La Table du Couvent
« Limoges : un Couvent de charme et de grand goût »
Gille Dudognon et le chef à la cheminée © GP
Gilles Dudognon : on le connaît en chef étoilé à la Chapelle Saint-Martin. Mais cet aubergiste passionné et plein d’humour, qui est le souriant sosie de Benoit Poelvoorde, est aussi un formidable tavernier de luxe qui a transformé un ancien réfectoire de monastère du XIIIe en bistrot à sa manière.
Carpaccio © GP
La viande y est reine, traitée en finesse dans la grande cheminée, comme les charcuteries canailles et les plats du jour renouvelés. Mais tout ce que promeut cet amoureux de la vie vaut le détour. Jolis vins de terre et cognac Dudognon de rigueur.
Planche de charcuteries et foie gras © GP
En vedette ici, le carpaccio de rumsteack et ses condiments, les oeufs en meurette , la planche de charcuteries avec le jambon de cul noir du père Dufour, la terrine de campagne et le foie gras maison, le faux filet de bœuf limousine maturé cinq semaines et cuit sur la braise dans la cheminée font plaisir sans manière.
Faux Filet © GP
On ajoute les fromages à gogo de la Maison du Fromage, près des halles, qui appartient à la maison. Et, en dessert, la flognarde aux pommes ou la « fausse » tarte Tatin. Bon appétit à tous et belle humeur!
Flognarde © GP
