Elsa Geron © GP

Le matin à Cucuron commence parfois par une leçon de goût. Chez Elsa Geron, les fromages ne sont pas seulement vendus : ils sont choisis, défendus, racontés. Cette épicurienne souriante, qui fut juriste à Aix-en-Provence dans une vie antérieure, a changé de robe pour la blouse de fromagère avec un bonheur manifeste. Son plaisir ? Dénicher les meilleurs producteurs et faire découvrir leurs trésors aux amateurs éclairés.

Planche régionale © GP

La dégustation du jour a ici des allures de voyage au cœur de la Provence caprine. Le banon de l’Alpine des Collines à Revest-des-Brousses ouvrait le bal avec sa texture délicate et ses notes franches de lait de chèvre. Suivait le Petit Boucanier triangulaire du Petit Jabron à Sisteron, subtilement fumé au bois de hêtre, puis le saint-domnin à la lavande – petit fromage fermier fabriqué prés de Sisteron dans les Alpes de Haute-Provence par la famille Donneaud -, qui marie avec élégance les parfums de la garrigue et la douceur du lait acidulée chèvre.

En rayons © GP

Place ensuite aux créations de Pierre Pradier, du Jas de Melchior à Simiane-la-Rotonde. Sa « figue », chèvre moulé dans une forme évocatrice, séduit par son caractère affirmé. Le petit mont Ventoux aux herbes de Provence exprime tout un paysage en quelques bouchées. Les boules du Rove aux herbes ou au poivre rappellent les traditions pastorales régionales, tandis que les petits secs cendrés, les fameux « sechons », concentrent avec bonheur les saveurs du terroir.

L’enseigne © GP

Ce qui frappe ici, au-delà de la qualité des produits, c’est l’enthousiasme d’Elsa Geron. Elle connaît ses éleveurs, leurs méthodes, leurs bêtes et leurs histoires. Chaque fromage devient ainsi le reflet d’un lieu, d’une saison et d’un savoir-faire. Une adresse précieuse pour qui aime les vrais goûts et les belles rencontres gourmandes.

L’entrée © GP

Fromagerie de Cucuron

60 boulevard du Nord
84160 Cucuron
Tél. 04 90 77 31 96

Horaires : 9h-12h30. 14h-19h.
Fermeture hebdo. : dimanche après-midi et lundi
Site : www.fromageriedecucuron.fr