La Chipote

Alexandre, Julie Devouassoux, Sébastien © GP

La bonne adresse cachée de Bandol sur sa presqu’île face a la mer, la plage et l’île de Bendor : la Chipote, table modeste dominant le paysage balnéaire, avec aux commandes. Julie Devouassoux-Passédat, l’épouse du chef star Gérald P. du Petit Nice à Marseille, qui tient cette maison de famille avec cœur. Sébastien Drouillet accueille avec chaleur et sert le familial et exquis château Salettes en rosé, tandis que le jeune Alexandre Avganian-Dentilo, qui a travaillé pour Alain Ducasse à Kyoto et en a rapporté quelques idées, sans omettre de se faire voir en Corse et au Petit Nice, cuisine avec envie au gré des produits de saison, du marché et de la marée.

Thon rouge © GP

Houmous maison, crémeux de fromage de brebis et burrata, labneh avec oeuf de truite et huile verte, caviar d’aubergine font des tapas de charme à partager. Œuf parfait avec courgettes et menthe, ajo blanco, gaspacho d’amandes fraîches et concombres grillés, sashimi de sériole ikejimé avec salade du potager d’Ollioules, tomates de saison au brocciu ou thon rouge avec haricots verts à l’huile d’olive se goûtent sans faim sur le mode d’une cuisine de vitalité et de santé.

Poulpe snacké © GP

Il y aussi les moules marinière au gingembre, basilic thaï plus frites maison, le poulpe snacké aux pois-chiche, riz bamboo soufflé et algues, plus l’aïoli royal du vendredi. En dessert, on ne loupe pas le flan coco dit “tradition” selon une recette datant de 44 ans. Mais le “Patachoco” sans lactose n’est pas mal non plus. Une belle adresse, simple et sans chichi.

Flan cooc et patachoco © GP