Camille et les rigatoni © GP

Cela s’appelle « Osteria Paradiso »c’est la maison d’Alessandro Candido et Camille Guillaud, au coeur du village de Belleville, rue Sambre et Meuse dans un cadre de trattoria pour tous avec ses belles tables en bois, ses serviettes, sa cuisine aux accents calabrais, son bel accueil, ses tarifs sages.. Cela s’appelait « Candide » et, en changeant de nom, la maison qui jouait la cuisine française moderne avec des touches italiennes fait retour aux racines calabraises d’Alessandro, un Calabrais qui a également travaillé à Rome et qui pratique la cuisine de son pays comme de son terroir sudiste et piquant de façon ludique.

Straciatella © GP

Les boulettes d’aubergine et avec sa sauce tomate en aigre doux et la straciatella aux tomates datterino confites et son « pangrattato » (une chapelure de pain genre parmesan du pauvre) précèdent les rigatoni alla carbonara proposées de classique façon ou à la calabrese avec n’duja, la saucisse de porc épicée, le saltimbocca alla romana, tendre veau, jambon de Parme et sauge, le en « aqua pazza », avec tomates datterino, ail et persil qui séduisent sans mal.

Polpette © GP

Il y a encore les linguine au calamars à l’encre ou les lumache avec courgette et ricotta, qui donneraient envie de revenir histoire de prendre ici de bonnes habitudes. Et une carte des vins qui joue le nature avec mesure comme ce Gimo, san giovese d’Ombrie 2023 d’Alessio Conestabile Della Staffa à Magione. Plus un adorable menu enfant avec ses pâtes lumache à la tomate al dente à fondre.

Thon en aqua pazza © GP

Òn achève sur un tiramisu crémeux au caffè Trinci, avec son streusel au chocolat, une glace fior di latte, avec cerises amarena en sirop ou encore crumble pistache, sans omettre une brioche à la glace fior di latte et praliné de graines de courge en se disant qu’on a trouvé là bonne pioche italienne du moment.

Tiramisu © GP

Osteria Paradiso

35 Rue de Sambre-et-Meuse

Paris 10e

Tél. : 01 71 73 58 57

Fermeture hebdo. : sam., dim.

Carte : 45-65 €.

Site : www.osteria-paradiso.fr