Façade © GP

Au carrefour de l’Odéon, là où se tenait jadis l’antique « Chope d’Alsace » (il en reste ici un tableau de 1893 représentant une alsacienne en costume, là une fresque ou un vitrail), « les Éditeurs », reconnaissable à ses bibliothèques et à son décor sur deux niveaux où le livre est roi, accueille à toute heure avec une cuisine sans prétention et beaucoup de gentillesse.

Tartare de daurade © GP

Cette grande brasserie germanopratine joue la carte du confort et de la convivialité, avec un service prompt et dynamique qui met de la vie dans la maison. En entrée, la salade de haricots verts aux champignons bruns de Paris fait dans la simplicité, tandis que le tartare de dorade aux condiments accompagné de ses feuilles de salade se montre frais, même si l’assaisonnement demeure un peu timide.

Salade de haricots verts aux champignons © GP

Le carpaccio de bœuf, baignant dans l’huile au pesto et parsemé de pecorino – on aurait volontiers préféré du parmesan, comme l’indique d’ailleurs la carte –, se laisse néanmoins déguster avec plaisir. Quant au tartare de bœuf et ses frites, il constitue une valeur sûre, d’autant qu’il se marie fort bien avec un brouilly du Château de La Chaize, cuvée « Les Deux Amis ».

Tartare frites © GP

Au moment du dessert, le craquant millefeuille vanille badigeonné de caramel fait fondre les gourmands de sucré, tandis que les abricots poêlés escortés d’une glace pistache offrent une note estivale bienvenue.

Millefeuille vanille et caramel © GP

Clin d’œil enfin à Ali Akbar, le célèbre vendeur de journaux de Saint-Germain-des-Prés, dernier du genre et désormais médaillé du Mérite, figure familière du quartier qui contribue, lui aussi, à l’âme de ce coin de Paris et propose les journaux du matin et du soir avec la même ferveur.

Ali Akbar et ses journaux © GP

Les Éditeurs

4, carrefour de l’Odéon
Paris 6e
Tél. 01 43 26 67 76
Carte : 35-55 €
Ouvert tous les jours
Métro(s) proche(s) : Odéon, Mabillon

Site internet : www.lesediteurs.fr