et mauves. Formé jadis au Duc d’Enghien, sous la houlette de Michel Kéréver, […]...

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Rennes: chez Léon tout est bon

Voyage à Rennes ce midi pour rendre visite aux confrères du journal Ouest France qui m’ont fait l’honneur de me demander d’être le rédacteur en chef d’un jour de « Ouest France ». Cornaqué par l’excellent – et très gourmand – Hervé Bertho, rédacteur en chef délégué, relayé lui-même par Guillaume Bouniol son rédacteur en chef adjoint […]...

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Léon le Cochon - Rennes 2

Ce Lutz est bon (Les Saisons, Paris 9e)

Ce fut Jean l’Auvergnat, puis chez Jean, puis Velly, puis, brièvement, Villa Victoria. C’est désormais les Saisons. Le jeune Jonathan Lutz, aux commandes du lieu, avec son épouse japonaise, l’a baptisé ainsi en hommage poétique à Alphonse de Lamartine qui donne son nom à la rue. Natif de Strasbourg, fils de charcutier fameux (Frick-Lutz), formé […]...

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Les Saisons - Paris 8

Raoul Maeder: un Alsaco dans le 8e

Tiens, on fait la queue au 111 bd Hausmann. Voilà que Raoul Maeder, le boulanger du boulevard Berthier dans le 17e, installé en lieu et place de René St Ouen dans une boutique rutilante comme une bijouterie, avec ses tons mauves, ses cois dégustation. On vient quérir là son kougelhopf, ses bretzels, ses mannele, ses […]...

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Raoul Maeder - Paris 4

Retour au Garde Temps (Paris 9e)

Cette demeure de quartier, sise au coeur de la Nouvelle Athènes, on vous en a déjà parlé en bien. Voilà qu’elle continue de faire bon effet dans la sagesse et discrétion. Il y a la façade noire, les carreaux blancs façon métro, les murs de briques rouges à la new-yorkaise, les tables en bois, qui […]...

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Le Garde Temps - Paris 4

Du neuf au Volnay (Paris 2e)

Cette maison, on la connaît. C’est le bistrot, un brin 1900, avec son bar alerte, ses cariatides, néo-grecques ou néo-antiques, son public de gourmets raffinés et sachant boire bon, plus le duo de charme,  Magalie Marian et Delphine Alcover, qui a su en faire une maison d’amis. L’enseigne – qui a changé d’une lettre le […]...

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Le Bistro Volnay - Paris 1

L’Auvergne à Montmartre (Paris 18e)

Aux Vrais Produits d’Auvergne: c’est la boutique succursaliste de la famille Lair. Celle des hauts de la rue Lepic, non loin du Café des Deux Moulins cher à Amélie Poulain, ne manque pas de caractère. La douce Marthe y vante avec verve le jambon séché, la saucisse sèche, les terrines, les fromages (saint-nectaire, salers, laguiole, […]...

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Aux Vrais Produits d'Auvergne - Paris

Le XXV: casher, mais bon (Paris 16e)

Le jeune Eden Acoca, élève de l’école Lenôtre, vient d’ouvrir en famille une pâtisserie/salon de thé dans les tons gris au rez de chaussée d’un immeuble moderne, sis à deux pas du Trocadéro, où il propose une pâtisserie strictement casher avec des produits de qualité. Les rayons sont soit « parvé » (sans lait, où le beurre […]...

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Le XXV - Paris 8

Mon déjeuner avec Christian Millau au 122 (Paris 7e)

Cette belle demeure, zen et sobre, perle relax insolite du quartier des ministères, on vous en a parlé l’an passé, grâce aux bons conseils de François Cérésa, qui y vient en voisin. La maison a changé de chef, mais non de style, ni de patron. C’est toujours le fringant Farid Saïdi, ancien de salle du […]...

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Le 122 - Bistrot d’hier et d’aujourd’hui - Paris 2

Pizzeria d’Auteuil (Paris 16e): le bon coût des Dumant

On sait qu’ils sont en fortiches en adresses amusantes et relaxes les frères Dumant: le Paris 16, l’Auberge Bressane dans le 7e, le Chalet de l’Oasis à Meudon ou la Villa des Ternes dans le 17e, c’est eux. Leur Pizzeria d’Auteuil, ex Petit Marguery, on vous avait parlé il y a plus d’un an. Le […]...

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La Pizzeria d'Auteuil - Paris 2

Ducasse (vraiment) pas cher

Vous voulez vous payer Alain Ducasse pour 9,90 €, en version luxe avec ça, bel enrobage, couleur et sourire compris: achetez donc son « best of » publié par lui-même ? Editeur, auteur, « gobe trotter », Ducasse qui a enrôlé sous sa bannière et dans cette collection Jean-François Piège et Pierre Hermé, propose, sous son nom, quelques unes […]...

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Ducasse (vraiment) pas cher

Un café mémorable (Paris 1er)

Ce fut, en 1913, lors de sa naissance, le Singe Pèlerin. Ce fut longtemps le Cochon à l’Oreille. C’est, depuis peu, le Christ inn’s Bistrot, baptisé en l’honneur de sa patronne Christine. On y vient boire toute la journée, admirer les fresques en céramiques sur le thème du Ventre de Paris, tout en sacrifiant aux […]...

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The Christ inn's Bistrot - Paris

Frédéric Simonin: deux ans après (Paris 17e)

On vous a parlé à ses débuts. Il fut le chef de l’année du Pudlo 2011. Frédéric Simonin continue, dans la discrétion. Cet ancien de Ledoyen, au temps de Ghislaine Arabian, formé au Meurice puis au Taillevent, reprit à son nom la table de cette dernière avenue Bugeaud, puis se mit au service de Joël […]...

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Frédéric Simonin - Paris

Un temple de la bière (Paris 1er)

Les bières cultes: c’est le nouveau temple de la bière signé Franck Hufnagel, qui compte trois boutiques, dans le 17e et le 18e et surtout celle des Halles dans le 1er, où son homme de confiance, Jean-Emmanuel Lattès propose quelques 1200 références du genre. De Belgique, de France, d’Angleterre ou d’Allemagne, les mousses artisanes ont […]...

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Bières Cultes - Paris

Une cave à Montmartre (Paris 18e)

Alexandre Frezouls, qui possède les Caves de Prague dans le 12e, a fait de cette jolie cave d’angle du bas de la Butte une échoppe avenante pour les amoureux du vin. On vient là découvrir les trouvailles du moment, déguster sur la longue table en bois les crus de coeur du moment, hésiter entre un […]...

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Les Caves de Lamarck - Paris

Pratique Zimmer (Paris 1er)

C’est vieux (millésimé 1896), sympa, pratique, pas trop cher, avenant, ouvert tous les jours, servant en continu. Bref, le type même de maison qui fait plaisir et rend service quand on sort du théâtre, fait ses courses entre Châtelet et les Halles, cherche une étape sans heurt ni chichi près de l’hôtel de ville et […]...

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Zimmer - Paris