Terrasse avec vue © GP

Retour chez Francis, cette brasserie mythique immortalisée par Jean Giraudoux dans la Folle de Chaillot, le temps d’un déjeuner dominical avec la tour Eiffel en ligne de mire : ici, le spectacle commence avant même que l’assiette n’arrive. Mais si le panorama tient évidemment la vedette, l’adresse ne se contente pas de vendre la vue. Le décor, revu par Pierre-Yves Rochon, a gagné en élégance, tandis qu’en cuisine le chef Khoi Vu, que l’on connut chez Thiou, s’applique à tenir les fourneaux avec sérieux.

Décor © GP

Le service, gentil, prompt et plutôt vaillant, ne se laisse pas trop impressionner par le défilé touristique. Dans l’assiette, la carte joue volontairement la grande ouverture : salade de haricots verts aux champignons, escargots — mini pour des « géants de Bourgogne » ! —, carpaccio de thon, beignets de calamars et mayo spicy, moules-frites, black cod au miso, cheeseburger. De quoi satisfaire la table familiale sans obliger tout le monde à parler le même langage culinaire.

Carpaccio de thon © GP

Le tartare de bœuf, en revanche, se retrouve un peu perdu sous son ketchup, alors qu’on l’avait demandé un brin relevé…  même si on n’avait pas été écouté. Les vins font le travail avec justesse : vif muscadet du Château du Cléray, fruité brouilly du Château de Corcelles, deux compagnons bien choisis pour ce déjeuner sans prétention excessive.

Calamars frits © GP

Au dessert, la tarte Tatin tient joliment sa promesse, le café ou le chocolat liégeois jouent leur partition régressive. Mais pourquoi donc ajouter fraises et framboises à des desserts qui se portent très bien sans cette décoration fruitière devenue franchement inutile ? Parfois, le meilleur service à rendre à une coupe glacée comme à une bonne Tatin est simplement de les laisser tranquilles.

Moules marinière © GP

Reste une adresse qui possède ce que beaucoup cherchent à acheter à prix d’or : un vrai décor, un vrai panorama et cette impression réjouissante de déjeuner avec Paris en toile de fond. Il reste quelques réglages à opérer dans l’assiette, mais, face à la tour Eiffel, le dimanche a déjà trouvé son point de vue.

Café liégeois © GP

Chez Francis