Le service des nems © GP

Un bonheur de restaurant bio aux champs à la porte de Hoi An : cette « traque organic cookingclass  » qui fait à la fois école de cuisine avec démonstration, cuisine de qualité tout court, végétarienne sur le devant et généraliste (on dirait « flexitarien » sur l’arrière). La gentillesse et le sourire sont, bien sûr, au programme. L’environnement est bucolique. Et, côté cuisine, c’est un petit rêve de gourmet bucolique avec des choses vives, légères, fraîches, exquises issues des champs voisins.

Galettes de riz au curcuma, pousses de soja © GP

Au menu, salade de papaye verte, nems de porc et crevettes, galettes de riz au curcuma et aux pousses de soja, poulet sauté à la citronnelle, légumes bio juste sautés, chou pak choï, riz blanc artistiquement moulé, bouillon de légumes, volaille et crevettes et, en issue, banane flambée avec sucre, orange et cannelle font du bien par où ils passent.

Riz Blanc © GP

Côté liquides, jus de mangue et jus de noix de coco passe comme une lettre à la poste. Et, pour 2 €, on se fait masser les prix en prime et en choeur face aux champs. Une étape du bien-être !

Bouillon de volaille et crevettes © GP