Le Metropolitan
« Paris 16e : le Métropolitan à l’heure nippone »
Le décor © GP
On vous a déjà parlé de cet hôtel de charme, chic et discret, avec vue sur la Tour Eiffel, en lisière du Trocadéro, pile sur la discrète place de Mexico. Les Dockhan, de l’hôtel du même nom et du Berri’s, l’administrent avec discrétion. Le lieu qui a changé de chef et de style s’est mis aujourd’hui à l’heure japonaise et dispense des plaisirs fins, légers, diététiques bienvenus.
Gyoza © GP
Ainsi la formule du midi à 45 € qui propose, en 45 mn, un échantillon des talents maison, ceux d’un chef venu de Kyoto qui traite nigiri, sashimi ou roll avec délicatesse. Fins gyozas au poulet ou légumes, soupe miso avec tofu, wakamé, ciboulette débutent gentiment.
Chiriashi © GP
Puis c’est le chirashi avec son riz joliment vinaigré, ses poissons tranchés façon sashimi – thon ou saumon plus sésame – bien vus, l’assortiment de sushi (on peut aisément demander à retirer la truffe dommageable au goût du poisson), avec sériole, thon, saumon, toro, avant, en dessert, le kawaï genre pavlova japonaise avec meringue et fruits exotiques … Tout cela passe comme un souffle.
Kawaï © GP
