Quosentis

Julie Rochon © GP

Elle est le “nez culinaire” des grands chefs et pâtissiers, la créatrice de parfums rares, la magicienne des arômes racée, la fée clochette des mélanges sur mesure. Une cinquantaine de stars des fourneaux, d’Arnaud Donckele à Eugenie Béziat, de Fabien Ferré à Arnaud Faye en passant par Christophe Bacquié, font appel à elle pour imaginer un parfum d’ambiance ou sublimer un plat ou une douceur.

Les fioles © GP

Chimiste diplômée de l’université de Montpellier, cette native de l’Hérault a d’abord travaillé chez un parfumeur de Grasse avant de créer sa propre entreprise #Quosentis dont elle est la femme orchestre et solitaire. Installée d’abord au Beausset puis à la Cadiere d’Azur, elle navigue à l’aise entre fioles et alambics à la recherche de saveurs séductrices.

Julie et l’alambic © GP

Herbes de Provence font bon ménage chez elle avec les épices d’Afrique (ras el hanout, kama du Maroc, coriandre de Tunisie) des Amériques (colombo, chili, crabe poisson) ou d’Asie (curry, sambal. masala). Pesto, cacao, cactus, fleur d’oranger, macis, millepertuis, muscade,  sauge, tagète, thym, sarriette, verveine ou violettte dansent la sarabande sous ses doigts d’or.

Au labo © GP