Direction Antibes où notre complice gourmand, Fadi Joseph Abou, découvre les malices du grill de l’Eden Roc. On l’écoute …

Sébastien Broda et Christophe Marc © FA

Avec sa terrasse ouverte sur la Méditerranée tel un pont de navire, le Grill de l’Eden Roc constitue l’une des escales les plus séduisantes du Cap d’Antibes. On y vient pour un déjeuner rapide entre deux bains de soleil comme pour un repas qui s’étire dans un esprit de convivialité en phase avec le rythme estival de la maison. Arrivé au Cap-Eden-Roc en janvier 2020, Sébastien Broda en est devenu le chef exécutif deux ans plus tard. Ce natif de Briey (Meurthe & Moselle), élevé au bon lait de la Côte, passé au Jarrier à Biot puis au Cigalon à Valbonne avait auparavant dirigé les cuisines du Park 45 à Cannes, où il avait gagné une étoile, puis accompagné brièvement  l’ouverture du Chais Monnet à Cognac. Au Grill, il veille de loin sur l’adroit Christophe Marc qui fait merveille dans un registre direct, iodé et généreux, fondé sur des produits impeccables et des associations pensées pour les beaux jours.

Carpaccio de sériole © FA

Sur la terrasse, le comptoir à sushi occupe une place de choix. Dans l’univers du cru, le carpaccio de sériole à la sauce jalapeño ouvre le bal : la chair finement tranchée, parsemée de grains de grenade et de dés de poivron, offrant un bel équilibre entre fraîcheur, tension et piquant. Plus méditerranéen, le houmous de fèves vertes mise sur la franchise, où le pain pita plonge sans excès. Côté plats, les gambas grillées, servies face à la baie, sont nappées d’une sauce coco-curry légère et justement épicée, relevée d’un filet d’huile verte. Les kaftas de poulet, joliment dorées au gril, s’accompagnent d’une salade de tomates et de pita grillée. Dans le verre, blancs et rosés s’accordent sans faire d’ombre au repas, à l’image du passe-partout Minuty Prestige, qui accompagne l’iode comme les saveurs du Sud.

Gambas grillées © FA

Pour conclure, le plateau de desserts tient ses promesses. L’entremet vanille-cardamome se présente dans un élégant cordage, clin d’œil à l’univers marin du lieu. La charlotte fraise-rhubarbe apporte sa fraîcheur, avant une dernière gourmandise autour de la Tatin pomme-amande. Voilà une cuisine de plaisir, nette et bien menée, qui sait laisser la mer jouer son rôle.

Service des desserts © FA

Le Grill à Hôtel du Cap-Eden-Roc

165-167, boulevard J. F. Kennedy

06180 Antibes

Tel : 04 93 61 56 63

Horaires : 12h-22h30.

Carte : 120-140 €

Fermeture hebdo. : Ouvert tous les jours (en saison)

Site internet : www.oetkerhotels.com/fr/hotels/hotel-du-cap-eden-roc/restaurants-bars/le-grill