Le Cheverny

Une maison sûre et sans chichi : celle des Palard, en ville, mais comme à la campagne, au centre de Limoges avec sa terrasse dans la verdure dominant la voie ferrée, son cadre moderne des années 1980, la cuisine fine et évolutive de Estelle, qui fut fut stagiaire au Saint-James à Bouliac et à l’Abbaye de la Bussière en Cote d’Or, et a fait des saisons à Courchevel et Saint-Tropez, l’accueil de son frère Romain qui gouverne aussi le choix de vins, le soutien de son mari Guillaume Kuhler, côté gestion. Les menus ont belle mine et le rapport qualité prix est là.

Le foie gras marbré © GP

Au menu, le nougat de foie gras au miel et aux épices, le saumon mariné et sorbet crustacé façon bisque, le suprême de poulet au chou pak choi et shiitaké relevé d’une sauce curry et mangue ou encore la paëlla de fruits de mer avec la fregula sarda, qui remplace le traditionnel riz bomba, mettent de bonne humeur.

Paella de fruits de mer © GP

On boit là-dessus le solide rouge (assemblage de grenache, carignan, syrah, mourvèdre) en côtes catalanes « Papillon »  Torredemer signé Mangin à Vingrau. Et, en desserts, la mousse à la poire avec sa poire caramélisée et sa crème glacée spéculos ou encore le mille-feuille vanille, avec suprême de pamplemousse et sorbet pamplemousse font bel effet. Une maison sage et sûre, on le suggérait en liminaire.

Millefeuille © GP