La Brasserie des Jardins au Domaine du Liziec

Julien Leterme, Olivier Samson, Nathan Megret © GP

Le bon coût du tout neuf domaine du Liziec, domaine hôtelier de luxe aux abords d’une zone industrielle de Vannes ? Sa brasserie dit des Jardins dirigée par le chef Olivier Samson, relayé en cuisine par son adjoint expérimenté Julien Leterme et, côté douceurs, par le pâtissier doué Nathan Mégret. Le cadre est clair et contemporain, la service féminin est charmant, faisant face au succès maison et aux tablées nombreuses.

Carpaccio de poulpe © GP

Le menu du jour à 27 € (entrée/plat ou plat/dessert) et 34 (la complète) constitue le bon coût du lieu. Et la cuisine qui se propose est d’une finesse sans faille. Ainsi, le carpaccio de poulpe et condiments, les crevettes aux épices douces, encornets marinés et crémeux d’avocat ou encore l’araignée de porc avec chou pak choï, oignons confits et champignons sont pile-poil.

Crevettes et encornet © GP

Côté desserts, le « Paris-Lieziec » à partager à deux ou même trois constitue un « Paris/Brest » de très haute volée, façon chef d’oeuvre du genre, avec son crémeux façon ganache mousseline aux amandes et noisettes, sa pâte à chou craquante et son splendide praliné au sarrasin, relevé de fleur de sel.

Araignée de porc © GP

Et côté vins au verre, les trouvailles ne sont pas rares, avec le riche côtes du Rhône de Georges Lombrière à Chateauneuf du Pape 2023 ou encore le délicat saint Joseph de Christophe Pichon 2023, tarifés avec sagesse. Une jolie table à découvrir.

Paris-Liziec © GP