Le blog de Gilles Pudlowski  Les pieds dans le plat 

Journaliste, écrivain, critique littéraire et chroniqueur gastronomique  

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Articles de l'auteur

La lumière de Sébastien Crison (Paris 9e)

C’est un jeune chef de 38 ans, natif de Mayenne, passé par le Perche via Domfront, puis Paris, avec le Lutétia selon Philippe Renard, le Carré des Feuillants d’Alain Dutournier et la Maison Blanche de José Martinez, enfin le W au Warwick, à l’époque de Franck Charpentier. On a oublié au passage une expérience fructueuse […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Paris Étiquettes : , , , ,
Le Lumière à l'hôtel Scribe - Paris

Passiflore (Paris 16e): Roland Durand ou l’éternel retour

Voilà un cuisinier qui a eu plusieurs vies, des « pics » de carrière, des incidents de parcours, des moments de gloire, lançant une école, imposant un style. On ne va pas tout raconter de Roland Durand, qui pourrait être le jumeau astral de Jean-Luc Petitrenaud, né, comme lui, en décembre 1950, à Clermond Ferrand. On passe […]...

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Passiflore - Paris 4

Un peu tout et n’importe quoi par Christian Millau

Depuis qu’il s’est mis en retraite de la critique gastronomique, il a accompli un salutaire retour en littérature, s’appliquant à dénigrer avec les esprits les Trissotins de ce temps. Il s’est amusé à taquiner le roman (politico policier), l’encyclopédie vagabonde, le journal au jour le jour, la chronique (avec son drolatique panorama des restaurants fantômes), […]...

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Un peu tout et n’importe quoi par Christian Millau

Les Botanistes (Paris 7e): un coeur en hiver

Un bistrot de coeur où se réchauffer l’hiver quand la bise souffle dehors, qui réjouit l’oeil avec son sol en céramiques, son bar, ses colonnes, ses affiches anciennes: voilà les Botanistes. C’est vrai que j’en avais fait un bistrot parfait pour l’été. C’est le signe que la maison rend heureux en toute saison. Il y […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots Paris Étiquettes : , , , , , , ,
Les Botanistes - Paris 4

Agadir: la Villa Blanche, un riad pour amoureux

Alain Angenost, notre correspondant de la côte d’Azur en vadrouille au Maroc, a déniché une perle… L’hôtellerie d’Agadir vient de s’enrichir d’un petit bijou, dans le quartier résidentiel de la ville, le Riad Villa Blanche, membre de Phoenix Hotels. Elisabeth, Gérard, Michel et Yvan, quatre amis d’enfance, amoureux des belles et bonnes choses, qui avaient […]...

Article publié il y a 13 ans Cuisine internationale Agadir Étiquettes : , , , ,
Riad Villa Blanche - Agadir 2

Paris 8e: Nicole de Nice débarque au Fouquet’s

Nicole Rubi, star de Nice en sa Petite Maison, draine le tout Côte d’Azur rue François de Paule, près du marché Saleya. Elle est déjà dupliquée près du Fouquet’s de Cannes, au sein de l’hôtel Majestic. La voilà carrément abritée par le Fouquet’s qui lui offre sa terrasse tous les soirs jusque très tard. Aux […]...

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La Petite Maison de Nicole au Fouquet's Barrière - Paris 2

Quand Henry Marionnet fête son 2012 chez Petrissans (Paris 17e)

C’est un lieu qui appartient à l’histoire de Paris. Tristan Bernard y situa le Petit Café, Céline y croisa Abel Gance. C’est dire si ce bistrot 1900 a de la mémoire et si on est prêt à tout lui pardonner. Marie-Christine et Jean-Marie Allemoz le tiennent comme une pension de famille. On déjeune ou dîne […]...

Article publié il y a 13 ans Bistrots à vins Paris Étiquettes : , , , , , ,
Caves Petrissans - Paris 1

Morteau: la folie Fefeu

Sa maison de bord de route est la balise gourmande sur la route de Pontarlier à Morteau. C’est le pays des fermes à tuyés, ces hautes cheminées où l’on fume les belles saucisses d’ici. Philippe Feuvrier dit « Fefeu », présent depuis quarante ans, a repris l’auberge paternelle, après ses classes à l’école d’hôtelière de Strasbourg. Il […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Morteau Étiquettes : , , , , ,
Auberge de la Roche - Morteau 14

Paris-Breizh (Paris 12e): bonne crêpe…

Didier Chambeau, notre avocat gourmet, a fêté la Chandeleur chez Paris-Breizh. Suivons-le sans crainte… Sur l’avenue Daumesnil, à deux pas de l’ancienne gare de Reuilly, Nathalie Ménard et Yannick le Corvec ont planté un décor qui met en appétit. Un long bar confortable pour patienter tranquillement tout en sirotant un cidre fermier ou bio, des […]...

Article publié il y a 13 ans Crêperies Paris Étiquettes : , , , , , , , ,
Paris Breizh - Paris 4

Morteau: exquis produits comtois

Cette exquise échoppe d’apparence touristique sur la route de Pontarier vers Villers le Lac, sis à la porte de Morteau, mérite la halte pour son choix splendide de beaux produits de toute la Franche Comté. Limonade et sirop de Morteau, bière, eau de vie, apéritifs, liqueurs, charcuterie, comté, chocolat, confitures et miels, biscuits et jolis […]...

Article publié il y a 13 ans Epiceries Morteau Étiquettes : ,
Le Chalet Jacquet - Morteau 1

Pontarlier: insolite Gounefay

Gounefay : le gouffre des hêtres en patois comtois. Sous ce nom sibyllin se cache le site des pistes de ski au dessus de Pontarlier. A une dizaine de km zigzagantes depuis les hauts de la ville, se découvre un curieux parallélépipède cachant une table moderne de bon aloi. Aux commandes, Christophe Carel, natif d’ici, qui […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Pontarlier Étiquettes : , ,
Le Gounefay - Pontarlier

Métabief: l’étoile de Fabien

On connaît Métabief pour ses pistes de ski alpin (40 km) ou de fond. Cette station qui paresse au pied du Mont d’Or, sommet de la région sis à 1463 mètres, joue la modestie grande. Raquette, vtt, ski de randonnée, biathlon et… visite de la fromagerie locale donnent une idée des loisirs locaux. La bonne […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Métabief Étiquettes : , ,
Etoile des Neiges - Métabief 3

Haut-Doubs: buvez la Mortuacienne !

C’est la limonade du Haut-Doubs, vive et fraîche, naturelle comme l’eau des montagnes. Au départ, Marcel Alcide Rième, limonadier à Morteau, crée en 1921 sa fameuse « mortuacienne », une limonade artisanale à base d’eau, sucre, citron. Tout continue comme avant, avec sa bouteille qui a gardé sa capsule en céramique, son look authentiquement vintage. Teste que […]...

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Haut-Doubs: buvez la Mortuacienne ! 4

Haut-Doubs: une couronne démocratique

C’est un lieu adorable au coeur de la Comté Franche et du Haut Doubs, à deux pas de la Suisse et à quelques minutes de Vallorbe, un peu plus de Lausanne. Les pistes de ski de fond et les chemins de raquettes, dans le secteur de Metabief et environs, sont là, à la porte même […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Jougne Étiquettes : , , , ,
La Couronne - Jougne 1

Haut-Doubs: en famille chez les Parent

A 1200 mètres d’altitude, ce gros chalet isolé, pile sur les pistes de ski de fond, face à un beau tilleul (qu’on nomme « Tillau » en patois, d’où le nom du lieu) est la porte vers la Suisse (à 500 mètres sans douane et à travers champs!). Patricia et Luc Parent, qui le tiennent depuis près […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Verrières-de-Joux Étiquettes : , , , ,
Auberge du Tillau - Verrières-de-Joux 2

Haut-Doubs: le goût comtois selon les Napiot

Les Napiot, qui sont fromagers depuis trois générations, sont devenus aubergistes, rachetant une auberge de bord de route, sur le chemin qui relie Besançon à Pontarlier, servant la boîte chaude avec le Mont d’Or, la saucisse de Morteau et la charcuterie de montagne. Ils y vendent les fromages qu’ils fabriquent et affinent : comté ou mont […]...

Article publié il y a 13 ans Charcutiers Goux-les-Usiers Étiquettes : , , , ,
Le Relais du Terroir - Goux-les-Usiers 1

Baume-les-Dames: le château des frères Cachot

Les frères Cachot, Patrick et Laurent ont fait de cette belle maison style manoir années 1930 perchée au-dessus de Baume et de son abbaye un lieu à vivre. Il y a les chambres douces, la salle à manger avec ses hautes fenêtres inondées de lumière, les tables bourgeoisement mises, les assiettes classiques, mais légères et […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants gastronomiques Baume-les-Dames Étiquettes : , , , , ,
Hostellerie du Château d'As - Baume-les-Dames 1

Besançon/Ecole Valentin: l’Académie selon JF Maire

Cette maison bourgeoise dans son parc, dans un bourg des abords de Besançon, on la connaît. C’est là que Jean-François Maire eut son étoile durant vingt ans. Voici ce maître cuisinier reconverti en boutiquier de charme, prof de cuisine, pédago de luxe, cuisinier à façon. Il apprend l’art des de cuisiner le homard, les écrevisses, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français École-Valentin Étiquettes : , , ,
Académie Culinaire du Doubs - École-Valentin

Besançon: l’auberge au vert

Gilles Gualano, qui tenait une table à Letraz au bord du lac d‘Annecy, a repris cette auberge centenaire des bords de l’eau avec une once de modernisme et pas mal de gaîté. Il y a là une terrasse au vert pour l’été, un cadre sobre et sans chichi, une atmosphère complice. L’hiver, on mange devant […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Besançon Étiquettes : , , , , , ,
Auberge de la Malate - Besançon 2

Besançon: la table cachée

Cachée dans sa courette, au cœur du quartier montant de Battant, la maison de Thierry Garny a le charme d’une auberge d’autrefois. Tables bien dressées, lumière douce, ambiance cosy sont de bon augure. Et le menu suggestion à l’ardoise file doux. Salade comtoise, ris d’agneau dorés aux pleurotes, terrine de lièvre et cochon aux noisettes, […]...

Article publié il y a 13 ans Restaurants français Besançon Étiquettes : , , , ,
Le Champagney - Besançon