Toujours à Megève, notre complice Benjamin Berline s’accorde une pause sucrée au Glass Bar du Four Seasons Megève. Suivons-le ! 

Jonathan Chapuy © BB.

Quintessence du luxe alpin, le Four Seasons Megève met un point d’honneur à bichonner les becs sucrés. Eté comme hiver, le palace du Mont d’Arbois fournit un joli rendez-vous gourmand, tout indiqué pour se revigorer après avoir dévalé les pistes ou pour laisser le temps filer lors des longues après-midi d’été. Pour un moment de gourmandise sans hâte, Jonathan Chapuy, virtuose sucré maison, invite les amateurs de goûters et de teatime à savourer une série de douceurs enlevées au Edmond , la belle brasserie maison mais aussi dans l’écrin cosy du Glass Bar.

Le décor du Glass Bar © BB

Avec sa décoration combinant âme montagnarde et design contemporain, ce dernier donne immédiatement envie de ralentir le rythme, ne serait-ce que pour admirer le magnifique bar signé du maître verrier Gilles Chabrier depuis les fauteuils et canapés confortables près de la cheminée qui crépite. Natif de Roanne, ayant parfait son art au Plaza Athénée et au Shangri-La à Paris, le vif Jonathan s’est enraciné avec ferveur en Savoie, fidèle à la demeure depuis belle lurette.Les marqueurs du style Chapuy ? Le sucre justement dosé, la créativité au service de la gourmandise  mais surtout une volonté affirmée d’ancrer son art pâtissier dans son terroir alpin puisque ce ciseleur plein d’idées prend un malin plaisir à user des fleurs, herbes et plantes de montagnes qu’il va cueillir en personne et intègre subtilement à ses créations.

Assortiment de tartes © BB

Son dada du moment ? Les tartes de partage qu’il décline en autant de parfums réconfortants, jouant habilement sur les textures, les goûts, le fruit et l’acidité. On craque sans mal pour sa tarte au citron meringuée avec sablé cassonade, crémeux citron jaune, meringue à l’italienne au citron vert. Mais sa « cousine » aux fruits rouges mêlant crème de framboises, confit fraises et ornée de fraises, de cassis et de framboises fraîches a aussi de quoi vous faire voir la vie en rose. Il y a encore la version à l’abricot avec pistache et une touche de reine-des-prés rappelant encore le mantra et le goût de la cueillette du maestro Jonathan. Avec son esthétique florale, la pavlova revisitée avec tuile cassis accueillant confit de fruits noirs, myrtilles fraiches, siphon fontainebleau au miel et meringue à la berce fraichement cueillie et séchée par l’artiste sucré se révèle aussi belle à voir qu’à croquer. Cafés bien tiré, thés à choisir parmi un choix prodigue ou cocktail sans alcool accompagnent tranquillement la pause sucrée. Pour ceux qui souhaiteraient emmener un bout de ces réjouissances pâtissières au chalet ou à la maison, les tartes entières sont également disponible à la réservation.

Pavlova © BB

Le Glass Bar au Four Seasons Megève 

373 Chem. des Follières

74120 Megève

Tel. : 04 50 21 12 11

Horaires : 16h-22h

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours (en saison)

Site internet : www.fourseasons.com/fr/megeve/dining/lounges/glass-bar