85/15

En terrasse @ GP

Caché sous les arcades qui prolongent la vaste place Rabin, à deux pas de l’hôtel de ville de Tel Aviv, le « 85/15 » intrigue d’emblée par son nom énigmatique. Rien de mystérieux pourtant : il renvoie tout simplement à son adresse, à l’angle du 15 rue Malkhi Yisrael et du 85 Gordon. Mais ce qui surprend ici, c’est surtout la qualité d’une maison qui joue avec bonheur la partition du comptoir gourmand, du bar à cocktails branché et de la table relaxe à l’esprit cosmopolite.

Bresaola © GP

Dès 17h, le lieu se remplit d’une clientèle éclectique venue siroter un cocktail ou picorer quelques assiettes bien pensées. Décor urbain sans chichis, vaste terrasse, lumière tamisée, ambiance nocturne juste ce qu’il faut, service féminin prompt et souriant : l’ensemble fonctionne avec une belle fluidité. En cuisine, une équipe sérieuse signe des assiettes soignées, pleines de relief et d’assaisonnements précis.

Mini-burgers de fish kebab épicé © GP

Parmi les réussites, la bresaola maturée se montre fort savoureuse, la salade de laitue croquante, relevée d’une vinaigrette moutardée et de noisettes, fait merveille dans la simplicité et la fraîcheur, tandis que les (trois) boulettes de viande  (« meatballs » en anglais) nappées de sauce tomate et coiffées de fromage « kefalotyri » trouvent le ton juste. Très séduisants aussi, les (deux) exquis mini-burgers de fish kebab épicés, escortés d’un aïoli citronné.

Meat balls à la tomate © GP

Les spätzle cacio e pepe, même un peu trop cuits, restent bien plaisants (et bien poivrés !), tandis que l’entrecôte de 200 grammes, tranchée et parfumée de thym frais et d’ail rôti, avec sa crème moutardée, confirme le sérieux de la maison. Coté desserts, la tarte au chocolat noir, avec caramel beurre salé et fleur de sel fait mouche, tout comme la tarte citron-yaourt escortée de coulis de fruits rouges et myrtilles.

Entrecôte maturée et moutardée © GP

Ajoutez à cela une carte de cocktails bien ficelée, des vins venus d’un peu partout, et vous obtenez une adresse dans l’air du temps. Certes, les portions jouent la carte miniature et les prix ne versent pas dans la philanthropie. Mais la qualité, elle, ne trompe pas.

Tarte yaourt et citron, myrtilles © GP