Une boulangerie originale, de qualité et qui fait des émules à travers tout Paris ? Notre complice gourmet, Emmanuel Arnaud, nous dit tout. On l’écoute ! 

Adriano Farano © EA

Adriano Farano, ancien journaliste, originaire de Naples, a fondé Pane Vivo en 2020 et gère depuis un réseau grandissant de boulangeries à Paris proposant des pains radicalement différents de tout ce que l’on peut trouver ailleurs.

Vitrine © EA

Qu’on en juge : la farine bio, de blé ancien, vient de Sicile, et est moulue sur des meules de pierre naturelle ; le sel est de l’île de Ré ; le levain naturel est quant à lui préparé dans une boulangerie des Pouilles… tandis que l’eau est filtrée au charbon ! Le résultat est un pain plus digeste, dont l’indice glycémique est plus faible et la valeur nutritionnelle plus élevée.

Brio des rois © EA

Mais surtout, le résultat s’exprime dans le goût… car la mie du pain est d’une densité telle qu’on éprouve un plaisir sans égal à y croquer ! Au programme, une multitude de pains, dont le Sapiens (nature), Calypso (aux algues Kombu des Côtes-d’Armor), Figuetto (aux figues), Livia (olives-romarin), Shéhérazade (za’atar, sumac) ou encore le brio des Rois (inspiré de la galette, avec amandes des Pouilles) ! Outre la jolie échoppe du 16e, l’enseigne est également présente dans les 5, 7, 10 et 20e arrondissement.

Façade de la boutique du 16e © EA

Pane Vivo

10, rue Lekain

Paris 16e

Tel : 01 46 51 78 05‬‬

Horaires : 9h30- 19h30

Fermeture hebdo . : lundi.

Méétro(s) : Passy, la Muette.

Site internet : panevivo.com

Autres boutiques : Marché Monge – Paris 5e / Tel : 09 75 98 81 02
Corner Pane Vivo de la Pizza Viva – 11, rue Berthollet – Paris 5e /Tel : 01 86 04 67 04
78, rue du Bac – Paris 7e / Tel : 01 42 84 10 37
20, rue Albert Thomas – Paris 10e / Tel : 01 44 52 51 68‬
49, rue de Chine – Paris 20e / Tel : 01 40 30 30 99‬