Baptiste Pegoud © GP

Baptiste Pegoud, 28 ans, natif de Bourgoin-Jallieu (Isère), qui a travaillé chez Yann Couvreur et au Péninsula avec Anne Coruble, a ouvert il y a six mois une boulangerie-pâtisserie dans le quartier du parc des sports d’Annecy. Le lieu est net, clair, propret, au rez-de-chaussée d’un immeuble moderne avec sa boutique de vente et son coin dégustation.

Pain au chocolat bicolore du jour © GP

La queue s’allonge pour les belles fournées et les pâtisseries du moment. Et l’on comprend vite pourquoi. Le gars Baptiste bluffe son monde avec sa dizaine de pains variés au seigle, complet, petit épeautre ou malté. Mais aussi son exceptionnelle viennoiserie traditionnelle revisitée comme son pain au chocolat bicolore avec sa belle farce crémeuse, son roulé à la cannelle, son pain aux raisins et ses croissants au beurre AOP.

Flans vanille © GP

On aime aussi son baba au rhum ou encore son flan vanillé. Voilà une star de son métier qui débute en beauté!

Tarte aux pommes © GP

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